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Mi chiamo Antonella, ho 41 anni, la cucina è la mia passione più grande. Il mio blog non si propone di essere una scuola per nessuno (non essendo io né una cuoca né una pasticcera). Sono molto creativa, adoro l'arte in qualunque forma. Mi piace molto decorare torte, creare piatti molto gustosi e sfiziosi. Sono una persona molto altruista, sincera, autocritica e pretendo tantissimo soprattutto da me stessa. Mi appassiono tanto alle novità. Voglio la perfezione in tutto, questo è uno dei miei difetti (se difetto si può chiamare). Ho bisogno di nuovi stimoli giorno dopo giorno, per crescere ed imparare sempre cose nuove! Questa sono io... Antonella!

Mousse al limone

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                                             Mousse al limone






Quando ho fatto per la prima volta questa mousse al limone era luglio del 2010,dovevo realizzare un servizio catering per l'inaugurazione dell' azienda dove ho lavorato per 3 anni.
Avevo inserito la mousse in deliziosi biccherini trasparenti, per completare il tutto avevo decorato con delle fragoline di bosco.
Tutti mi facevano i complimenti per il lavoro svolto,ma sopratutto per quei biccherini super invitanti.
Mi ricordo che appena affondai il cucchiaino in quella meravigliosa crema, sentii il profumo delicato del limone che si mescolava all'odore delle fragoline.....il  connubio era perfetto!
Per tutti questi anni è rimasta la mia mousse preferita.Oggi mi sento particolarmente soddisfatta delle foto scattate,sono venute molto belle nonostante il cattivo tempo ...peccato che il profumo no si sente!
Provatela e godetevi anche voi questa delizia...

Ingredienti:

3 uova intere
110 gr di zucchero
90 gr di burro
buccia grattugiata di 1 limone
50 ml di limoncello
200 gr di panna montata


Nella casseruola ho messo le uova,lo zucchero,la buccia di limone e il limoncello,mescolo bene con la frusta, metto sul fuoco e porto a bollore


Continuo a mescolare vigorosamente,si otterrà una crema


Rovescio la crema nella ciotola,aggiungo il burro e faccio sciogliere x bene



Copro con la pellicola a contatto e lascio raffreddare


  Trascorso il tempo rimuovo la pellicola,aggiungo la panna e mescolo con delicatezza




La mousse al limone è pronta, può essere servita nei bicchieri,ideale per farcire torte,bignè,crostate,tiramisù e così via....





A presto
Antonella

Eclairs alla mousse di limone

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                            Eclairs alla mousse limone,Lemon cream éclairs




Buongiorno amici, il tempaccio di  oggi non  me l'aspettavo proprio, i giorni scorsi sono stati giorni soleggiati e caldi, non faceva presagire minimamente l'arrivo di grandine,tuoni,fulmini e  tanta pioggia.
Purtroppo la mia laringite ancora persiste,in questo momento quello che desidero di più è una bella tazza di tè caldissimo e tanto miele...confesso un letto non mi dispiacerebbe.
Ieri i miei figli avevano una gran voglia di qualcosa di buono, ho preparato dei deliziosi Eclairs alla mousse di limone.
Sono dei bastoncini di pasta choux o pasta per bignè stretti e lunghi,possono essere farciti con crema pasticcera, al cioccolato,frutta fresca e creme varie...sono proprio buoni,leggeri direi  proprio di no.
Insomma si degustano senza sensi di colpa...

Ingredienti:
130 gr di farina 00
3 uova medie
100 gr di burro
200 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale


Nella casseruola metto il burro,l'acqua ,lo zucchero e il pizzico di sale,porto quasi a bollore


Verso in un sol colpo la farina e mescolo energicamente,lascio sul fuoco per un paio di minuti,la pasta deve staccarsi dai bordi della casseruola



Ho lasciato raffreddare l'impasto, aggiungo un uovo alla volta,faccio assorbire prima di aggiungere il successivo



Nella sac a poche ho messo l'impasto,ho tagliato la punta per un diametro di 3 cm,formo im modo distanziato  sulla teglia da forno formo leggermente imburrata i bastoncini lunghi circa 8-10cm


Lascio cuocere in forno già caldo a 180 gr circa 20-25 min,devono risultare dorati


