Muffin alle melanzane

Muffin alle melanzane

W le melanzane !!
Cosa dire mie cari Amici , io adoro le melanzane , li mangio in tutti i modi possibili e immaginabili .
Oggi vi propongo i muffin alle melanzane , sono buonissimi e  belli e questo non guasta .
Mi e' venuta l'idea di realizzarli nello stampo in silicone che mi ha regalato mia cognata . Lo trovo stupendo , pratico e versatile.
Mi piace sopratutto il motivo a fiore, lo trovo BELLISSIMO .
I muffin alle melanzane si degustano tiepidi ,  sono ottimi come antipasto....come panini da accompagnamento.. anche per le feste :) e per il  brunch
Sono andati a ruba , non poteva essere diversamente  ;-)
 
Ora vi indico gli ingredienti che ho utilizzato e vi mostro passo passo come realizzarli

-1 melanzana di medie dimensioni
- 100 gr farina 00
- 50 gr parmigiano grattuggiato
- 2 uova
- 50 ml latte
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 1/4 di cubetto di lievito fresco
- prezzemolo , basilico e aglio tritati
- sale e pepa qb

Procedimento:

Lavo la melanzana , la spunto e la taglio a piccoli cubetti
In una casseruola verso l'olio aggiungo l' aglio , metto sul fuoco e faccio imbiondire l'aglio

Aggiungo le melanzane e il sale  qb. faccio cuocerea fuoco basso  fino a quando l'acqua che si formera' non sara' tutta assorbita

Una volta cotte  metto da parte e lascio raffreddare

In una ciotola capiente verso la faina , il formaggio , l'olio , le uova,  le  melanzane raffreddate ,  il lievito che ho fatto sciogliere nel latte , prezzemolo e  basilico tritati , pepe qb

Amalgamo bene il tutto , l'impasto risultera' apiccicoso

Verso nello stampo il composto ottenuto

Riempio lo stampo per  i  3/4 della capacita'

Metto la teglia in forno e lascio cuocere a 180 gradi per  40-45 min .
Il forno deve essere precedentemente preriscaldato

                       Et voila' il piatto e' servito !
              
                             Buon appetito !!!

Un bacione
Antonella