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Mi chiamo Antonella, ho 41 anni, la cucina è la mia passione più grande. Il mio blog non si propone di essere una scuola per nessuno (non essendo io né una cuoca né una pasticcera). Sono molto creativa, adoro l'arte in qualunque forma. Mi piace molto decorare torte, creare piatti molto gustosi e sfiziosi. Sono una persona molto altruista, sincera, autocritica e pretendo tantissimo soprattutto da me stessa. Mi appassiono tanto alle novità. Voglio la perfezione in tutto, questo è uno dei miei difetti (se difetto si può chiamare). Ho bisogno di nuovi stimoli giorno dopo giorno, per crescere ed imparare sempre cose nuove! Questa sono io... Antonella!

La corona del cuoco,pan brioche intrecciato

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                                                              La corona del cuoco





Buonasera amici,la mia Amica del cuore Amica di una vita dice che il tempo è relativo e personale per ognuno di noi.
Ma io ho sempre associato al fatto che magari il tempo, le giornate scorrono velocissimamente quando si vive dei momenti,ore in compagnia.
Ma cavoli...ultimamente scorre velocemente indipendentemente dal mio stato emotivo...24 ore non mi bastano più
Finalmente il tempo è magnifico,le temperature si sono alzate e io sono moltoooo felice.
Ora torniamo a parlare di cucina...quanta soddisfazione vi danno i lievitati?
Oggi voglio proporvi la Corona del cuoco,una ricetta perfetta per un buffet,per la cena, facile e estremamente veloce, molto versatile pur essendo un lievitato,possiamo farcirlo con gli ingredienti che più ci piacciono...

INGREDIENTI:
500 gr di farina 00
320 ml di latte tiepido
1 uovo medio
13 gr di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
7 gr di lievito fresco


Faccio sciogliere nel latte il lievito


Nella ciotola metto tutti gli ingredienti tranne il sale,verso il latte e incomincio a impastare,dopo un paio di min aggiungo il sale e lavoro energicamente per circa 10 min


Ottengo un panetto liscio e sodo


Senza far riposare l'impasto taglio circa 1/4 dell'intero impasto e metto da parte,il restante impasto lo divido in 8 pezzi di circa 80 gr


Stendo il pezzo più grande in modo circolare,infarino l'intera superficie


Adagio il cerchio nella teglia da forno con la parte infarinata a contatto con la carta forno,con un coltello ho realizzato 8  incisioni  senza andare fino alla fine del cerchio


Per farcire i panini io utilizzerò:
mortadella qb tagliata a tocchetti
galbani qb tagliata a tocchetti


Prendo un pezzo di pasta alla volta,realizzo delle pieghe,appiattisco e allargo leggermente con le dita,inserisco la farcia e chiudo dando una forma sferica


Ho posizionato le palline sul cerchio di pasta,spennello ogni pallina con un goccino di latte


Tiro su i lembi e li sistemo sulle palline


Con l'attrezzino per decorare la pdz incido ogni triangolo e realizzo delle incisioni in modo che sembrano foglie


Lascio lievitare al calduccio fino al raddoppio


Trascorso il tempo inforno in forno riscaldato a 180 gradi per circa 45 min





Con affetto
Antonia

Pasquetta 2015 Moliterno

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                                                            Pasquetta 2015 Moliterno

Negli anni scorsi Pasquetta era sinonimo di gita fuori porta al mare o in montagna...quest'anno avevamo deciso di restare a casa,svegliarci tardi,prendersela con comodo senza fretta.
Ma come sempre quello che si decide non si avvera almeno nel nostro caso...
il cell squilla alle 7:30
avete fatto colazione?
pronti per uscire?
-(io)ne buongiorno e ne buonasera.
-(io)maaaaa (io senza parole)
dai !passiamo a prendervi tra 15 min puntuali...
-(io) destinazione?Cosa dobbiamo portare?
destinazione paradiso,portatevi solo dei giubbotti pesanti

