Formaggelle al formaggio , pardulas

 " FORMAGGELLE AL FORMAGGIO , PARDULAS "

Ciao a tutti voi , miei cari amici,
anche oggi voglio deliziarvi con una nuova ricetta Pasquale.
Ho deciso di preparare le PARDULAS , formaggelle al formaggio,sono dei dolci tipici della Sardegna centrale.
Queste bonta' si preparano nel periodo Pasquale .
Vi consiglio vivamente di realizzarle, sono buonissime e se le  inserite  x un paio di ore nel frigo saranno ancora di piu' deliziose.
Vediamo gli ingredienti che occorreranno :

- 1 kg di ricotta di mucca
- 150 gr di zucchero semolato
- 3 tuorli
- buccia grattuggiata di arancia e limone
- 1 bustina di zafferano

PREPARAZIONE:
Realizziamo la farcia.

Passo al passaverdure la ricotta, si otterro' una crema

                                              aggiungo i tuorli

                                                     lo zucchero

la buccia grattuggiata dell' arancia e limone

Amalgamo il tutto molto delicatamente, dopodiche' aggiungo lo zafferano
Questa farcia puo' essere realizzata anche il giorno prima, faccio  riposare il tutto in frigo

Prepariamo  la pasta :

- 250 gr di farina 00
-1/2 cucchiaio di strutto
- acqua q.b

Sulla spianatoia verso la farina  a fontana, realizzo un foro al centro e aggiungo lo strutto e l'acqua poco alla volta

Amalgamo il tutto e otterro' un impasto morbido e allo stesso tempo elastico

Divido in 4 pezzi l'impasto , con la macchinetta della pasta tiro una sfoglia sottile

con l'aiuto di un tagliapasta o con un bicchiere realizzo dei cerchi all' incirca 8 cm ,la pasta che avanza puo' essere riutilizzata

           Al centro del cerchio inserisco un cucchiaino di farcia

                 pizzico la pasta in questo modo

In una teglia da forno ho inserito la carta oleata, dispongo le pardulas nella teglia

inforno a 180° fino a quando il ripieno non sara' dorato

Ecco qua' le formaggelle al formaggio, sono state cotte e lasciate raffreddare , ho versato lo zucchero a velo .
In alternativa possono essere degustate con del miele e con l'aggiunta di codette colorate.
SONO  DA PROVARE !!

Un bacione
Antonella