Ricciarelli di Siena

                                                I veri Ricciarelli di Siena

Ve lo voglio proprio dire...oggi entro ufficialmente in modalità natalizia.
Ne ho provate talmente tante di ricette prima di arrivare a questa ben studiata I veri Ricciarelli di Siena. Perfetti e semplici ma sopratutto buoni e profumatissimi...a questi  biscotti io non posso proprio rinunciarci. Quando li offrirete  ai vostri amici e parenti vedrete che rimarranno estasiati da tanta bontà
Provateli...vi lascio qui sotto la ricetta

Ingredienti:
400 gr di mandorle pelate e tostate
200 gr di zucchero a velo
40 gr di amido di mais
3 cucchiai d' acqua
1 albume
buccia grattugiata di 1 limone
70 gr di zucchero a velo serviranno per la decorazione

Metto nel mixer solamente 150 gr  di zucchero a velo e le mandorle,trito il tutto fino a ottenere una polvere finissima

Nel pentolino metto i restanti 50 gr di zucchero a velo e l'acqua,faccio sciogliere,porto a bollore x 2 min

Nella ciotola ho messo tutti gli ingredienti compreso lo sciroppo di zucchero,lavoro con le mani,ottengo un panetto ben amalgamato e compatto
A questo punto lascio riposare il tutto a temperatura ambiente per 2 ore coperto con un canovaccio

Trascorso il tempo prelevo una piccola quantità d'impasto ricavo i biscotti dando la tipica forma ovale tipica dei ricciarelli

Ho passato i biscotti nello zucchero a velo,devono essere ben inzuppati, li ho disposti sulla placca da forno coperta con carta forno.Metto a riposare per 2 ore,dopodichè  inforno in forno già caldo,faccio cuocere a 150 gradi, quando sulla superficie si formeranno delle crepe  i biscotti saranno pronti

                                                      Ecco, i ricciarelli sono pronti, ideali per i regali di ntale,
                                                  questi ricciarelli sono troppo buoni....e chè ve lo dico a fare !

Con stima
Antonella

Torrone bianco morbido home made

                                 Torrone bianco morbido

Adoro il torrone e non solo a Natale ,mi piacciono i prodotti genuini home made.

Quest' anno ho deciso di prepararlo in casa,mi piace molto assaporare il gusto delle nocciole e mandorle.Questo torrone ha risolto moltissimi regali di Natale in un solo colpo .Il torrone bianco puo' essere morbido , friabile o duro,classico alle mandorle , alle nocciole , con pistacchi ,oppure puo' essere preparato con un mix  di frutta secca con l'aggiunta di scorzette di agrumi ...il torrone e' una  vera leccornia.Puo' avere diversi spessori e' sempre avvolto da ostie per evitare che si appiccichi alle dita .

...e voi avete preparato il torrone ?

INGREDIENTI :

300 gr di nocciole

400 gr di mandorle pelate

360 gr  di zucchero

240 gr di miele d'acacia

30 gr di zucchero

30 gr di sciroppo di glucosio

60 gr di albumi 

120 ml d'acqua

2 fogli d'ostia (in alternativa si puo' utilizzare l carta da forno )

termometro da cucina

ring in acciaio

Nella teglia da forno metto le nocciole e le mandorle , le faccio riscaldare in forno a 120 gradi

Nel pentolino verso lo zucchero , aggiungo il glucosio e verso l'acqua , metto sul fuoco e porto a 144 gradi

In un altro pentolino metto il miele ,porto alla temperatura di 125 gradi

Nel frattempo nella ciotola della planetaria verso gli albumi e i 30 gr di zucchero , incomincio a montare

Ora che il miele ha raggiunto la temperatura verso a filo , continuando a mescolare

subito dopo verso sempre a filo lo sciroppo , versato il tutto lavoro ancora per pochi secondi

A questo punto ho rimosso la frusta e aggiungo la frutta secca  calda , mescolo con la spatola e ottengo un composto omogeneo

Sul piano da lavoro ho posizionato il ring con sotto il foglio d'ostia , verso il composto e livello

Posiziono sopra l'altro foglio d'ostia ,premo leggermente per farlo aderire.Faca notte , faccio riposare per tutta la notte , non in frigo

Trascorso il tempo con un coltello stacco il torrone dai bordi del ring, la lama deve essere unta con olio di semi

E ora taglio in tranci , puo' essere tagliato anche in piccoli pezzi,questo torrone e' troppo goloso !!!

