Carbone dolce della befana

                                 Carbone dolce della befana

Buonasera amici,
chi di noi da bambino non ha mai trovato nella sua calza della Befana un pezzo i carbone dolce?
Tra poche ore sarà la giornata dedicata alla streghetta più amata di sempre:la Befana
I miei piccolini sono appena andati a nanna,io incomincio a personalizzare le loro calze riempiendole di caramelle,cioccolata  e anche per loro... che durante l'anno appena volato via hanno fatto i monelli qualche pezzo di carbone dolce.
La ricetta che preparo è molto rapida e più semplice di quel che si pensa...vi garantisco un ottimo risultato

Ingredienti :
230 gr di zucchero semolato
40 gr di acqua
40 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di albume
colorante alimentare nero assoluto
1 ciotolina
1 termometro da cucina
1 foglio carta alluminio

Preparo una ciotola  rivestendola di carta alluminio

Metto in una pentola dal fondo alto lo zucchero semolato e l'acqua

lascio cuocere finchè lo sciroppo avrà raggiunto  i 130 gradi,controllo con un termometro da cucina

Mentre lo sciroppo cuoce,mescolo lo zucchero a velo con l'albume ed il colorante fino a ottenere un composto spumoso

 Ora che lo sciroppo ha raggiunto la temperatura tolgo la pentola dal fuoco e verso mezzo cucchiaino di colorante in polvere

 
ed unisco subito 2 cucchiai di glassa nera,mescolo per bene e velocemente con un cucchiaio in legno
...e ora aspetto che per magia il composto aumenti di volume

Verso subito nella ciotola preparata in precedenza

lascio raffreddare a temperatura ambiente,dopodichè lo faccio a pezzi

                                Il carbone dolce della befana è pronto...è il modo migliore per celebrare l'Epifania
                                            E' possibile realizzarlo di qualsiasi colore,si  conserva in scatole di latta

Golosi baciotti
Antonella

Cantucci di Siena

                                                              I cantucci 
                         

Buon giovedì a tutti miei cari amici,
oggi dal mio archivio ho scelto questa ricetta che si tramanda nella mia famiglia da generazioni, ci  ha dato sempre grandi soddisfazioni I Cantucci.
Mentre vi sto scrivendo questo post  sto pensando anche al Natale degli ultimi anni passati con tanta allegria, nell' addobbare l'albero e con tutti i preparativi...sono proprio queste feste a far sentire in me la mancanza di chi non è più con noi.
Io sarò pure esagerata ma sto pensando già a cosa regalare ai miei fratelli, al  cognato, ai nipoti,ai vicini  di casa e agli amici.
Normalmente prendo solo dei piccoli pensieri.
Non voglio arrivare all'ultimo minuto combattuta nel  soddisfare i gusti di tutti. Più delle volte preparo qualcosa da me I cantucci si prestano per i regali di Natale .
E ora sono pronta per la ricetta di oggi.

Ingredienti :
250 gr di farina 00
150 gr di zucchero
2 uova
100 gr di mandorle non pelate
2 cucchiai di amaretto o vin santo
1 cucchiaino di lievito per dolci

Sulla spianatoia verso la farina e lo zucchero, faccio un buco al centro, metto le uova,il vin santo e il lievito.Impasto bene il tutto

Infine aggiungo le mandorle,le incorporo bene  al composto

Ho spolverizzato leggermente la spianatoia divido l'impasto in 2 parti uguali
Realizzo dei filoncini larghi 7 cm circa lunghi 30 cm circa

Sulla placca da forno ho posizionato la carta da forno,ho adagiato i filoncini, lascio cuocere in orno caldo a 180 gradi per circa 20 min

Trascorso il tempo con un coltello a seghetto taglio in modo obliquo circa 2 cm

Ho posizionato nuovamente i biscotti sulla placca da forno,lascio biscottare da ambo i lati per circa 35 min a 140 gr

                                           Eccoli, i cantucci sono pronti....ottimi con un buon bicchiere di vin santo.

A presto
Antonella

Rose di patate

                                Rose di patate

Buonasera amici,
trovo che quando fuori e grigio e umido, in  quei giorni di pioggia cosa c'e di meglio che... rintanarsi in cucina a sperimentare e inventare nuove ricette.
In questo caso il profumo invitante dei piatti appena preparati sono una meritata coccola.
La ricetta che vi propongo oggi è davvero deliziosa e originale le  Rose di patate,sono troppo buone,facili e veloci da preparare.Vale la pena provarli!

Ingredienti:
patate medie qb
olio evo
sale qb

Il primo passaggio da fare sarà quello di pulire le patate

Con l'aiuto della mandolina taglio delle fette molto sottili

Metto in una ciotola con acqua fredda,lascio in ammollo per circa 10 min

Ho preso un foglio di carta forno,adagio le fette sovrapponendole tra loro

incomincio ad arrotolare,creo una rosa

Posiziono  le rose nello stampo per muffin leggermente imburrato,se occorre aggiungo delle altre fette di patate,in questo modo la rosa sarà più grande

Infine salo e condisco con un filino d'olio. Inforno in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 min,

                                             Le rose di patate sono pronte, le trovo proprio originalissime...

Alla prossima
Antonella

Panini alla zucca

                                Panini alla zucca 

Buonasera a tutti..
questa è l'ora per molti di andare a dormire,io purtroppo sto già dormendo in piedi ma ho ancora mille cose da fare!
Son passati  pochissimi giorni dall' inizio del mese di novembre,nell'orto sotto casa le zucche invernali fanno capolino,sono nascoste tra le grandi foglie di un bel color verdone con riflessi giallo oro.
Mi piacciono moltissimo i colori dell' autunno, si spazia dal rosso brillante all'arancio,oro e marrone bruciato...devo proprio ammetterlo con tutta sincerità  questi colori mi danno tranquillità.
La ricetta di oggi è una delle mie preferite in assoluto ,sarò sincera questi panini sono leggerissimi e molto profumati.Sono ideali per accompagnare zuppe,formaggi e affettati vari.Devo dirlo sono proprio versateli...

Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
200 gr di purea di zucca cotta al vapore e frullata
25 gr di strutto
10 gr di sale
1 cucchiaino di paprika dolce
7 gr di lievito fresco
150 ml di latte
1 cucchiaino di malto  d'oro

Per la decorazione serviranno :
spago da cucina
chiodi di garofano qb

Nella ciotola capiente verso tutti gli ingredienti tranne il sale, verso poco alla volta il sale, lavoro con le mani per circa 5 minuti, dopodichè verso il sale e continuo a lavorare per altri 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio e bello sodo.

Copro con la pellicola trasparente, lascio lievitare al calduccio fino al raddoppio circa 2 ore

 Trascorso il tempo riprendo l'impasto, taglio e ottengo dei pezzi di circa 60 gr

Lavoro per pochi istanti fino a ottenere una pallina,lego con lo spago da cucina, incrocio più volte fino a ottenere la forma di una zucca

Ho posizionato i panini in modo distanziato sulla teglia da forno coperta con carta forno,lascio lievitare al calduccio fino al raddoppio

A questo punto inforno in forno caldo  a 180  gradi per circa 20 min  o fino a doratura.

Una volta cotti li ho lasciati raffreddare completamente,ho rimosso lo spago e ho posizionato al centro un chiodo di garofano

Un bacione
Antonia