Slideshow by Iole

Antonia Distasi: Mi chiamo Antonella, ho 41 anni, la cucina è la mia passione più grande. Il mio blog non si propone di essere una scuola per nessuno (non essendo io né una cuoca né una pasticcera). Sono molto creativa, adoro l'arte in qualunque forma. Mi piace molto decorare torte, creare piatti molto gustosi e sfiziosi. Sono una persona molto altruista, sincera, autocritica e pretendo tantissimo soprattutto da me stessa. Mi appassiono tanto alle novità. Voglio la perfezione in tutto, questo è uno dei miei difetti (se difetto si può chiamare). Ho bisogno di nuovi stimoli giorno dopo giorno, per crescere ed imparare sempre cose nuove! Questa sono io... Antonella!

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Torrone bianco morbido home made

Torrone bianco morbido

Adoro il torrone e non solo a Natale ,mi piacciono i prodotti genuini home made.

Quest' anno ho deciso di prepararlo in casa,mi piace molto assaporare il gusto delle nocciole e mandorle.Questo torrone ha risolto moltissimi regali di Natale in un solo colpo .Il torrone bianco puo' essere morbido , friabile o duro,classico alle mandorle , alle nocciole , con pistacchi ,oppure puo' essere preparato con un mix di frutta secca con l'aggiunta di scorzette di agrumi ...il torrone e' una vera leccornia.Puo' avere diversi spessori e' sempre avvolto da ostie per evitare che si appiccichi alle dita .

...e voi avete preparato il torrone ?

INGREDIENTI :

300 gr di nocciole

400 gr di mandorle pelate

360 gr di zucchero

240 gr di miele d'acacia

30 gr di zucchero

30 gr di sciroppo di glucosio

60 gr di albumi

120 ml d'acqua

2 fogli d'ostia (in alternativa si puo' utilizzare l carta da forno )

termometro da cucina

ring in acciaio

Nella teglia da forno metto le nocciole e le mandorle , le faccio riscaldare in forno a 120 gradi

Nel pentolino verso lo zucchero , aggiungo il glucosio e verso l'acqua , metto sul fuoco e porto a 144 gradi

In un altro pentolino metto il miele ,porto alla temperatura di 125 gradi

Nel frattempo nella ciotola della planetaria verso gli albumi e i 30 gr di zucchero , incomincio a montare

Ora che il miele ha raggiunto la temperatura verso a filo , continuando a mescolare

subito dopo verso sempre a filo lo sciroppo , versato il tutto lavoro ancora per pochi secondi

A questo punto ho rimosso la frusta e aggiungo la frutta secca calda , mescolo con la spatola e ottengo un composto omogeneo

Sul piano da lavoro ho posizionato il ring con sotto il foglio d'ostia , verso il composto e livello

Posiziono sopra l'altro foglio d'ostia ,premo leggermente per farlo aderire.Faca notte , faccio riposare per tutta la notte , non in frigo

Trascorso il tempo con un coltello stacco il torrone dai bordi del ring, la lama deve essere unta con olio di semi

E ora taglio in tranci , puo' essere tagliato anche in piccoli pezzi,questo torrone e' troppo goloso !!!

A presto
Antonella

Atmosfera d'autunno ,benvenuto ottobre !!

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Crostata con ricotta e uva fragola

Buonasera miei cari amici,anche l' autunno e' arrivato con le sue prime giornate piu' frizzantine, sopratutto la mattina e la sera .Le giornate lunghe e luminose lasciano il posto alle giornate corte ,fredde e umide.Qui da me oggi sembrava di essere in piena estate...abbiamo dovuto riaccendere i condizionatori .Oggi mi girava cosi ...i bambini erano a scuola ,avevo alcune ore a disposizione e sopratutto avevo voglia di mettere le mani in pasta .
Ieri pomeriggio mio marito si e' presentato con un cesto colmo di uva fragola. Mmmmmm che buona !!Era un pochino troppa...come consumarla ?Ho pensato di preparare una deliziosa crostata .Verra' consumata nel pomeriggio con una bella tazza di te' e perche' no seduti comodamente sul divano . Buon passaggio di stagione !!

