Girasole rustico con ricotta e spinaci

                        Girasole rustico con ricotta e spinaci

Buongiorno miei cari amici ,
i giorni scorrono velocemente , le giornate sono cosi' piene che 24 ore non mi bastano piu'.
Arrivo a sera che sono stanchissima .Per quanto mi riguarda ,quando piace quello che si fa non ci si rende conto che il tempo passa velocemente.Quanti giorni sono mancata dal mio caro blogghino ? Troppi , troppi giorni ....ora voglio recuperare , quindi eccomi oggi con una nuova ricetta.
Oggi 3 Luglio qui a Taranto fa caldissimo 40 ° , penso che piu' tardi  vado  al mare con i bambini , non stanno piu' nella pelle...ci vuole proprio un paio di ore di relax.
La ricetta che vi propongo oggi puo' essere un piatto unico, io vivrei d'estate di piatti unici .Voglio deliziarvi con un ottima anzi squisita torta  salata,girasole rustico con ricotta e spinaci .
Ottimo da proporre per una serata con gli amici , ideale per un buffet o per altre ricorrenze. Una bellissima idea , sicuramente oltre al palato questa torta soddisfa  anche la vista .
Puo' essere farcita anche con altri ingredienti ,quelli che piu' vi piacciono. Fortissima la forma a girasole e' perfetta come simbolo dell' estate.Provatela , vi garantisco che farete un figurone !!

Ingredienti :
400 gr ricotta di mucca
300 gr di spinaci saltati in padella
2 basi di pasta briseè formato tondo
2 uova , 1 servira' per spennellare
40 gr parmigiano grattuggiato
40 gr pangrattato + 20 gr
sale , pepe
semi di papavero

In una ciotola capiente verso  la ricotta , il formaggio grattuggiato , gli spinaci , i 40 gr di pangrattato , l'uovo , sale e pepe. Lavoro tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato

In una teglia da forno alla base ho inserito la carta da forno .Ho adagiato  la base di pasta briseè.
Spolverizzo con i 20 gr di pangrattato e distribuisco il ripieno , al centro creando una cupoletta e  intorno a mo' di ciambella

Copro con l'altra base di pasta briseè, chiudo bene i bordi e siggillo con i rebbi della forcherra. Al centro adagio una ciotolina e con l'aiuto di uno stecco in legno realizzo dei fori  , distanziati l'uno dall' altro circa 3 cm

Con un coltello affilato creo delle fette partendo dai puntini fino ad arrivare al bordo esterno

Spennello il tutto con l'uovo sbattuto leggermente , al centro verso i semi di papavero

                               Aiutandomi con un coltello rigiro ogni fetta di 45 °

Metto la teglia in forno , lascio cuocere a 170 gradi per circa 35 min, il girasole deve risultare bello dorato

Puo' essere degustato  caldo ottimo anche freddo

Un bacione 
Antonella

Frittata di carciofi

                         Frittata di carciofi 
 

 Buon sabato a tutti ,
mio marito mi ha portato gli ultimi carciofi della stagione. Oggi mi sono alzata con un mal di testa tremendo, per fortuna ora va molto meglio. In questo ultimo periodo ho preparato tante ricette con i carciofi, ho così tante ricette in archivio,purtroppo mi manca il tempo per scrivere tutti i post,tempo permettendo riprenderò il ritmo dei mesi passati.Ultimamente ci sono tante cose che aleggiano nell' aria,spero che presto molto presto possa raccontarvi quello che spero diventi qualcosa di più concreto!!Spero che il mio sogno diventi realtà...ci credo tanto!!Per ora vi lascio questa delizia la frittata di carciofi. Vi lascio alla mia ricetta, prometto di tornare molto presto...

Ingredienti :
4 carciofi
50 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di mollica di pane
50 gr di asiago tagliato a cubetti
2 uova
1 ciuffo di prezzemolo
foglie di menta
1 spicchio d'aglio120 ml di latte
olio evo
sale
pepe

Pulisco i carciofi,elimino le foglie esterne ,taglio il gambo,pulisco la base e taglio le punte.Taglio a fette settili e metto a bagno in acqua e limone

In una padella ho messo 3-4 cucchiai di olio, l'aglio tritato finemente e i carciofi,faccio cuocere a fiamma bassa per circa 10 min

Aggiungo 2 mestoli di acqua calda,salo e pepo, lascio cuocere per altri 10 min

Lascio raffreddare

In una ciotola capiente ho messo i carciofi ,la mollica,il parmigiano , l'asiago,il prezzemolo e le foglie di menta tritati finemente , il latte e le uova, amalgamo bene il tutto

Verso il composto nella pirofila imburrata e infarinata

Lascio cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 min , la frittata deve risultare bella dorata

Questa frittata è davvero eccezionale e poi è salutare,gnam gnam....w i carciofi !!

