Crepes , ricetta base

                                     Crepes , ricetta base 

Buonasera ,amici , oggi e' stata una giornata piovosa e uggiosa , per rallegrare un po' la famiglia ho deciso di preparare le crepes ,sono ideali per uno spuntino o per un pasto leggero e gustoso .Sono facili da preparare, si prestano a mille gustose preparazioni ,dolci o salati piacciono praticamente a tutti .Quella che vi propongo oggi e' la ricetta base.Le crepes o in italiano crespelle sono sottili frittatine a base uova , latte e farina.Le crepes possono essere preparate in anticipo , anche di  un paio di giorni ,al momento di servirli basta passarli per pochissimi min. in forno.Buona serata a chi passa da qui

INGREDIENTI :
200 gr di farina 00 setacciata
2 uova
1 pizzico di sale( 1 cucchiaino per la versione salata )
400 ml di latte
padella ideale per crepes

In una ciotola capiente metto le uova e il sale ,incomincio a sbattere con la frusta

aggiungo in modo alternato la farina e il latte

Lascio riposare il composto coperto con la pellicola trasparente  in frigo per 1 ora

ho scaldato bene la padella ,verso un mestolo dell' impasto e distribuisco bene il composto,fino a ricoprire tutto il fondo

Quando la crepes risulta bella compatta , faccio passare la spatola sotto i bordi ,la faccio cuocere per pochi secondi dall' altro lato

Le crepes sono molto versatili , possono essere farcite a piacimento .

Ciao
Antonella 

Candele golose di frolla

                                   Candele golose di frolla 

Non mi ferma piu' nessuno !! A poche ore dalla Vigilia di Natale sono  iperattiva , voglio postare piu' ricette possibili . Con la crisi che ha colpito tutti noi , ho dovuto ingegnarmi come addobbare la tavola di Natale senza spendere un botto .Spulciando nel web mi sono imbattuta  nelle candele, quindi ho deciso di creare  un bellissimo centrotavola con candele  di frolla . Il risultato finale non e' male... anzi !! E' piaciuto cosi' tanto che ho avuto molte richieste ,  4 per il Veglione di fine anno .Uaoooo !!!

Ingredienti :
180 gr di farina 00 setacciata
50 gr di zucchero a velo
60 gr margarina morbida
1  uovo
1 bustina vanillina
granella di nocciole qb

In una ciotola capiente ho messo tutti gli ingredienti tranne le nocciole , impasto velocemente e ottengo un panetto liscio e senza grumi

Avvolgo il panetto nella pellicola e lascio riposare in frigo per un ora

Trascorso il tempo ho adagiato il panetto sulla spianatoia infarinata , ho posizionato 2 bacchette di legno spesse 3 mm ,in questo modo ottengo una sfoglia di uguale spessore

Taglio la sfoglia di altezze differenti

Arrotolo la pasta al cannolo di acciaio , per chiudere pizzico leggermente le 2 estremita'

Arrotolo il cannolo nella granella di nocciole , premendo leggermente

Nella teglia da forno ho messo alla base la carta da forno , ho adagiato in modo distanziato i cannoli

Una volta cotti li ho lasciati raffreddare per bene , ho rimosso il cilindro in acciaio ,riempio con la crema pasticcera,per facilitare l'operazione l'ho messa nella sac a poche

In un pentolino ho versato 5 cucchiai di zucchero , metto sul fuoco basso e lo faccio fondere

Sulla carta da forno ho adagiato uno stecchino, verso il caramello cercando di dare  la forma fimmella

Posiziono al centro del cannolo la fiammella ormai solidificata

Con affetto
Antonella

Cornetti soffici e sfogliati senza effettuare pieghe

                           Cornetti sfogliati

Il conto alla rovescia per il Santo Natale e' iniziato ,state gia' pensando a cosa preparare ? Anche durante la feste a casa mia non mancheranno i cornetti sfogliati , proprio come quelli del bar , non possiamo  farne a meno .Era da tanto che volevo condividere con voi la mia ricetta facile e veloce ,questi cornetti  hanno una superfice croccante e zuccherosa , l'interno soffici , sfogliati e sopratutto profumati , con un profumo inebriante. Vediamo come procedere...

