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Salmone in crosta croccante ,Salmon crust

Buongiorno miei cari amici , le feste sono passate ,sono tornata !!Oggi voglio inaugurare l'anno nuovo con una ricetta a base di pesce ,super deliziosa
Il salmone e' un pesce che cucino molto spesso,la ricetta che vi propongo oggi e tra le mie preferite, un secondo piatto sfizioso, semplice e fresco ,leggero e croccante.Si prepara in pochissimo tempo ,ideale per stupire gli ospiti ,perfetto con un contorno di patate al forno o un insalata fresca.Questo piatto e' proprio una "Leggerezza"

Ingredienti :
2 filetti di salmone
1 fetta di pane per tramezzini
150 gr di mandorle
100 gr di nocciole tritate
2 cucchiai di rosmarino tritato
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di semi di sesamo
olio,sale e pepe qb

Nel maxi turbo chef tupperware metto il prezzemolo , le mandorle , la granella di nocciole ,il rosmarino e la fetta di pane ,chiudo e do qualche colpetto

Nella teglia da forno alla base ho posizionato la carta da forno , ho adagiato i filetti di salmone,irroro con un filino d'olio e salo

Ricopro con il composto e presso leggermente la panatura e pepo

Faccio cuocere in forno a 180 gradi per 20 min circa , vi ricordo che il forno deve essere preriscaldato in precedenza

I filetti di salmone in crosta sono pronti , sono proprio golosi.Buon appetito !

Con stima
Antonella

Risotto alla zucca , con salsiccia e funghi porcini

2 commenti:

Risotto alla zucca , con salsiccia e funghi porcini

Ciao a tutti !! Per il pranzo di oggi ho proposto un primo molto gustoso e devo dire anche piuttosto sostanzioso. Noi l'abbiamo considerato come piatto unico... un insalata , un frutto e il pranzo e' completo!!
Sostanzioso perche' , in abbinamento al riso , zucca , funghi porcini c'e' anche la salsiccia .Trovo questo piatto semplicemente godurioso !! Trovo che anche la presentazione sia carina , perfetta se si vuole portare in tavola il risotto in una veste piu' chic !!

Buona serata e alla prossima !!

Ingredienti :
300 gr di zucca
100 gr funghi porcini
100 gr di salsiccia
250 gr di riso ideale per risotti
20 gr di burro
800 ml di brodo vegetale
cipolla , aglio , prezzemolo ,olio

In una padella metto l'olio e meta' burro , aggiungo la cipolla e l'aglio tritati finemente e la zucca tagliata a tocchetti , faccio rosolare per circa 10 min mescolando di tanto in tanto

Aggiungo la salsiccia e i funghi , continuo a rosolare

a questo punto aggiungo il riso e faccio tostare nel condimento

e ora irroro con il brodo poco alla volta , fino a quando il riso sara' cotto

una volta che il riso sara' cotto manteco con il restante burro ,parmigiano grattugiato e prezzemolo

Buon appetito !!

Con stima
Antonella

Cotolette di funghi, funghi fritti

1 commento:

"Cotolette di funghi, funghi fritti"

E vai !!!
Oggi voglio condividere con voi la ricetta delle cotolette di funghi , con i pleurotus!!
Mamma mia quanto sono buoni .Questo è decisamente uno dei miei piatti preferiti , cotoletta di funghi .
I funghi impanati possono essere serviti come uno sfizioso antipasto, caldi o freddi, ma anche piatto unico accompagnato da un’insalata fresca. . I funghi pleurotus sono quelli che si prestano meglio alla frittura perché grandi e resistenti, ma potete utilizzare anche altre tipologie di funghi,ovviamente con lo stesso procedimento potete farlo se decidete di utilizzare i funghi porcini o gli champignon ( tagliandoli prima a fettine )
Sono buonissimi ,un piatto autunnale delizioso e sfizioso.
Avete mai provati cucinati in questo modo??noooo!!dovete assolutamente , sono sfiziosissimi e buonissimi sembra di mangiare una cotoletta!!!Si possono realizzare anche al forno sempre con lo stesso procedimento.

Ingredienti :
- 400 gr funghi pleurotus
- 2 uova
- 50 gr parmigiano grattuggiato
- 50 gr pangrattato
- farina qb.
- prezzemolo tritato finemente
-sale qb
- 50 ml latte
- olio x friggere

Innanzitutto taglio i gambi e le parti piu' legnose

Con l'aiuto di uno strofinaccio umido pulisco i funghi

In una ciotola capiente verso le uova, il latte , il prezzemolo e sale qb. mischio il tutto fino a quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati

In un altra ciotolina verso il pangrattato e il parmigiano , mischio il tutto

Il primo passaggio da fare sara' quello di passare i funghi nella farina

dopo nel composto di uova

e per ultimo nel pangrattato

Ecco fattto, procedo in questo modo fino a quando tutti i funghi non saranno impanati

In una pentola ho versato l'olio, quando arriva atemperatura immergo i funghi , poco alla volta.

Li lascio cuocere fino a quando non saranno belli dorati

I funghi fritti sono pronti per essere degustati ...sembra di mangiare una cotoletta.

Ve li consiglio assolutamente!!

Baci
Antonella

Tagliatelle ai funghi

2 commenti:

" TAGLIATELLE AI FUNGHI "

Ciao carissimi Amici,
voglio proporvi una ricetta facile facile,
Oggi ho deciso di preparare le tagliatelle all' uovo con i funghi ,questo piatto ha una personalita unica.
Quindi ho deciso di condividere con voi questa' bonta'.

Ingredienti:

400 gr di funghi - 600 gr di tagliatelle - olio extravergine di oliva q.b -1 spicchio d'aglio - sale

Preparazione :

Prendete una casseruola mettetelo sul fuoco basso e ponetevi all’interno un filo di olio extravergine di oliva ,

aggiungete uno spicchio d’aglio ,

Aggiungete i funghi tagliati a fette abbastanza sottili ,se non avete la possibilità di utilizzare funghi freschi, vi consiglio l’uso dei funghi misti o porcini della valle degli orti , sono OTTIMI ,

Lasciate cuocere per circa 5 minuti ,

Aggiungete un bicchiere (150 ml ) di vino bianco e lasciate sfumare a fuoco vivo ,

Cuocete le tagliatelle e colatele al dente. Conservate una tazza di acqua di cottura ,

Versare le tagliatelle nella casseruola dove avete preparato i funghi ,

Aggiungete 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva e l'acqua di cottura e amalgamate .

X un gusto piu' saporito vi consiglio l'aggiunta del prezzemolo , potete aggiungete il parmigiano,se gradite il peperoncino ed amalgamate

Buon appetito !!