Linguine con le telline
Carissimi amici l'estate ormai è finita ,per me ieri e' stato l'ultimo giorno di mare.
Quest'anno l'estate mi e' sembrata proprio corta, il tempo e' volato via...allora come non godersi questo ultimo giorno ? Siamo stati dalla mattina presto fino alle ore 20. Ormai era diventato buio quando siamo andati via ,vi confesso con un po' di malinconia ...
Ci siamo divertiti tantissimo !Non parliamo dei bambini ...e poi sole caldo e mare pulitissimo. A riva si vedevano spuntare le telline , come non raccoglierle !!Ne abbiamo prese circa 1 kg tutte belle grosse hihihihihi
Quindi oggi dopo averle fatte spurgare bene bene le ho preparate con le linguine . Ho deciso di condividere con voi questo piatto che ha il profumo del mare.Un bacione a chi passa da qui .....
INGREDIENTI :
600 gr di telline ,possibilmente raccolte da noi
3-4 pomodorini
400 gr di pasta formato linguine
olio,sale,pepe
prezzemolo e aglio qb
Le telline le ho fatto spurgare per 24 ore in acqua e sale , si puo' utilizzare acqua di mare.
Trascorso il tempo le ho sciacquate bene bene e le ho messo in una padella senza aggiungere nemmeno un goccio d'acqua.Metto la padella a fuoco basso e le telline si apriranno immediatamente
Ora preparo il sughetto , nella padella ho versato un filino d'olio extravergine d'oliva , ho messo il prezzemolo tritato finemente , l'aglio tagliato a piccoli pezzettini e i pomodorini a dadini, faccio soffriggere per qualche minuto
A questo punto aggiungo le telline , l'acqua di cottura messa da parte e aggiusto di sale.Lascio cuocere per circa 2 min.
Ho lessato le linguine , le ho mantenute un po' al dente ,le verso nel sughetto e le faccio insaporire
Spolvero con prezzemolo tritato e impiatto
Antonella
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