INGREDIENTI :
550 gr di farina manitoba
45 gr di zucchero semolato
2 uova
65 gr di burro morbido
1 bustina lievito mastro fornaio
110 ml d'acqua
150 ml di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaio aroma vaniglia
Per questa ricetta utilizzero' il bimby

Nel boccale metto 70 gr di farina , 10 gr di zucchero ,il lievito , tutto il latte e tutta l'acqua , lavoro per 1 min velocita' spiga

Lascio riposare il lievitino per 30 min

Trascorso il tempo inserisco tutti gli altri ingredienti , lavoro sempre modalita' spiga per 4 min

Ho adagiato il panetto sulla spianatoia , taglio e ottengo 8 pezzi di uguale peso

lavoro per pochi secondi i pezzi e ottengo delle sfere,lascio lievitare coperti  fino al raddoppio

Con l'aiuto del mattarello stendo tutte  le sfere  e ottengo dei  cerchi di uguale misura

spennello su ogni cerchio del  burro fuso e cospargo con lo  semolato,sovrappongo una sfoglia alla vota e procedo in questo modo fino all' ultimo disco .Sull'ultimo disco non va messo ne burro ne zucchero

Con il mattarello spiano e ottengo una grande sfoglia

Divido e ottemgo  16 triangoli

Con il mattarello assottiglio un pochino lo spicchio ,arrotolo dalla parte larga fino alla punta

In una teglia da forno o messo alla base la carta da forno , adagio in modo distanziato i cornetti , lascio lievitare fino al raddoppio

Trascorso il tempo spennello la superfice con un tuorlo e un goccino di latte

Inforno a 180 gr per circa  20 min

I cornetti sfogliati sono cotti , li lascio raffreddare e li  spolverizzero' con lo zucchero a velo

A presto 
Antonella

Polpette di zucca con cuore filante

                             POLPETTE DI ZUCCA CON CUORE FILANTE 

Buonasera a tutti , questa settimana e' incominciata con un tempo umido e uggioso , anche qui  ha piovuto tanto,sono uscita di rado .In compenso pero' ho realizzato diverse  ricette, a breve vi postero'.A pranzo oggi ho preparato queste meraviglie Polpette di zucca con cuore filante , non ho fatto in tempo a portarli a tavola ....son volati via in un nano secondo.Troppo buone !! Per il  ripieno ho utilizzato il  buonissimo  formaggio Tuma al tartufo d'estate dell' azienda Beppino Occelli , in alternativa potete optare per un formaggio morbido che preferite. E ora trasferiamo in cucina ...

INGREDIENTI :
600 gr di zucca tagliata a tocchetti
400 gr di mollica di pane
70 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di mortadella tritata finemente
2 uova
50 ml di latte
pan grattato qb
olio extravergine d'oliva , sale , pepe , curry qb
Per il ripieno :
tuma al tartufo d'estate dell' azienda Beppino Occelli

In una pentola metto la zucca con un pochino d'acqua e sale qb. , faccio cuocere per circa 20 min. Frullo il tutto

In una ciotola capiente metto , tutti gli ingredienti tranne il formaggio tuma , impasto bene il tutto

Formo le polpette ,metto al centro un pezzo di tuma , chiudo bene il tutto

Passo nel pangrattato

Faccio riposare le polpette in frigo per circa 30 min

Friggo in abbondante olio di semi ben caldo, ben caldo miraccomando altrimenti non si formera' la crosticina .

Quando saranno cotte le lascio sgocciolare per qualche secondo su carta assorbente

 Buon appetito !!

Alla prossima!!
Antonella