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Mi chiamo Antonella, ho 41 anni, la cucina è la mia passione più grande. Il mio blog non si propone di essere una scuola per nessuno (non essendo io né una cuoca né una pasticcera). Sono molto creativa, adoro l'arte in qualunque forma. Mi piace molto decorare torte, creare piatti molto gustosi e sfiziosi. Sono una persona molto altruista, sincera, autocritica e pretendo tantissimo soprattutto da me stessa. Mi appassiono tanto alle novità. Voglio la perfezione in tutto, questo è uno dei miei difetti (se difetto si può chiamare). Ho bisogno di nuovi stimoli giorno dopo giorno, per crescere ed imparare sempre cose nuove! Questa sono io... Antonella!

Sole in casa mia...Focaccia contadina

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                         Focaccia contadina




 Martedì ore 9,30 nessuna voglia di alzarmi,si ta così bene nel letto.Dalle prime luci dell' alba che piove !!Mi chiedo ma siamo in piena estate? Non si direbbe proprio...potrei dormire all' infinito,c'e un aria fresca si potrebbe oziare tutta la giornata.Comunque mi alzo, mio marito mi ha portato un bel cesto di fiori di zucca.Mi chiedo cosa preparare,con tutti questi fiori sembra che il sole invece di splendere alto nel cielo splenda sul tavolo della mia cucina.I miei figli mi propongono di preparare una focaccia,il forno di casa mia non va mai in vacanza neanche durante l'estate.Come non accontentarli !Nella dispensa  almeno è rimasta un altro pochino di farina?E allora via con la preparazione,3-2-1 W la Focaccia contadina!!!

INGREDIENTI :
300 gr di farina 00
6gr di sale
3 gr di lievito di birra
270 ml di acqua tiepida
Per farcire:
fiori di zucca
fette di prosciutto cotto
zucchine tagliate a rondelle



Faccio sciogliere il lievito nell' acqua,in una ciotola capiente ho messo la farina e il sale,verso l'acqua impasto con un cucchiaio di legno x circa 5 min.Il composto risulterà abbastanza molle


Copro con la pellicola trasparente,lascio lievitare al calduccio per circa 3 ore


Trascorso il tempo adagio l'ipasto in una teglia da forno,alla base ho messo la carta da forno


Stendo l'impasto delicatamente per non farlo sgonfiare


Adagio sulla focaccia le fette di prosciutto,


in modo circolare i fiori di zucca lavati e divisi a metà,


termino posizionando le rondelle di zucchine,li sovrappongo leggermente,do un giro d'olio


Inforno a 200 gr per circa 20-25 min




Con affetto
Antonella




Friselle pugliesi

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                             Friselle pugliesi

 
 
 


Buon pomeriggio amici,in questo periodo immancabilmente preparo le friselle dette anche frise,sono una specialità culinaria  un piatto povero tipico della puglia.
Quando penso a questa ricetta mi viene in mente la splendida Famiglia,quando io con i miei 3 fratelli si aspettava davanti al forno a legna l'uscita del pane e delle friselle. Si faceva la conta chi doveva andare  all'orto a raccogliere i pomodorini e il basilico.Che bellissimi tempi e sopratutto quanta gioia nei piccoli gesti ...la mia Puglia offre tanti posti belli da vedere,offre tantissime prelibatezze culinarie tra queste le mitiche friselle.Buon appetito e a presto!!

Ingredienti:
500 gr di farina di grano duro
230 ml di acqua
50 ml di olio evo
1 cucchiaino di malto d'orzo
10 gr di lievito di birra
10 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero


Faccio sciogliere nell' acqua il lievito


Metto nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti tranne il sale,verso l'acqua a filo,lavoro con il gancio per circa 5 min,per ultimo aggiungo il sale continuo a lavorare per un totale di 10 min. L'impasto deve risultare omogeneo,liscio ed elastico


Copro con la pellicola trasparente,lascio lievitare al calduccio fino al raddoppio


Trascorso il tempo taglio l'impasto in pezzi di circa 110 gr


Realizzo delle corde lunghe 18-20 cm per un diametro di 4-5 cm,chiudo a cerchio

 Sulla teglia da forno alla base ho messo la carta da forno, ho adagiato le friselle ,lascio lievitare fino al raddoppio


Ho preriscaldato il forno,lascio cuocere a 200 per circa 10 min,devono leggermente dorare


Ho lasciato raffreddare le friselle,con un coltello a seghettato taglio a metà nel senso orizzontale.Posiziono la parte tagliata rivolta verso l'alto.Ternino la cottura a 160 gradi per circa 40min,le friselle devono risultare belle dorati e croccanti



Le friselle vanno bagnate rapidamente sotto un getto di acqua fredda,vanno condite con  pomodorini tagliati a spicchi,un filo d'olio evo,un pizzico di sale e origano.A piacere si può aggiungere foglie di basilico o foglie di rucola.


