Brioche Siciliane col tuppo

                       Le vere Brioche Siciliane col tuppo , Ricetta

Buongiorno mondo ,
oggi  vi presento la colazione che domina casa mia in questi giorni estivi .
Queste sono le famosissime brioche col tuppo  che si degustano in tutti i bar della Sicilia  , vengono pucciate con la granita , puo' essere alle mandorle ,al caffe' ,ai gelsi rossi e in tantissimi altri gusti .Io preferisco queste brioche tagliate a meta' , inserendo  dentro abbondante gelato (con  somma gioia della bilancia).
Quando si va in Sicilia tra i vari piatti (tutti Buonissimi ) la brioche col tuppo rappresentano  una vera attrazione , si consumano rigorosamente al tavolino del bar del paese .Ogni Siciliano che si rispetti vanta queste meraviglie , come dargli torto.
Oggi ho deciso di condividere con voi la mia ricetta ,inutile dire che in giro ci sono diverse ricette ,sicuramente  la caratteristica  principale che hanno in comune e' la  morbidezza .
Le brioche col tuppo  sono facili da preparare ,durante la cottura sentirete lo sprigionarsi del profumo inebriante , io non resisto appena sfornate ne assaggio subito una .Calde mi piacciono moltissimo!!
Scappo , i miei bambini sono in fermento  mare , mare ......in effetti con 38° inutile restare a casa , meglio rinfrescarsi al mare ......hihihihihih   Buona giornata a tutti , a presto !!


Ingredienti :

230gr farina 00
300 gr farina manitoba
80 gr zucchero semolato
75 gr di strutto
2 uova medie
10 gr di miele
6 gr lievito Mastrofornaio
7 gr sale fino
200 ml di latte
buccia grattuggiata di 1 limone
4-6 gocce aroma arancia (consiglio FLAVOURART)

In una ciotola capiente verso tutti gli ingredienti , lavoro fino a quando otterro' un impasto liscio ed elastico

                Lascio lievitare per  30 min  circa  coperto con un canovaccio

Trascorso il tempo taglio pezzi da 75 gr per realizzare la pallina grande , pezzi da 15 gr per la pallina piccola

Premo col dito al centro della pallina piu' grande creando un incavo  , adagio sopra la pallina piu' piccola

In una teglia da forno alla base ho inserito un foglio di carta da forno , ho adagiato in modo distanziato le brioche . Lascio lievitare per 2 ore circa dipende sempre dalla temperatura

Trascorso il tempo di lievitazione  spennello la superfice con una miscela di tuorlo e latte .Metto la teglia in forno preriscaldato in precedenza , lascio cuocere per i primi 10 min a 160 gradi ,dopodiche' aumento la temperatura a180 gradi e lascio cuocere per altri 10 min o fino a quando saranno diventate belle dorate

Ho sformato le brioche e le ho fatte raffreddare sulla gratella .Ecco le mie brioche col tuppo pronte per essere degustate.
Chi ne vuole una ?? Alla prossima !!

Con affetto
Antonella