A presto
Antonella

La vera granita alle mandorle , ricetta tipica siciliana

                 La vera granita alle mandorle , ricetta tipica siciliana

Anche quest' anno il caldo si fa sentire , anche se ci sono giorni che sembra che l'estate ormai sia finita, quasi ogni  pomeriggio il cielo si ricopre di nuvoloni e piove ....
Oggi non ha piovuto , l'afa e' tanta , si boccheggia . Per rinfrescarci ho deciso di preparare la Granita alle Mandorle tipica Siciliana. Per tutti quelli che sono lontani dalla Sicilia e per tutti coloro che hanno voglia di gustare qualcosa di tipico Siciliano . Ecco la ricetta giusta ! La granita alle mandorle ha un gusto delicato , dissetante e genuino .Non c'e di meglio per placare la calura estiva . Consiglio di degustarla con le tipiche brioche Siciliane quelle col tuppo (troverete la ricetta qui nel mio blog)
Ora non mi resta che mostrarvi i vari step , io vado a gustarla. Consiglio di provarla , sono sicura che l'apprezzerete  molto

Ingredienti :

250 gr di mandorle spellate

150 gr zucchero semolato

500 gr cubetti di ghiaccio

75 ml di latte

Per realizzare questa ricetta io utilizzero' il bimby , voi naturalmente in sostituzione potete utilizzare un frullatore o un robot da cucina

                      Inserisco nel boccale lo zucchero e le mandorle. Polverizzo il tutto

ggiungo il latte e i cubetti di ghiaccio, chiudo con il coperchio e frullo il tutto per un min. circa .Dipende sempre dai gusti

Ecco che bella consistenza , se non si vuole consumare subito puo' essere riposto nel congelatore.Quando si vuole degustare bisognera' frullarlo per alcuni secondi

             La granita alle mandorle e' pronta , troppo buona e sopratutto genuina ....

Un bacione 
Antonella

Cioccolatini raffaello

" CIOCCOLATINI RAFFAELLO "

Buonasera amici miei ,

oggi vi presento una nuova ricetta golosa.

Avevo voglia di qualcosa di buono e delicato, quindi ho pensato di realizzare  i cioccolatini raffaello.

Era da tanto tempo che non li preparavo, ho deciso  di condividere questa' bonta' con voi .

Sono facilissimi da realizzare e occorreranno pochi ingredienti, vediamo quali sono .

INGREDIENTI:

200 gr di cioccolato bianco

175 gr di wafer alla vaniglia

mandorle q.b

farina di cocco q.b

piccoli pirottini in carta

 PROCEDIMENTO :

Nel  robot ho inserito i wafer e li ho sbriciolati grossolanamente

li ho  inseriti in una ciotola

in un pentolino ho inserito il cioccolato bianco e l'ho fatto sciogliere a bagnomaria

una volta sciolto l'ho versato sui wafer sbriciolati e con l'aiuto di un cucchiaio  ho incominciato ad amalgamare il tutto

L'impasto si presenta granuloso

Nel palmo della mano ho inserito un po d'impasto , metto al centro una mandorla e realizzo una piccola pallina .Procedo in questo modo con il restante impasto

passo la pallina nella farina di cocco

metto la pallina nel pirottino di carta

Ecco realizzati i cioccolatini raffaello, sono di una bonta' unica...che delizia per il palato  !!
Con le dosi indicate di realizzano all' incirca 20 raffaello

Spero tanto che questa ricetta vi sia piaciuta...

Con affetto sincero
Antonella