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Mi chiamo Antonella, ho 41 anni, la cucina è la mia passione più grande. Il mio blog non si propone di essere una scuola per nessuno (non essendo io né una cuoca né una pasticcera). Sono molto creativa, adoro l'arte in qualunque forma. Mi piace molto decorare torte, creare piatti molto gustosi e sfiziosi. Sono una persona molto altruista, sincera, autocritica e pretendo tantissimo soprattutto da me stessa. Mi appassiono tanto alle novità. Voglio la perfezione in tutto, questo è uno dei miei difetti (se difetto si può chiamare). Ho bisogno di nuovi stimoli giorno dopo giorno, per crescere ed imparare sempre cose nuove! Questa sono io... Antonella!

Taralli pugliesi bolliti

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 " Taralli  pugliesi "




Eccomi  nuovamente qui miei cari amici ,
oggi voglio mostrarvi come realizzare i taralli bolliti con glassa.
Questi buonissimi taralli vengono preparati nel periodo di Pasqua,
sono dei dolci tipici della puglia.

Qui sotto vi riporto gli ingredienti che occorreranno

- 1 kg di farina 00
- 12 uova medie intere
- 200 ml di olio extra vergine d'oliva
- 12 pizzichi di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 50 ml di grappa
- 1 cucchiaino di bicarbonato




Preparazione :
Lavoro momentaniamente nella planetaria  le uova, la grappa, il sale , il bicarbonato e lo zucchero


lavoro il tutto fino a rendere le uova gonfie e spumose



sempre lavorando aggiungo a filo  solamente 100 ml di olio


Verso tutta la farina e lavoro fino a quando la farina non sara' completamente assorbita


Sulla  spianatoia verso un po' del resante olio, trasferisco l'impasto ,aggiungo tutto l'olio restante e lavoro molto bene  l'impasto ,
tra le mani l'impasto dovra' gonfiarsi


Faccio riposare l'impasto ottenuto x 10 min


taglio dall' impasto  dei piccoli pezzi , realizzo una corda del diametro di 3 cm


dalla corda ottenuta taglio un pezzo di circa 10 cm e realizzo il tarallo





continuo in questo modo fino al termine dell'impasto.
Ecco i taralli pronti....


In una casseruola verso dell' acqua , metto sul fuoco e porto quasi a bollore, non deve bollire.
Si devono vedere sul fondo della casseruola delle piccolissime bollicine


                    inserisco pochi taralli alla volta,



quando i taralli verranno a galla li togliero' con una schiumarola



Dispongo i taralli caldi su un canovaccio bianco e ricopro con un altro canovaccio e li tengo al calduccio coperti con una coperta ,
fino a quando tutti i taralli saranno bolliti


Con l'aiuto di un cortello incido leggermente tutta la circonferenza dei taralli


dispongo i taralli in una teglia da forno , li distanzio perche' durante la cottura cresceranno notevolmente


metto in forno preriscaldato e lascio cuocere  a 220°  x 10min. poi abbasso la temperatura a 170 ° e lascio cuocere fino a doratura








Ecco i taralli cotti, sono dorati e con  il taglio che ho realizzato hanno preso la forma tipica


ora andro' a preparare la glassa

Ingredienti :

- 1 casseruola
- 1 kg di zucchero semolato
- 200 ml acqua
- 4-5 gocce di limone


Preparazione :

Nella casseruola metto l'acqua  e lo zucchero


porto la casseruola sul fuoco e sanza girare faccio sciogliere lo zucchero, porto a bollore x 10 min


per vedere se lo zucchero e' pronto dovrete procedere in questo modo.
ATTENZIONE USTIONA, prendere un pochino di composto in un cucchiaino ,con le dita fate la prova filo, praticamente mettere lo zucchero tra 2 dita , se si formera' un filo vuol dire che e' pronto


Tolgo  la casseruola dal fuoco , aggiungo 4-5 gocce di limone e monto con le fruste


La glassa verra'applicata solamente sulla parte superiore dei taralli, puo' essere applicata con il pennello da cucina o possono essere immersi direttamente

Questi sono i taralli bolliti e glassati.
Questo e' il risultato finale.... BUONA PASQUA





CON  STIMA
ANTONELLA




Torta moretta , Torta al cioccolato

4 commenti:
" TORTA MORETTA , TORTA AL CIOCCOLATO "





Buon pomeriggio ,
quest'oggi vi propongo un dolce BUONISSIMO , ideale x grandi e sopratutto piccini.
Soddisfa tutti i tipi di palato per la sua bonta' ma sopratutto per la sua delicatezza.
Parlo della torta moretta, vediamo un attimo cosa occorrera' e vi guido passo passo  i pochi e semplici passaggi per poterla realizzare
L'unico problema e' costituito dalle  calorie, questa torta e' molto calorica !!