A presto
Antonella




Gelato al cocco

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                                          Gelato al cocco

 

Buonasera amici,
con questo caldo la cosa che si ha più voglia di mangiare è un buon gelato magari fatto in casa da noi.Prepararlo sarà davvero un gioco da ragazzi . 
Il gelato al cocco è un must che non può proprio mancare a casa mia per tutta la stagione estiva .
La ricetta si presenta con soli 4 ingredienti.Semplice e veloce,piacerà proprio a tutti grandi e piccini da leccarsi i baffi
Io andrò a realizzare il gelato con la gelatiera,se non avete a disposizione questo elettrodomestico potrete infatti fare il gelato anche senza.Per la preparazione con la gelatiera ci vorrà circa 15 min. senza ci vorranno circa 2 ore. Ecco gli ingredienti : 

1 lattina da 400 ml di latte di cocco
400 ml di panna da montare
100 gr di zucchero
30 gr di cocco fresco  grattugiato


Verso nel pentolino lo zucchero,il cocco, la panna e il latte di cocco mescolo bene, metto sul fuoco e faccio scaldare.


Lascio raffreddare fino a raggiungere la temperatura ambiente


Verso il composto nella gelatiera, fino a quando la crema non sarà abbastanza densa.
Per chi è sprovvisto di gelatiera:versare il composto in un contenitore basso e largo,mettere in freezer fino a che non si sarà completamente congelato, frullare il tutto nel mixer


Ecco qua...con questo caldo il gelato va servito immediatamente.Questo gelato al cocco è un attentato è dobbligo provarlo !!



Un bacione
Antonella



Torta alla menta con cocco e gocce di cioccolato

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                 Torta alla menta con cocco e gocce di cioccolato



L'estate ormai è arrivata,nel mio paese ogni sera è festa,le strade sono affollate di turisti,tra esibizioni delle scuole di ballo,concerti,sagre e così via...
Questa mattina siamo stati al mare,la mia pelle ormai ha un colorito color cioccolato,i bambini si divertono con il gruppo di animazione, io mi rilasso tanto...era ora, impensabile fino alla settimana scorsa !!!
E poi c'e il cibo,anche a mare ogni giorno ci godiamo delle leccornie,ogni mamma porta qualcosa preparato con tanto amore.Si chiacchiera allegramente,ognuno di noi  racconta le proprie ricette e i piccoli segreti di cucina. Questa mattina mi sono alzata di buon ora,ho preparato la torta che i miei figli tanto amano la Torta alla menta con cocco e gocce di cioccolato. E'golosa ha un gusto leggero e fresca, piace proprio a tutti.
Ora scappo...vi lascio la ricetta passo passo 

INGREDIENTI :
300 gr di farina ideale per torte setacciata
150 gr di zucchero
150 ml di sciroppo alla menta
70 gr di farina di cocco
250 gr di yogurt al cocco
4 uova
80 gr di burro sciolto
30 gr di gocce di cioccolato leggermente infarinate
1 bustina di lievito per dolci


Nella ciotola metto le uova e lo zucchero,lavoro con le fruste fino a rendere il tutto gonfio e spumoso


sempre lavorando verso a filo il burro, lo yogurt e lo sciroppo alla menta


infine in modo alternato verso la farina con il lievito e la farina di cocco


Verso le gocce di cioccolato,con la spatola lavoro delicatamente


Verso il composto nello stampo in silicone imburrato e infarinato leggermente.Metto in forno già caldo,lascio cuocere a 170 gradi per circa 40-45 min.Consiglio sempre di fare la prova stecchino,deve risultare asciutto


Una volta cotto lascio raffreddare completamente,spolverizzo con lo zucchero a velo

 

Con stima
Antonella

Crema fredda al caffè

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                                Crema fredda al caffè


A casa mia anche d'estate mattarello,farina e formine non vanno mai in vacanza. Anche oggi non si rinuncia al dolce...il gelato !!! Ho acquistato da poco la gelatiera con il cestello da mettere nel freezer il giorno prima,con questo caldo ogni giorno riesco a preparare un gusto sempre diverso.Oggi si boccheggia,il mio LUI mi ha chiesto di preparare una golosissima ,morbida e rinfrescante crema  al caffè,una valida alternativa al gelato.La ricetta come sempre è semplice e facile da preparare, mmmm che goduria...lo ammetto è diventato il mio dessert estivo preferito...sono sicura che diventerà anche il vostro !


Ingredienti :
300 ml di latte intero
60 ml di caffè espresso
250 ml di panna fresca
100 gr di zucchero
20 gr di caffè solubile


Verso nel pentolino lo zucchero, il latte e la panna,metto sul fuoco scaldo senza portare a bollore


a questo punto aggiungo il caffè espresso e quello solubile,mischio e faccio raffreddare


Ho versato il composto nella gelatiera,faccio lavorare fino a raggiungere il  grado d'intensità preferito


Decoro con il topping al cioccolato,cacao amaro in polvere e chicchi di caffè


Ho versato la crema fredda al caffè nei bicchieri,con il topping ho realizzato 3 cerchi.Con l'aiuto dello stecchino tiro dall' esterno verso l'interno ,in questo modo realizzo una decorazione, un fiore





 Baciotti golosi ...
Antonella











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