Zuppa di vongole e patate

                                 Zuppa di vongole e patate

Si avvicina inesorabile nel bene e nel male la festa degli innamorati.Se state cercando una pietanza con un mix eccentrico provate la zuppa di vongole con patate.E' una pietanza veramente speciale che non può mancare sulla tavola,specialmente se siete particolarmente amanti delle vongole. Secondo il mio modesto parere le vongole veraci sono tra i frutti di mare più deliziosi. Potete degustare questa zuppa come antipasto,questo piatto possiede segrete capacità afrodisiache.

INGREDIENTI:
500 gr di vongole veraci
1 patata grande
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
5 cucchiai di passata di pomodoro
50 ml di vino bianco
3-4 fette  di pane tostato
olio evo qb
sale e pepe qb
coperchio magic cooker

Verso nella padella le vongole,copro con il coperchio e faccio aprire

Ora che sono aperte filtro il liquido emesso e tengo da parte

Sempre nella stessa padella verso 4-5 cucchiai di olio,aggiungo l'aglio,lo scalogno e il prezzemolo tagliati finemente,faccio soffriggere.Aggiungo le patate e faccio rosolare per un paio di min

Verso il vino bianco e faccio sfumare,aggiungo la passata di pomodoro, il liquido emesso dalle vongole e 1 bicchiere acqua calda.Faccio cuocere a fiamma bassa fino a quando le patate saranno cotte

A questo punto aggiusto di sale, verso le vongole, aggiungo il prezzemolo tritato finemente e pepo.Faccio saltare per un paio di min

                                                     BUON APPETITO !

Con stima 
Antonella

Frittata di carciofi

                         Frittata di carciofi 
 

 Buon sabato a tutti ,
mio marito mi ha portato gli ultimi carciofi della stagione. Oggi mi sono alzata con un mal di testa tremendo, per fortuna ora va molto meglio. In questo ultimo periodo ho preparato tante ricette con i carciofi, ho così tante ricette in archivio,purtroppo mi manca il tempo per scrivere tutti i post,tempo permettendo riprenderò il ritmo dei mesi passati.Ultimamente ci sono tante cose che aleggiano nell' aria,spero che presto molto presto possa raccontarvi quello che spero diventi qualcosa di più concreto!!Spero che il mio sogno diventi realtà...ci credo tanto!!Per ora vi lascio questa delizia la frittata di carciofi. Vi lascio alla mia ricetta, prometto di tornare molto presto...

Ingredienti :
4 carciofi
50 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di mollica di pane
50 gr di asiago tagliato a cubetti
2 uova
1 ciuffo di prezzemolo
foglie di menta
1 spicchio d'aglio120 ml di latte
olio evo
sale
pepe

Pulisco i carciofi,elimino le foglie esterne ,taglio il gambo,pulisco la base e taglio le punte.Taglio a fette settili e metto a bagno in acqua e limone

In una padella ho messo 3-4 cucchiai di olio, l'aglio tritato finemente e i carciofi,faccio cuocere a fiamma bassa per circa 10 min

Aggiungo 2 mestoli di acqua calda,salo e pepo, lascio cuocere per altri 10 min

Lascio raffreddare

In una ciotola capiente ho messo i carciofi ,la mollica,il parmigiano , l'asiago,il prezzemolo e le foglie di menta tritati finemente , il latte e le uova, amalgamo bene il tutto

Verso il composto nella pirofila imburrata e infarinata

Lascio cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 min , la frittata deve risultare bella dorata

Questa frittata è davvero eccezionale e poi è salutare,gnam gnam....w i carciofi !!

Buon fine settimana a tutti voi
Antonella

Focaccine al mais con rosmarino

                              Focaccine al mais con rosmarino

Buonasera miei cari amici ,le temperature si sono alzate di brutto,oggi cerano 29 gradi ,voglia di mare? Fino alla settimana scorsa brontolavamo che la primavera tardava ad arrivare,andavamo ancora coperti con piumini,sciarpa e cappello. Negli ultimi giorni invece si boccheggia, ma non ci sono più le mezze stagioni?Questa sera ho portato i miei bambini al parco,stavo seduta alle panchine e gustavo il gelato,nell' aria si avvertiva un leggero profumo di  viole e poi c'era un venticello molto gradevole,ho fatto fatica  tornare a casa...
Ora però e' arrivato il momento di scrivervi la ricetta che ho preparato sabato scorso,solo le focaccine al mais e rosmarino.Sono troppo buone !!


