Insalata di arance e finocchi

                                 Insalata di arance e finocchi
     

Buonasera amici,oggi vado proprio di corsa...sono appena tornata a casa,sono stata tutta la giornata al mare ,non per rilassarmi o per prendere il sole,voglio proprio confessarlo... avrei proprio bisogno di qualche giorno di riposo per staccare la spina.
Sono stata al corso che ha tenuto il maestro Antonino Esposito,avete capito bene... il Grande Antonino maestro di pizze,focacce.
Ci ha spiegato e dimostrato come preparare una pizza a Doc,ci ha rivelato alcuni segreti e trucchetti per fare la vera  pizza Napoletana. E' stata una splendida giornata !
Molto presto inserirò le foto.
Siccome sono molto stanca e vorrei andare a letto presto ho deciso di mantenermi leggera,ho pensato di preparare un insalata buonissima e sfiziosa,l'insalata di arance,finocchio,olive e melograno.
Le arance si prestano benissimo ad essere usate nei piatti dolci ma sopratutto salati,come questa insalata .L'arancia la protagonista assoluta di ricette di ogni tipo,dai primi piatti,ai secondi ai dolci.Questa insalata la propongo spessissimo come antipasto freddo,consiglio di mangiarla immediatamente per non perdere i sapori e la freschezza.

Ingredienti:
1 finocchio bello cicciotto
1 arancia non trattata
olive nere denocciolate
1 melograno
sale qb
olio extra vergine qb
  

Ho lavato e pulito il finocchio ho eliminato la parte esterna più dura,li affetto sottilmente

Ho lavato le arance,pulisco tagliando tutta la buccia e togliendo tutta la pellicina bianca ,affetto a rondelle

Sul piatto da portata ho adagiato le fette di finocchio,le rondelle di arance,aggiungo i chicchi di melograno e le olive

Condisco con olio e sale

                                              Il piatto è pronto...Buona serata!

A presto
Antonella

Crepes , ricetta base

                                     Crepes , ricetta base 

Buonasera ,amici , oggi e' stata una giornata piovosa e uggiosa , per rallegrare un po' la famiglia ho deciso di preparare le crepes ,sono ideali per uno spuntino o per un pasto leggero e gustoso .Sono facili da preparare, si prestano a mille gustose preparazioni ,dolci o salati piacciono praticamente a tutti .Quella che vi propongo oggi e' la ricetta base.Le crepes o in italiano crespelle sono sottili frittatine a base uova , latte e farina.Le crepes possono essere preparate in anticipo , anche di  un paio di giorni ,al momento di servirli basta passarli per pochissimi min. in forno.Buona serata a chi passa da qui

INGREDIENTI :
200 gr di farina 00 setacciata
2 uova
1 pizzico di sale( 1 cucchiaino per la versione salata )
400 ml di latte
padella ideale per crepes

In una ciotola capiente metto le uova e il sale ,incomincio a sbattere con la frusta

aggiungo in modo alternato la farina e il latte

Lascio riposare il composto coperto con la pellicola trasparente  in frigo per 1 ora

ho scaldato bene la padella ,verso un mestolo dell' impasto e distribuisco bene il composto,fino a ricoprire tutto il fondo

Quando la crepes risulta bella compatta , faccio passare la spatola sotto i bordi ,la faccio cuocere per pochi secondi dall' altro lato

Le crepes sono molto versatili , possono essere farcite a piacimento .

Ciao
Antonella 

Tagliatelle con funghi porcini ,asparagi e crema allo zafferano

       Tagliatelle con funghi porcini ,asparagi e crema allo zafferano

Buongiorno a tutti , anche il Natale e' passato serenamente con pareti e amici .Voi come lo avete trascorso ?Ho mangiato cosi' tanto ...in questi giorni mi limitero' mangiando piu' leggera con tanta verdura cotta e cruda.Per  Natale ho preparato due primi piatti ,terra e mare ,oggi voglio proporvi le tagliatelle con funghi porcini , asparagi e crema allo zafferano .Questo piatto ha dei profumi inconfondibili ,profumi caldi e allo stesso tempo avvolgenti, e' molto delicato ,perfetto per le festivita'.

INGREDIENTI :
250 gr tagliatelle fresche  all' uovo
150 gr funghi porcini
100 gr asparagi selvatici (in alternativa quelli freschi o surgelati)
6 pomodorini
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
200 ml panna allo zafferano
olio ,sale e pepe

Nella padella verso 4-5 cucchiai d'olio,aggiungo la cipolla e l'aglio tritati finemente, faccio soffriggere mescolando spesso

aggiungo i funghi , gli asparagi e i pomodorini ,salo e pepo , lascio cuocere mescolando delicatamente per 5 min circa

aggiungo un mestolo d'acqua calda e la panna , lascio cuocere per altri 5 min

 Trascorso il tempo verso le tagliatelle appena scolate ,le faccio mantecare bene , impiatto

                                                          Buon appetito !!!

A presto 
Antonella