Profiteroles al cioccolato

                                           Profiteroles al cioccolato

Domani sarà la festa di San Giuseppe. Nella mia  famiglia  si festeggiano ben 3 onomastici , il mio papà e dulcis fundo il compleanno di mia nipote.Ho pensato di preparare un dolce semplice ma buonissimo ,un dolce che piace proprio a tutti ...il profiteroles al cioccolato.Questa ricetta che mi son fatta dare dalla zia di mio marito quando siamo andati  a trovarli circa 2 mesi fa .Lei lo aveva  preparato per l'occasione.
L'ho preparato già 2 settimane fa ,ha riscosso un grande successo , purtroppo non avendo la fotocamera non ho potuto fotografare i vari step .
Ora vi lascio augurandovi una buona festa del papà,un caloroso abbraccio a tutti i Giuseppe e Giuseppina e soprattutto una gioiosa settimana...

INGREDIENTI :
130 gr di farina 00
100 gr di burro
3 uova medie
150 ml di acqua
50 ml di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero

Metto  a bollire  in una pentola dal bordo spesso acqua , burro, latte e sale

aggiungo il cucchiaino di zucchero,verso tutta la farina in un sol colpo ,mescolo vigorosamente, lascio asciugare l'impasto sul fuoco ancora per qualche min il composto  deve staccarsi dalle pareti

Ho tolto la pentola dal fuoco lascio  intiepidire per circa 10 min

ho trasferito l'impasto in una ciotola ,con l'aiuto delle fruste elettriche  incomincio  a lavorare il composto ,aggiungo un uovo alla volta facendo incorporare bene ogni uovo  prima di aggiungere il successivo

La pasta choux è pronta , risulta  densa e corposa

Ho imburrato la teglia da forno,con un foglio di carta assorbente ho rimosso l'eccesso
Nella sac a poche con beccuccio liscio ho messo il composto,realizzo delle paline  distanziate

Metto la teglia in forno preriscaldato  in precedenza ,lascio cuocere per i primi 10 min a 200° gradi,abbosso la temperatura a 180° e proseguo la cottura per altri 10 min
Durante la cottura non aprite mai il portellone , i bignè si sgonfierebbero

I  bignè sono pronti mmmm... che profumino !!

Come potete notare l'interno e' vuoto

Per farcire i bignè utilizzerò:
500 gr di crema pasticcera
400 ml di panna montata

Nella crema pasticcera metto metà panna montata , l'altra metà mi servirà per la decorazione ,amalgamo delicatamente

Ho messo la farcia nella sac a poche riempio i bignè

Preparo la glassa al cioccolato
Nel pentolino metto  30 gr di burro e 100 gr di cioccolato fondente, faccio sciogliere

aggiungo 50 gr di zucchero e 100 ml di latte,mischio il tutto fino a quando  otterrò una glassa liscia e densa

Ho fatto intiepidire la glassa , intingo i bignè, li dispongo in un piatto da portata

Decoro con la panna montata  messa da parte in precedenza

 A presto
Antonella

Cigni di pasta bigne' o pasta choux

"BIGNE'FARCITI ,CIGNI DI PASTA BIGNE' O PASTA CHOUX"

Buon pomeriggio carissimi amici,
oggi e' una bellissima giornata di sole.
La primavera e' arrivata  , mi sento cosi' piena di energia ... saranno le belle giornate !!
Ho tanta voglia di realizzare qualcosa di buono.
Questa sera verranno a casa degli amici, quindi volevo realizzare un dei bigne'
Ma ho avuto un idea, perche' non realizzare con la pasta bigne' dei cigni?
Vi mostro come realizzarli e vediamo cosa occorrera'
Sono facilissimi da realizzare e non portano via tanto tempo...


Utilizzero' :
la pasta per bigne' detta anche pasta choux, qui sotto troverete la ricetta
http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=8830933263671063994&pli=1#editor/target=post;postID=3079167665905413257

una sac  poche con beccuccio a stella n° 32 e un  beccuccio liscio n°3

occorrera' una teglia da forno, all' interno ho inserito la carta da forno

PROCEDIMENTO :
Nella sac a poche metto la pasta choux e realizzo dei ventaglietti larghi sopra e stretti sotto , sono lunghi  6-7 cm
Inforno a 180° x 10 min , abbasso la temperatura  a 160 ° e lascio cuocere fino a doratura

In una teglia da forno ho inserito la carta oleata ,con il beccuccio n° 3 realizzo il collo dei cigni , li lascio cuocere a 170° fino a doratura

                                 I corpi e i colli dei cigni sono pronti...

                                con un cortello taglio la calotta del bigne'

                                       e la calotta la divido in 2

                               farcisco il bigne' con la panna montata

applico le alucce (la calotta tagliata) e il collo
Questo e' il risultato finale !!
Procedo in questo modo con i restanti corpi e colli..

                           Per completare spolverizzo con lo zucchero a velo

I miei amici hanno apprezzato molto questi cigni ...voi cosa ne pensate vi piacciono ?

Sono ideali x una festa di compleanno e non solo ...

Bacioni

Antonella

Ricetta bignè o pasta Choux

" RICETTA  BIGNE' O PASTA CHOUX " 

Ciao CARISSIMI AMICI ,
oggi vi mostrero' una nuova ricetta.
Ho deciso di mostrarvi come realizzare passo passo la pasta choux , e' una pasta leggera e delicata ,viene utilizzata per  realizzare  i bignè.
E' adatta sia alla preparazione dolce che di basi per ripieni salati
Realizzare i bigne' e' piu' facile e rapido di quanto si pensi , porta via pochissimo tempo.
Realizzerete con questa ricetta dei buonissimi bigne'.

PROVARE X CREDERE !!!

Vi indico gli ingredienti che occorreranno:

- 250 gr di  farina 00
- 150 gr di burro
- 5 uova medie intere
- 125 ml di acqua
- 125 ml  d'acqua
- 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE :
In un tegame inserite l'acqua ,  il latte , il burro e il pizzico di sale
 e portate a bollore

Allontanate dal calore il tegame e unire in un solo colpo la farina

Iniziate a  mescolare energicamente  fino al completo assorbimento della farina

rimettete nuovamente il tegame sul fuoco e continuante a mescolare fino a che l'impasto non si stacchera' dal tegame sfrigolando

Togliete il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire

Inserite il composto in una ciotola capiente , poi unite sempre mesclando un uovo alla volta,aggiungendo il successivo solo quando il precedente e stato ben assorbito

Trasferite l'impasto nella  sac à poche  con bocchetta liscia e grossa e distribuite dei piccoli bigne' sulla placca da forno protetta da carta da forno.
Abbassate le punte dei bigne' bagnando il dito nell'acqua e passandolo da sopra le punte

Infornate a 180° x 10 min. abbassate la temperatura a 170° e cuocere fino a doratura

Lasciarli raffreddare nel forno spento con lo sportello aperto per evitare che si sgonfino

Con Affetto
Antonella