Melanzane ripiene

  " Melanzane ripiene " 

Buonasera miei cari  amici ,
oggi e' stata una giornata piena  di emozioni.
Questa mattina sono arrivati dei miei parenti che vivono a Torino .
Che bello rivederli dopo 6 mesi , non vi dico quante  cose ci siamo detti.
A pranzo volevo preparare qualcosa di buono , quindi ho chiesto cosa preferivano mangiare.
Desideravano degustare  le melanzane ripiene . Ebbene si  , proprio le melanzane ripiene !!
Una specialita' tipica della Puglia . Mi sono messa subito all' opera .
Quando hanno degustato il piatto non hanno fiatato fino a quando il piatto non era praticamente  vuoto.
Che bella soddisfazione :-)
Ora vi mostro passo passo come realizzarle

Ingredienti
- 6 melanzane medie
- 300 gr di riso bollito
- 300 gr macinato misto , fatto soffriggere in olio extra vergine di oliva e 1 spicchio di aglio
- 700 gr  di passa di pomodoro
- 100 gr di parmigiano
- 50 gr di pangrattato
- 2 uova intere
- 10 capperi dissalati
- prezzemolo tritato qb
- basilico tritato qb
- 1 spicchio di aglio tritato

Procedimento:

Lavo le melanzane e le spunto

Taglio a meta'  nel senso della  lunghezza

Con l'aiuto del coltello incido lungo tutto il bordo

aiutandomi con un cucchiaio  svuoto ciascuna meta' delle melanzane

Ottengo  delle barchette

La polpa che ho tolto dalle melanzane la taglio a piccoli tocchetti

In una casseruola  ho versato  dell' olio extravergine di oliva , aggiungo la polpa delle melanzane ,  aggiungo i capperi , il prezzemolo , il basilico , l'aglio e sale qb.

Faccio soffriggere il tutto fino a quando le melanzane non saranno appassite.
Dopodiche' faccio raffreddare il tutto

In una pentola ho inserito dell' acqua e   un cucchiaio di sale fino .

Metto  la pentola sul fuoco , quando  arriva  a bollore inserisco  poco alla volta le barchette di melanzana .

Le ho lasciate cuocere  fino  a quando non hanno ripreso  il bollore.
Una volta sbollentate le ho fatto raffreddare capovolte in un colino , procedo in questo modo fino al termine delle barchette

In una grande ciotola ho inserito il riso ,

la carne  macinata

il formaggio , non tutto  solamente 80 gr. il restante lo utilizzero' in un secondo momento

il pangrattato

 2- 3 cucchiai di passata di pomodoro ,

le 2 uova , prezzemolo , basilico e aglio  tritati , per ultimo la polpa delle melanzane  ormai raffreddata

Mescoloil tutto e ottengo la farcia

Prendo la barchetta di melanzane e la riempio con la farcia , procedo in questo modo fino al termine della farcia e delle barchette

In una teglia da forno ho versato la  passata di pomodoro circa 500gr , adagio le melanzare ripiene

Verso su ogni melanzana un cucchiaio di passato di pomodoro e con il dorso del cucchiaio livello uniformemente

dopodiche'  cospargo le melanzane con il restante formaggio .
Inforno a 220 gradi per 40 min , il forno  deve essere precedentemente  riscaldato

Ecco le mie melanzane ripiene.
Sono una bonta' unica , possono essere degustate sia calde che fredde . Sono perfette come piatto unico
       
                     BUON APPETITO  !!

Con immenso affetto
Antonella