Spaghetti di zucchine

                  Spaghetti di zucchine,spaghetti vegetali

Buona sera miei cari amici,
che caldo intenso e che afa fastidiosa,hanno comunicato che oggi sarà l'ultimo giorno con temperature elevate...da domani avremo un primo calo termico,si prevedono temporali molto forti.
Quando fa troppo caldo non ho voglia di passare tante ore in cucina. La prima cosa che mi viene in mente sono gli Spaghetti di zucchine.
Cosa c'e di meglio di un piatto fresco,leggero,estivo e irresistibile,un vero paradiso....questo piatto piace tanto anche ai miei figli che non amano tanto  le verdure...
Provate per credere!

INGREDIENTI:

1 zucchina media
1 ciuffo di prezzemolo
200 gr di code di gamberi sgusciati e eviscerati
1 cucchiaino di aglio granulare
succo di 1/2 limone
25 ml di vino bianco
olio evo qb
sale qb
sale qb

Per realizzare gli spaghetti di zucchine utilizzerò questo attrezzino,acquistato dal canale TV qvc

Spunto le zucchine

Infilo e giro...

Nella padella verso 4 cucchiai di olio,aggiungo l'aglio,lascio cuocere a fuoco basso per 1 min

aggiungo i gamberi, faccio saltare fino a quando diventeranno rosa da entrambi i lati

rimuovo i gamberi e metto da parte

Nel fondo  di cottura verso il succo di limone e il vino

verso gli spaghetti,lascio cuocere per 2 min mescolando di tanto in tanto

Riporto i gamberi in padella,condisco con il prezzemolo tritato finemente,salto e faccio amalgamare bene il tutto

                                                            ...ed eccolo il piatto è pronto.Buon appetito!

Buona serata
Antonella

Cocktail di gamberetti al profumo d'arancia

Antipasto  cocktail di gamberetti al profumo d'arancia 

Dopo tanti dolci oggi ho deciso di proporvi un classico antipasto della tradizione culinaria Italiana  Il cocktail di gamberetti  .Questo  antipasto e'assolutamente coreografico e superlativo e' apprezzato da tutti ,grandi e piccini . Viene preparato per pranzi, cene ,buffet salati ,quando si vuole fare bella figura nelle grandi occasioni .Perfetto da preparare per una cenetta leggera e gustosa ,San valentino e' alle porte !! Il cocktail di gamberetti e' facilissimo da fare , e' pronto  in pochissimi minuti,non richiede  particolare abilita' o impegno nella realizzazione  e poi  vi bastano pochi ingredienti .Potete prepararlo usando i gamberetti freschi o surgelati  anche se e' sempre meglio propendere per il fresco.Puo' essere servito in delle coppette monodose o in dei vassoi.Provate a realizzare questo classico e accattivante antipasto insieme a me  seguendo i vari step.

INGREDIENTI :
600 gr di gamberetti
insalata riccia
150 gr di maionese
2 cucchiai di brandy
succo di mezza arancia
2 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di panna da cucina
fetine d'arancia

Sguscio i gamberetti e rimuovo il filamento nero

Ora che i gamberetti sono puliti e lavati faccio cuocere a vapore per 4 -5 min

Nel frattempo preparo la salsa , in una ciotolina metto la maionese ,la panna il brandy ,il ketchup  e il succo d'arancia ,mischio il tutto fino a ottenere una salsa priva di grumi

In una coppa di vetro ho adagiato su tutta la circonferenza l'insalata riccia,decoro con  le fettine d'arancia

metto i gamberetti , verso sopra la salsa

Il cocktail di gamberetti e' pronto , mmmm... che buon profumino e che bonta' !! Intrigante versione , il profumo delle arance non puo' lasciare indifferenti ,consiglio di tenere in frigo fino al momento di servire

Bacioni 
Antonella

Crepes ai gamberi ,Crepes Shrimp

                                                              Crepes ai  gamberi 

Buona Domenica miei cari , come state ? Cosa avete preparato di buono da mangiare ? Io ho invitato a pranzo mio fratello e mia cognata , ho preparato questa delizia ,Le crepes con i gamberi .Questa mattina sono uscita  a prendere i gamberetti freschi .Le crepes sono buonissime ,delicate e molto raffinate .A volte bastano pochi e semplici ingredienti per portare a tavola  qualcosa di assolutamente buono. Un piatto davvero delizioso ...GUSTOSISSIMO !!!
Eccovi la ricetta di oggi :

INGREDIENTI :
8 crepes
450 gr di gamberi sgusciati 
250 gr di mascarpone
200 ml di panna da cucina 
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 piccola cipolla
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
50 ml di  brandy o vino bianco
olio extravergine di oliva
sale 
pepe

In una padella verso 3-4 cucchiai d'olio, aggiungo la cipolla tritata finemente e l'aglio intero,faccio soffriggere leggermente .Rimuovo lo spicchio d'aglio e aggiungo i gamberi

sfumo con il brandy e lascio  evaporare per 2-3 min.