Buon fine settimana a tutti voi
Antonella

Pandorini versione salata

                             Pandorini festosi , versione salata 

Domani e' il 31 dicembre,se dovessi fare dei bilanci dell' anno che sta  appena terminando diro' che e' stato un anno intenso , per certi versi pesante  ma anche bello.Mi avvicino all'anno nuovo con ottimismo e con la sola speranza che ci sia sempre la Salute per tutti.
Oggi voglio proporvi una  ricetta semplice da realizzare e di grande effetto,i pandorini festosi,versione salata.I miei bambini ne vanno matti e non solo loro ...sono molto versatili , possono essere farciti con gli ingredienti che piu' ci piacciono , io oggi vi mostro la mia versione.Per realizzare questi pandorini ho utilizzato lo stampo in silicone della Silikomart

INGREDIENTI :
200 gr farina 00
130 gr di parmigiano grattuggiato
3 uova
1/2 bustina di lievito per torte salate
120 ml di latte
100 ml olio di semi di mais
sale , pepe qb
stampo in silicone pandorini

In una ciotola capiente ho messo tutti gli ingredienti , ho lavorato con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi

Verso l'impasto nello stampo che ho leggermente imburrato , li riempio per i 2/3 della loro capacita'

Inforno a 180 gradi per 25 min

Una volta cotti li ho lasciato raffreddare , con l'aiuto di un coltello pareggio

Taglio i pandorini in 3 parti

Farcisco con :
robiola
prosciutto crudo
foglie d'insalata

Con stima

Antonella

Polpette di zucca con cuore filante

                             POLPETTE DI ZUCCA CON CUORE FILANTE 

Buonasera a tutti , questa settimana e' incominciata con un tempo umido e uggioso , anche qui  ha piovuto tanto,sono uscita di rado .In compenso pero' ho realizzato diverse  ricette, a breve vi postero'.A pranzo oggi ho preparato queste meraviglie Polpette di zucca con cuore filante , non ho fatto in tempo a portarli a tavola ....son volati via in un nano secondo.Troppo buone !! Per il  ripieno ho utilizzato il  buonissimo  formaggio Tuma al tartufo d'estate dell' azienda Beppino Occelli , in alternativa potete optare per un formaggio morbido che preferite. E ora trasferiamo in cucina ...

INGREDIENTI :
600 gr di zucca tagliata a tocchetti
400 gr di mollica di pane
70 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di mortadella tritata finemente
2 uova
50 ml di latte
pan grattato qb
olio extravergine d'oliva , sale , pepe , curry qb
Per il ripieno :
tuma al tartufo d'estate dell' azienda Beppino Occelli

In una pentola metto la zucca con un pochino d'acqua e sale qb. , faccio cuocere per circa 20 min. Frullo il tutto

In una ciotola capiente metto , tutti gli ingredienti tranne il formaggio tuma , impasto bene il tutto

Formo le polpette ,metto al centro un pezzo di tuma , chiudo bene il tutto

Passo nel pangrattato

Faccio riposare le polpette in frigo per circa 30 min

Friggo in abbondante olio di semi ben caldo, ben caldo miraccomando altrimenti non si formera' la crosticina .

Quando saranno cotte le lascio sgocciolare per qualche secondo su carta assorbente

 Buon appetito !!

Alla prossima!!
Antonella

Risotto alla zucca , con salsiccia e funghi porcini

                    Risotto alla zucca , con salsiccia e funghi porcini

Ciao a tutti !! Per il pranzo di oggi ho proposto un primo molto gustoso e devo dire anche piuttosto sostanzioso. Noi  l'abbiamo considerato come piatto unico... un insalata , un frutto e il pranzo e' completo!!
Sostanzioso perche' , in abbinamento al riso , zucca , funghi porcini c'e' anche la salsiccia .Trovo  questo piatto semplicemente godurioso !! Trovo che anche la presentazione sia carina , perfetta se si vuole portare in tavola il risotto in una veste piu' chic !!

Buona serata e alla prossima !!

Ingredienti :
300 gr di zucca
100 gr funghi porcini
100 gr di salsiccia
250 gr di riso ideale per risotti
20 gr di burro
800 ml di brodo vegetale
cipolla , aglio , prezzemolo ,olio

In una padella metto l'olio  e meta' burro , aggiungo la cipolla e l'aglio tritati finemente e la zucca tagliata a tocchetti ,  faccio rosolare per circa 10 min mescolando di tanto in tanto

                             Aggiungo la salsiccia e i funghi , continuo a rosolare

                        a questo punto aggiungo il riso e faccio tostare nel condimento

                    e ora irroro con il brodo poco alla volta , fino a quando il riso sara' cotto

una volta che il riso sara'  cotto manteco con il restante burro ,parmigiano grattugiato e prezzemolo

                                                           Buon appetito !!

Con stima
Antonella