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Mi chiamo Antonella, ho 41 anni, la cucina è la mia passione più grande. Il mio blog non si propone di essere una scuola per nessuno (non essendo io né una cuoca né una pasticcera). Sono molto creativa, adoro l'arte in qualunque forma. Mi piace molto decorare torte, creare piatti molto gustosi e sfiziosi. Sono una persona molto altruista, sincera, autocritica e pretendo tantissimo soprattutto da me stessa. Mi appassiono tanto alle novità. Voglio la perfezione in tutto, questo è uno dei miei difetti (se difetto si può chiamare). Ho bisogno di nuovi stimoli giorno dopo giorno, per crescere ed imparare sempre cose nuove! Questa sono io... Antonella!

Panna cotta al caffè con topping al cioccolato

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                     Panna cotta al caffè con topping al cioccolato


Toc toc c'è qualcuno ??? Eccomi di nuovo qui con voi dopo una piccola pausa .In questo post  vi propongo la panna cotta al caffè, in collaborazione con l'azienda SilikoMart ovvero Stampo Charlotte  Fancy & Function  e' sicuramente uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati  per la semplicità della sua preparazione .Il topping al cioccolato sicuramente regala una spinta in più a questa soave preparazione

INGREDIENTI :
500 ml di panna fresca
150 gr di zucchero
150 ml di latte
10 gr di caffè solubile
1 bustina di vanillina
14 gr di colla di pesce



Metto a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda


Verso nella casseruola la panna ,il latte, lo zucchero ,la vanillina e il caffè solubile,scaldo a calore basso senza far bollire


Ritiro dal fuoco immergo i fogli di colla di pesce strizzati ,mescolo bene fino a quando la colla di pesce non sarà completamente sciolta


Vero il composto negli stampi ,quindi pongo in frigo per circa 4 ore,meglio per tutta la notte


Trascorso il tempo di riposo prima di sformarli passo un coltello a lama liscia


Come potete notare c'è questa discromia di colori , dovuta al caffè solubile che si e' concentrato alla base degli stampi.Che bellissimo effetto ... Ho guarnito la panna cotta con il cacao amaro , topping al cioccolato e chicchi di caffè



Con stima
Antonella


Profiteroles al cioccolato

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                                           Profiteroles al cioccolato



Domani sarà la festa di San Giuseppe. Nella mia  famiglia  si festeggiano ben 3 onomastici , il mio papà e dulcis fundo il compleanno di mia nipote.Ho pensato di preparare un dolce semplice ma buonissimo ,un dolce che piace proprio a tutti ...il profiteroles al cioccolato.Questa ricetta che mi son fatta dare dalla zia di mio marito quando siamo andati  a trovarli circa 2 mesi fa .Lei lo aveva  preparato per l'occasione.
L'ho preparato già 2 settimane fa ,ha riscosso un grande successo , purtroppo non avendo la fotocamera non ho potuto fotografare i vari step .
Ora vi lascio augurandovi una buona festa del papà,un caloroso abbraccio a tutti i Giuseppe e Giuseppina e soprattutto una gioiosa settimana...

INGREDIENTI :
130 gr di farina 00
100 gr di burro
3 uova medie
150 ml di acqua
50 ml di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero


Metto  a bollire  in una pentola dal bordo spesso acqua , burro, latte e sale


aggiungo il cucchiaino di zucchero,verso tutta la farina in un sol colpo ,mescolo vigorosamente, lascio asciugare l'impasto sul fuoco ancora per qualche min il composto  deve staccarsi dalle pareti


Ho tolto la pentola dal fuoco lascio  intiepidire per circa 10 min


ho trasferito l'impasto in una ciotola ,con l'aiuto delle fruste elettriche  incomincio  a lavorare il composto ,aggiungo un uovo alla volta facendo incorporare bene ogni uovo  prima di aggiungere il successivo


La pasta choux è pronta , risulta  densa e corposa


Ho imburrato la teglia da forno,con un foglio di carta assorbente ho rimosso l'eccesso
Nella sac a poche con beccuccio liscio ho messo il composto,realizzo delle paline  distanziate



Metto la teglia in forno preriscaldato  in precedenza ,lascio cuocere per i primi 10 min a 200° gradi,abbosso la temperatura a 180° e proseguo la cottura per altri 10 min
Durante la cottura non aprite mai il portellone , i bignè si sgonfierebbero


I  bignè sono pronti mmmm... che profumino !!


Come potete notare l'interno e' vuoto


Per farcire i bignè utilizzerò:
500 gr di crema pasticcera
400 ml di panna montata


Nella crema pasticcera metto metà panna montata , l'altra metà mi servirà per la decorazione ,amalgamo delicatamente


Ho messo la farcia nella sac a poche riempio i bignè


Preparo la glassa al cioccolato
Nel pentolino metto  30 gr di burro e 100 gr di cioccolato fondente, faccio sciogliere


aggiungo 50 gr di zucchero e 100 ml di latte,mischio il tutto fino a quando  otterrò una glassa liscia e densa


Ho fatto intiepidire la glassa , intingo i bignè, li dispongo in un piatto da portata



Decoro con la panna montata  messa da parte in precedenza





 A presto
Antonella


















Torta camicia e cravatta

3 commenti:
                            Auguri ...Torta camicia e cravatta


Finalmente riesco a scrivere e postare la mia ultima ricetta e' stata una settimana tremenda , piena di impegni vari e sopratutto e' iniziato il periodo pieno , tra Pasqua , cresime ,prime comunioni .....Oh my God!! Martedì e' stato il compleanno del mio Amore,ho voluto preparare una torta camicia e cravatta.Per me la pasticceria e' stare molto attenta al gusto ma sopratutto l'aspetto.Realizzare questa torta e' stato molto semplice ,bisogna avere molta accortezza nelle misure, vi mostrerò i pochi e semplici trucchi.Trovate qui sotto il tutorial passo passo

Ingredienti per la farcia:
300 gr di ricotta di mucca ben sgocciolata
150 gr di zucchero a velo
200 gr di fragole belle mature
80 gr scaglie cioccolato
bagna al rum


In una ciotola capiente ho messo la ricotta e lo zucchero a velo , con la spatola lavoro e ottengo un a crema liscia


Taglio in 2 parti il pan di spagna  rettangolare 45 x 30


Bagno lo strato con la bagna al rum , farcisco con la crema di ricotta, livello bene il tutto


Verso le scagliette e ricopro con le fragole tagliate a tocchetti



Ho coperto la farcia con l'altro strato di pan di spagna bagnato con la bagna al rum.Lascio riposare in frigo per 1 ora . Trascorso il tempo ricopro l'intera torta con uno leggero strato  di crema di burro.Lascio


Re ricoprire e decorare la torta utilizzerò la pasta di zucchero bianca , celeste e blù


Ho ricoperto interamente  la torta , faccio aderire bene la pasta di zucchero,con un coltello  elimino l'eccesso


Su un foglio A4 ho disegnato la sagoma del colletto e polsino della camicia , li realizzo con la pasta di zucchero bianca





Ho steso la pasta di zucchero blù realizzo la cravatta


Incomincio a decorare la torta






                                    Voilà ...la torta camicia e' cravatta e' pronta !!!





A presto 
Antonella







il bellissimo mondo diAntonella DecoratingdiAntonia DistasiDesign byIole