A questo punto aggiungo il concentrato di pomodoro , il mascarpone e la panna da cucina

lascio cuocere 3-4 min mescolando spesso

infine pepo e aggiungo il prezzemolo tritato finemente

Con 2-3 cucchiai di questa farcia di gamberi  farcisco le crepes ,chiudo in 4

Termino con dell' altra farcia sopra , a gusto naturalmente ...

 Un altra idea carina e' quella di realizzarli a mo' di sacchettino

                                                     Buon appetito !!

Con stima 
Antonella

Farfalloni con salmone , gamberetti e uova di lompo

                 Farfalloni con salmone , gamberetti e uova di lompo

Come detto nel post precedente, per il menu' di Natale ho pensato a 2 primi ,terra e mare ,nel post precedente vi ho mostrato come preparare il primo piatto a base di terra , in questo post vi mostro il primo piatto a base di mare .Ho pensato di accontentare  e deliziare tutti i commensali .Questo e' un piatto della tradizione , rivisitato quel tanto che basta ,sofisticato e sempre attuale ,un piatto che stupira' , i farfalloni con salmone , gamberetti e uova di lompo.E' naturale che nel periodo festivo la cucina sia piu' ricca ed elaborata,le mie ricette in ogni modo sono semplici , chiunque puo' riuscire a cucinarle.


INGREDIENTI:
250 gr di pasta fresca formato farfalloni rigati
150 gr di filetto di salmone
80  gr di gamberetti
200 ml di panna da cucina
uova di lompo qb
olio , sale e pepe qb

Nella casseruola verso 3-4 cucchiai di olio , aggiungo il salmone tagliato a listarelle e i gamberetti ,faccio cuocere per pochi min mescolando spesso

verso la panna ,salo e pepo ,lascio insaporire per 1 -2 min

Ho cotto la pasta , la verso nella casseruola e faccio saltare per qualche secondo , per ottenere una bella crema fluida , consiglio di aggiungere qualche cucchiaio dell' acqua della pasta

infine aggiungo le uova di lompo ,mescolo e impiatto

Con stima
Antonella 

Strozzapreti con gamberi, pomodorini e pesto

"Strozzapreti con gamberi, pomodorini e pesto"

 Settembre e' arrivato !!
 Buona domenica Amici , a malincuore l'estate sta  finendo , anche se  non si direbbe proprio , almeno qui dalle mie parti .
Oggi ci sono ben 34 gradi...fa ancora caldissimo
A pranzo ho preparato questo  piatto STREPITOSO , la mia  famiglia gradisce molto questa bonta',
quindi ho deciso di condividerlo con tutti voi  JJ
Spero  che piacera' anche a voi

Ingredienti :

500 gr di strozzapreti (pasta fresca )
250 gr pomodorini piccoli
250 gr di code di gambero sgusciati
125 gr pesto genovese
1 spicchio di aglio tritato
20 ml di olio extravergine di oliva
sale, pepe qb

    In una grande padella  verso l'olio ,aggiungo l'aglio e faccio soffriggere  a fuoco basso

                  nel frattempo taglio i pomodorini

Non appena l'aglio sara' imbiondito aggiungo  i pomodorini e continuo a soffriggere sempre a fuoco medio per un paio di minuti

        aggiungo le code di gamberi , salo e lascio cuocere per 7-8 minuti

Nel frattempo cuocio gli strozzapreti , la pasta andra' scolata un minuto prima dell' indicazione  di cottura , quindi risultera' un po' al dente

    Verso  gli strozzapreti  nella padella dove si trova il condimento

                              verso il pesto

Faccio saltare la pasta con i gamberi , i pomodorini e il pesto per circa un minuto, il tutto deve essere ben amalgamato

 Servo  la pasta aggiungendo (per chi gradisce ) una spolverata di pepe

                             BUON APPETITO !!JJJ

Con stima
Antonella