Ingredienti:
370 gr di farina tipo 0
130 gr di farina di mais
50 gr di fiocchi di patate
350 ml di acqua tiepida
25 ml di olio evo
10 gr di sale
1/2 cubetto di lievito di birra
X la decorazione
30 ml di olio evo
30 ml di acqua
sale grosso qb
1 rametto rosmarino tagliuzzato

In una ciotola capiente ho messo,le 2 farine ,l'olio,il lievito  e i fiocchi di patate,verso l'acqua e incomincio a impastare

a questo punto aggiungo il sale , lavoro fino a ottenere un impasto liscio e compatto

Copro con la pellicola trasparente,lascio lievitare fino al raddoppio

Trascorso il tempo ho adagiato il panetto sulla spianatoia,divido in pezzi da circa 80 gr

Schiaccio i pezzi con i polpastrelli e ottengo le focaccine,lascio lievitare per circa 30 min

Le focaccine le ho adagiate sulla placca da forno ,alla base ho messo un foglio di carta da forno .Ho realizzato un emulsione con acqua e olio ,ho spennellato abbondantemente sulle focaccine ,infine ho cosparso con il rosmarino tagliuzzato e il sale grosso .Inforno a 220 gradi per circa 25 min o fino a doratura

                                      Queste focaccine sono incredibili. Buon appetito !!!

Bacioni
Antonella

Panini all' olio

                                       Panini all' olio

Buongiorno , miei cari amici ,oggi sarò di pochissime parole !!
Ho mille cose da fare ,mi hanno commissionato per giovedì  una torta a 3 piani per un 18° compleanno,vi dico solo questo occorreranno all' incirca 40 rose rosa realizzate in pasta di zucchero , il tempo scirocco rende il tutto ancora più difficile :(
Vi lascio con questi  deliziosi e sofficissimi panini all' olio,provate a rifarli e mi direte !!
Ecco qui la ricetta :
300 gr di faina 00
300 gr di farina tipo 0
200 gr di lievito madre , in alternativa 1/2 cubetto lievito di birra
350 ml di latte tiepido
50 ml di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di malto d'orzo , in alternativa 1 cucchiaino di miele
1 albume per spennellare

In una ciotola capiente ho messo tutti gli ingredienti tranne il sale,lavoro per circa 10 min fino a ottenere un impasto liscio e elastico,il sale lo metterò quasi alla fine

Incido con una croce  il panetto,copro con la pellicola trasparente ,lascio riposare al calduccio fino al raddoppio

Trascorso il tempo ho  infarinato la spianatoia , ho adagiato il panetto , lo taglio in pezzi da circa 80 gr,realizzo delle palline

Ho foderato con carta forno la teglia da forno, ho adagiate le palline, faccio lievitare al calduccio per un  ora

Trascorso il tempo spennello la superficie con l'albume leggermente sbattuto, inforno a 200° per 25 min circa

Ecco come si presentano i panini all' olio,sono dorati ma non troppo, il profumo che si sente nella mia cucina è indescrivibile , mmmm... che bontà !!

A presto
Antonella

Bruschette con crema di melanzane

 Bruschette con crema di melanzane,bruschetta with eggplant cream

Buona domenica  amici , rieccomi finalmete  con una nuova ricetta , dopo tante ricette dolci in questo blog, oggi  fa capolino una preparazione salata .Vi propongo le bruschette con crema di melanzane .Vorrei sapere chi ha detto che le bruschette sono un cibo di ripiego ?Le bruschette possono trasformarsi in un veloce antipasto ,ideali per un gustoso aperitivo, piacera' a tutti .Di questa preparazione  sono particolarmente ghiotta , la crema di melanzane e' una fresca crema dal gusto intenso ma delicato , una ricetta semplicissima da preparare,molto versatile .Puo' essere usata in modi differenti oltre alle bruschette e' perfetta come condimento  , per esaltare un gustosissimo piatto di pasta ....e poi , fate voi !!Vi auguro una  piacevole giornata , ciao ciaoooooo

INGREDIENTI :
2 melanzane di media grandezza
pane per bruschette
30 gr di parmigiano grattuggiato
foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
3-4 filetti d'alici all' olio
olio extra vergine d'oliva qb
sale qb

Ho lavato le melanzane , le ho spuntate ,divido in tocchetti

In una padella ho messo 3-4 cucchiai d'olio , le alici ,l'aglio tritato finemente , faccio soffriggere per qualche istante .Metto le melanzane , salo e faccio cuocere per 20 min . circa

Nel bicchiere del frullatore metto le melanzane , il parmigiano ,le foglie di basilico , il ciuffo di prezzemolo e un filo d'olio,frullo il tutto e ottengo una crema

Scaldo la piastra e preparo le bruschette

Ho spalmato la crema sul pane tostato ,ho decorato con foglie di prezzemolo 

 A presto 

 Antonella