Ora che sono cotti lascio raffreddare


Ecco la delicatissima e profumatissima  mousse al limone


Ho trasferito la farcia nella sac a poche, farcisco l'ecleir


                              Ho spolverizzato gli eclair con lo zucchero a velo,consiglio di servirli entro un paio di ore


Baciotti golosi
Antonella

Pasta con fave fresche e speck croccante

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                                     Pasta con fave fresche e speck croccante 










Ormai è arrivato il tempo delle fave fresche,sui banchi del mercato abbondano.Come si fa a non postare un piatto che parla di primavera?
Oggi  ho deciso di preparare gli scialatielli con un pesto di  fave e speck croccante,un piatto davvero delizioso! Questa ricetta si prepara in pochissimo tempo è davvero un piatto salva cena.
...vi devo dire che quando ho messo le foto su facebook è stato un successo.Non mi aspettavo che un primo piatto così semplice potesse riscuotere tanto successo

Ingredienti:
200 gr di pasta fresca formato scialatielli
400 gr di fave fresche
4 fette di speck
4 cucchiai di provola grattugiata a fori grossi
50 ml di acqua
olio evo, sale e pepe qb


Sgrano le fave


scotto in acqua bollente salata per circa 4 minuti


privo della pellicina


Nel bicchiere del mixer metto le fave,la provola,sale, pepe,olio qb e 50 ml di acqua,frullo fino a ottenere una cremina omogenea



Lesso la pasta in abbondante acqua salata


Nel frattempo ho fatto scaldare la piastra,rosolo bene  le fette di speck


Nella padella ho messo la crema di fave,verso la pasta appena scolata, salto x qualche min


Posiziono sul piatto 2 fette di speck ,adagio la pasta


                                                              Gli scialatielli sono pronti....Buon appetito !!


A presto
Antonella

Biscotti fiore, Flower Cookie Recipe

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                     Biscotti fiore, Flower Cookie Recipe






Oggi 10 Maggio Festa della Mamma,un giorno speciale dedicato solo alle mamme . i regali più apprezzati sono quelli fatti con il cuore e con le vostre mani. Oggi voglio deliziarvi con questi biscotti a forma di fiore,sono sicura che renderanno tutte le mamme più tenere e dolci! Questa ricetta che vi propongo è facilissima da realizzare si preparano in pochi minuti...
Nel giardino della vita il fiore più bello è sicuramente l'amore della Mamma,un fiore che tutti cogliamo e di cui sentiamo il delicato e meraviglioso profumo. Auguri Mamma!

Ingredienti:
230 gr di farina 00
85 gr di zucchero
90 gr di burro
60 ml di acqua
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino aroma vaniglia


Nel pentolino metto il burro,il sale,lo zucchero e l'acqua metto a fuoco basso fino a raggiungere il bollore


Lascio raffreddare


Nella farina  verso l'aroma vaniglia e aggiungo il composto ormai raffreddato, lavoro molto bene, si otterrà un composto liscio e molto morbido


Avvolgo  nella pellicola lascio riposare in frigo per circa 1 ora


Nel frattempo preparo le decorazioni, utilizzerò la pasta di zucchero colorata con colori tenui e uno stampo in silicone x rose


Inserisco nello stampo la pasta di zucchero, presso bene per fa si che tutti i dettagli vengono impressi



Trascorso il tempo di riposo stendo l'impasto con il mattarello, per avere una sfoglia uniforme utilizzerò come guida 2 bacchette in legno spesse circa 3 mm


Incido la sfoglia con questo taglia biscotti



Ho adagiato i biscotti sulla teglia da forno coperta con carta forno, lascio cuocere in forno già caldo a 170 gradi per circa 15 min i biscotti dovranno risultare leggermente dorati



Con il taglia biscotti incido la pasta di zucchero bianca


Con i colori alimentari  in polvere effettuo delle piccole ombreggiature


Per far aderire la pasta di zucchero al biscotto applico un leggero strato di  colla alimentare




Ho adagiato al centro di ogni biscotto una rosa, ecco i biscotti pensati per la festa della mamma sono pronti!

Un abbraccio
Antonella

il bellissimo mondo diAntonella DecoratingdiAntonia DistasiDesign byIole