Pasticcini ricci alle mandorle

" Pasticcini ricci alle mandorle "

Buonasera ,amici miei.
Questa mattina mi son svegliata e' ho visto il cielo grigio e uncioso, non mi andava di far nulla di eccezionale.
Spulciando di qua e di la  mi sono imbattuta davanti una busta di mandorle pelate.
Mi e' scattata subito la molla di preparare qualcosa di buono,quindi  ho deciso di realizzare dei fragranti biscotti dai sapori squisitamente siciliani .I dolcetti ricci alle mandorle, questi dolcetti  conservano intatta la loro bontà e la loro fragranza anche per settimane.
Ora vi indico gli ingredienti che utilizzero' e vi mostrero' tutti i semplici passaggi da fare.





Ingredienti
1 kg di mandorle pelate
600 gr di zucchero a velo
6 albumi
25 ml  liquore maraschino
2 bustine vanillina
buccia grattuggiata di 1 limone

Per la decorazione occorreranno:
ciliegine candite rosse , verdi
mandorle pelate

Procedimento:

Inserisco nel  mix poche mandorle alla volta e li riduco in farina finissima e li verso in una ciotola capiente

                           Aggiungo lo zucchero, le 2 bustine di vanillina

                                     il liquore

                                 la buccia grattuggiata del limone

                          Monto gli albumi a neve fermissima

     aggiungo agli altri ingredienti e comincio a impastare il tutto con le mani

                             Dopo 3-4 minuti l'impasto e' pronto

Per realizzare i dolcetti ricci ho utilizzato un imbuto specifico x questi dolcetti
Metto all' interno dell' imbuto poco impasto e spingo con il pollice l'impasto

                                         ecco i dolcetti ricci

Dispongo i dolcetti in una teglia da forno ricoperta con la carta oleata
Su ogni dolcetto inserisco una ciliegina o una mandorla

         Inforno a 180° fino a doratura , all' incirca 10 min

     Nel frattempo realizzo degli altri dolcetti di forme assortite

Una volta cotti i dolcetti dovranno raffreddare nella teglia, dopodiche' potranno essere disposti su un vassoio o potranno essere conservati in una scatola di latta.
Ecco i miei dolcetti ricci pronti x essere degustati , accompagnati da una buona tazza di te'.

GRAZIE x aver letto fin qui
Con stima
Antonella