Parmigiana di melanzana , rustica

Parmigiana di melanzane , rustica

Carissimi ,  eccomi nuovamente qui  con voi,
questa sera ho avuto ospiti a cena , mi  hanno chiamato all' ultimo minuto.
Ero un attimino in difficolta' , cosa  preparare ?? Ho aperto il frigo e mi son trovata davanti due bellissime e fresche melanzane. Mi si e' accesa subito la lampadina ..... IDEA !!!
Ho deciso di preparare la parmigiana di melanzane rustica  .E' di una bonta' unica ,  una delicatezza che sfiora il palato .
Cosa posso dirvi !! E' piaciuta praticamente a tutti .
Sono soddisfatta del mio piatto , quindi ho deciso di proporlo anche a voi.
Un bacione e a presto.

INGREDIENTI :

- 2 rotoli pasta sfoglia
- 500 gr di melanzane grigliate , in alternativa potete utilizzare le zucchine
- 200gr di pomodorini
- 2 fior di latte
- 30 gr di parmigiano grattuggiato
- 4-5 cucchiai di latte
- foglioline di basilico qb
- sale . pepe qb

In una teglia da forno ho inserito alla base la carta forno , con il primo di pasta sfoglia fodero la teglia.
Posiziono alla base le fette di  melanzane

                                 e salo

 Ricopro le melanzane con i pomodorini tagliati a pezzettini

Aggiungo la mozzarella tagliata a cubetti , le foglioline di basilico spezzettate

      e per ultimo il parmigiano grattuggiato e spolverizzo con un po' di pepe

Copro con l'altro  disco di pasta sfoglia e chiudo bene i bordi .
Con un pennello da cucina spennello con il latte tutta la superfice

Metto la teglia in forno e lascio cuocere a 190 gradi per 30 minuti  , la superfice deve risultare bella dorata .
Il forno deve essere precedentemente riscaldato

La torta rustica e' stata cotta  , va fatta intiepidire un attimino prima di tagliarla

Questa torta e' da provare assolutamente

Alla prossima
Antonella