Ho spalancato la finestra,ho avuto subito dei brividi,mi aspettavo una bellissima giornata di sole,invece il cielo era coperto,una pioggia leggera batteva sulle grate in legno...ma la primavera dov'è? Noooo non ho voglia di uscire di casa.
Neanche il tempo per rientrare in casa suona il citofono,chi può essere? Ma dai...i nostri amici,noooooooooooooo ancora non sono pronta!
Non voglio dilungarmi...siamo partiti,destinazione Lago di Pietra del Pertusillo,situato nel territorio nei comuni di Grumento Nova,Montemurro e Spinoso
Siamo passati diverse volte da li,ma sempre con grande fretta,questa volta ci siamo fermati e concessi 1 oretta abbondante,ci siamo concentrati sui colori e sul paesaggio circostante.
Che dire...se non fosse per il freddo 7 gradi  sarebbe stato più bello soffermarsi e godersi la pace e la tranquillità del posto.
Qui sotto alcune foto




Era quasi ora di pranzo,nel frattempo ha incominciato a diluviare,ci siamo incamminati e siamo arrivati a Moliterno,ci siamo fermati presso L'Agriturismo La Vecchia Fattoria.
E' situato in una delle zone più belle della Basilicata,il paesaggio si arricchisce con le antiche tradizioni di questa terra.
L'azienda è a conduzione familiare,la cucina è il vero fiore all'occhiello,siamo rimasti strabiliati dalla bontà delle pietanze offerte e dal grande  assortimento e qualità.
Purtroppo la reflex l'ho lasciata in macchina quindi niente foto dei piatti!Ahhhh... dimenticavo il pranzo è durato ben 3 ore...nel frattempo  la pioggia è cessata!










...dopo pranzo volevamo fare 4 passi (giusto per consumare qualche kaloria) hihihiiii.
Ci siamo incamminati,siamo saliti a Laudemio a 1575 m,li si trova un lago bellissimo.
Mentre salivamo i tornanti ha incominciato a fiocchettare,i miei figli erano in estasi.
Accidenti quanta neve e che freddo!Ma non eravamo in primavera?





Pasquetta 2015
Antonella

Soffioni Abruzzesi,Fiadone dolce

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                                      Soffioni Abruzzesi,Fiadone dolce






Buonasera amici,cosa dicono le previsioni per  il prossimo week end di Pasqua? Spero vivamente che ci sia il sole...ho proprio voglia di uscire, lo desidero tanto!Ho dedicato molto tempo al lavoro...la mia famiglia ha bisogno di coccole...e ora non  mi dilungo più di tanto.
Vado subito al dunque,vi  parlo di una nuova  ricetta delle tradizioni della mia Pasqua,il Soffione Abruzzese chiamato anche Fiadone dolce,si tratta di una specie di soufflè che cresce in altezza,in maglie morbide e spumose con un cuore di ricotta aromatizzata al limone e zafferano,tra le pareti compatte di una pasta frolla... ma solo in apparenza è senza burro.I Soffioni sono assolutamente da provare!

INGREDIENTI per il guscio:
280 gr di farina 0
40 gr di zucchero
2 uova
50 ml di olio extravergine d'oliva


Metto tutti gli ingredienti nella ciotola,impasto fino a ottenere un panetto liscio e sodo


Avvolgo nella pellicola,lascio riposare per circa 30 min a temperatura ambiente


INGREDIENTI x la farcia:
400 gr di ricotta di mucca
4 uova
100 gr di zucchero
buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di zafferano
1 pizzico di sale


Separo i rossi dagli albumi, negli albumi metto un pizzico di sale,monto con le fruste



Nei tuorli aggiungo la ricotta,lo zucchero, la buccia di limone e lo zafferano, lavoro con le fruste e ottengo un composto liscio e omogeneo


Unisco gli albumi al composto amalgamo delicatamente il tutto


Ho steso con il mattarello la pasta realizzo una sfoglia spessa circa 2 mm,taglio e ottengo dei quadrati 10 x 10


Per realizzare i soffioni io utilizzerò lo stampo per muffin,in alternativa si possono utilizzare i pirottini in alluminio monodose
Ho sistemato  i quadrati,lasciando i lembi fuoriuscire,riempio con la farcia circa 3 cucchiai,per facilitare l'operazione ho inserito la farcia  nella sac a poche


Ripiego gli angoli all' interno senza siggillarli,lascio cuocere a 175 gradi per circa 35-40 min


                                                Una volta raffreddati  ho spolverizzato  con lo zucchero a velo





Buona Pasqua
Antonella

il bellissimo mondo diAntonella DecoratingdiAntonia DistasiDesign byIole