INGREDIENTI:

. 200 gr di farina 00
. 200 gr di zucchero
. 4 cucchiai di cacao amaro
. 50 ml di latte
. 100 gr di margarina
. 1 bustina di lievito x dolci
. 4 uova
. panna montata
. nutella


PROCEDIMENTO :
In una ciotola capiente inserisco la margarina morbida e lo zucchero, lavoro il tutto fino  a crema.
Aggiungo il latte le uova e continuo a lavorare,verso la farina setacciata ,il cacao e il lievito setacciato.Amalgamo bene il tutto
Verso il composto nella teglia imburrata e infarinata
Inforno a 180° x 45 minuti , per vedere se la torta e'cotta x bene fate in questo modo, dopo 45 min aprite il forno inserite uno spiedo in legno al centro della torta, se uscira' asciutto vuol dire che la torta e' cotta, se uscira' umido vuol dire che deve ancora cuocere.
Dopo aver cotto per bene la torta l'ho lasciata  raffreddare e poi l'ho tolta dalla teglia.
 La torta  la divido  in 3 parti, sul primo disco distribuisco uno strato abbondante di netella , inserisco l'altro strato di torta e distribuisco in modo uniforme un bello strato di  panna  montata.
Completo con l'ultimo strato di torta.
Per completare spolverizzo la superfice con lo zucchero a velo.
Con la restante panna montata realizzo delle decorazioni sulla base della torta e su tutta la circonferenza superiore


QUESTO E' IL RISULTATO FINALE !!!
BUON APPETITO


Un abbraccio
Antonella

Cigni di pasta bigne' o pasta choux

3 commenti:
"BIGNE'FARCITI ,CIGNI DI PASTA BIGNE' O PASTA CHOUX"




Buon pomeriggio carissimi amici,
oggi e' una bellissima giornata di sole.
La primavera e' arrivata  , mi sento cosi' piena di energia ... saranno le belle giornate !!
Ho tanta voglia di realizzare qualcosa di buono.
Questa sera verranno a casa degli amici, quindi volevo realizzare un dei bigne'
Ma ho avuto un idea, perche' non realizzare con la pasta bigne' dei cigni?
Vi mostro come realizzarli e vediamo cosa occorrera'
Sono facilissimi da realizzare e non portano via tanto tempo...


Utilizzero' :
la pasta per bigne' detta anche pasta choux, qui sotto troverete la ricetta
http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=8830933263671063994&pli=1#editor/target=post;postID=3079167665905413257


una sac  poche con beccuccio a stella n° 32 e un  beccuccio liscio n°3



occorrera' una teglia da forno, all' interno ho inserito la carta da forno




PROCEDIMENTO :
Nella sac a poche metto la pasta choux e realizzo dei ventaglietti larghi sopra e stretti sotto , sono lunghi  6-7 cm
Inforno a 180° x 10 min , abbasso la temperatura  a 160 ° e lascio cuocere fino a doratura






In una teglia da forno ho inserito la carta oleata ,con il beccuccio n° 3 realizzo il collo dei cigni , li lascio cuocere a 170° fino a doratura




                                 I corpi e i colli dei cigni sono pronti...



                                con un cortello taglio la calotta del bigne'



                                       e la calotta la divido in 2




                               farcisco il bigne' con la panna montata


applico le alucce (la calotta tagliata) e il collo
Questo e' il risultato finale !!
Procedo in questo modo con i restanti corpi e colli..



                           Per completare spolverizzo con lo zucchero a velo






I miei amici hanno apprezzato molto questi cigni ...voi cosa ne pensate vi piacciono ?
Sono ideali x una festa di compleanno e non solo ...

Bacioni
Antonella





Quiche alle verdure

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                                                   " Quiche alle verdure "



Ciao amici miei,
mi sono resa conto che ultimamente ho inserito molte ricette dolci e pochissime salate...
quindi oggi ho deciso di realizzare per pranzo un piatto buonissimo, ho deciso di condividerlo con voi tutti.
La ricetta è semplice da realizzare , ma vi assicuro anche molto buona,vi dico che io ADORO le quiche.
Piacera' sicuramente anche a Voi.
Ora vi descrivo gli ingredienti che  utilizzero':

- pasta brisèe
- 250 gr di besciamella
- 500 gr di cavolfiore cotto al vapore
- 150 gr di asiago grattuggiato
- 2 uova intere
- 100 gr di prosciutto cotto
- stampo x crostate






PREPARAZIONE :
Con la pasta brisèe rivestite lo stampo , sul fondo  dello stampo inserite la carta da forno, cosi' sara' piu' facile  rimuovere la quiche



In una ciotola capiente versate il cavolfiore , con l'aiuto della forchetta schiacciate il cavolfiore x ridurlo in piccoli pezzi


versate tutto l'asiago  grattuggiato e il prosciutto tagliato a listarelle




      amalgamate il tutto , mettete da parte x un attimo il composto ottenuto



     In una ciotolina versate la besciamella e  inserite le 2 uova



                                            amalgamate il tutto



       versate meta' della besciamella sul fondo della pasta brisèe



        con il dorso del cucchiaio distribuitela in un modo uniforme


                         ricoprite con il composto di cavolfiore




     livellate in modo uniforme e  versate la restante besciamella






                               infornate a 180° per 45 min












      Quando la quiche sara' cotta , sfornatela e lasciatela raffreddare

                                BUON APPETITO !!!




CON STIMA
Antonella

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