Ingredienti :
600 gr di pasta frolla
600 gr di ricotta di mucca
110 gr di zucchero semolato
1 uovo
uva fraola qb
per la decorazione zucchero a velo qb

Stendo con il mattarello la pasta frolla , mi aiuto con un pochino di farina

Arrotolo al mattarello la frolla in questo modo non si sfaldera', l'adagio nella tortiera , la faccio aderire e rimuovo l'eccesso

In una ciotola capiente metto la ricotta , lo zucchero e l'uovo , mischio il tutto fino a ottenere un composto omogeneo

Verso la farcia sulla frolla e livello con il dorso del cucchiaio

Copro con gli acini d'uva

Adagio sulla crostata la griglia di pasta frolla , decoro la crostata con i rombi avanzati dalla griglia

Metto la teglia in forno a 180 gradi e lascio cuocere fino a quando sara' completamente dorata

La crostata e' cotta ,mmmm ....che profumino !! Quando sara' raffreddata completamente la cospargero' con lo zucchero a velo

Con stima
Antonella

Straccetti di melanzane al profumo di menta

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Straccetti di melanzana al profumo di menta

Buon pomeriggio amici ,
con questo caldo torrido si passa da un insalata all'altra, questa volta di melanzane. L'ho preparata per pranzo e' stata molto apprezzata ,promossa a pieni voti.
Questi straccetti di melanzane possono essere degustati anche come contorno , a me piacciono molto come piatto unico ,si sposano bene con la sfoglia Raspadura Bella Lodi ,mi piace mangiarli anche con del pane casereccio o dei panini ai cereali.
Gli straccetti e' uno dei miei piatti estivi preferiti, provateli e fatemi sapere ...

INGREDIENTI :
600 gr di melanzane
sfoglia raspadura Bella Lodi
aglio qb
foglioline di menta qb
olio extra vergine d'oliva qb
sale qb
pepe qb
aceto qb

In una pentola ho versato acqua fredda , aggiungo 70 ml d' aceto , metto la pentola sul fuoco e faccio raggiungere il bollore
Ho lavato le melanzane , taglio il picciolo e le divido in 2 parti , incido al centro

Appena l'acqua raggiunge il bollore immergo le melanzane e le lascio cuocere per circa 20-30 min

Le melanzane sono state cotte , le lascio scolare e raffreddare in un colapasta

Nel frattempo preparo il condimento :
in una ciotolina metto le foglioline di menta sminuzzate,l'aglio tagliato a piccoli pezzettini , salo , pepo e aggiungo l'olio qb .Mischio il tutto e faccio riposare....mmm che buon odore !!

Ho strizzato con le mani le melanzane , ho fatto fuoriuscire tutta l'acqua

Ricavo dei filetti e li adagio su un piatto da portata

Una volta realizzati gli straccetti verso sopra il condimento, lascio amalgamare per qualche ora in frigo

Con stima
Antonella

Pan Bauletto home made

3 commenti:

Fare il pane in casa Pan Bauletto Video Ricetta

Buon pomeriggio amici,

fare il pane per me e' diventata una necessita' , non posso farne a meno.

La mia famiglia e' composta da 5 persone , io , mio marito e 3 figli maschi , 2 sono gemelli di 9 anni.

Il pomeriggio e d'obbligo fare merenda con pane e nutella o marmellata (rigorosamente fatta in casa) gradiscono il pan bauletto o il pan carre'. Avete mai letto le etichette del pan bauletto o pan carre' confezionato ?Nel 99% dei casi contiene ALCOL ETILICO ,e noi dovremmo mangiare un pane con l'aggiunta di alcol etilico? Assolutamente NO.

Cosi' ho deciso che il pane per la merenda dovevo realizzarlo io.

Le foto parlano da sole:la calotta e' perfetta ,la lievitazione omogenea e leggera, non parliamo del profumo e del sapore, UNICO !!E' davvero gratificante e meraviglioso riuscire a produrre in casa un pane lontano anni luce da quello industriale , sia per bonta' e genuinita' .Vi assicuro che anche voi potete riuscirci con un impegno minimo.La ricetta e' semplice puo' essere realizzato facilmente a mano , "meno faticoso" se si possiede la planetaria , il bimby o la macchina del pane.

Il pan bauletto puo' essere arricchito con erbe aromatiche , semi vari , farina integrale e quant' altro, una volta cotto se avanza puo' essere congelato .

Questa ricetta che vi propongo oggi per me e' la ricetta perfetta ....e' di piu'.

Condivido con grande piacere questa ricetta , sono sicurissima che piacera' molto anche a voi.

Ve ne innamorerete subito !! Bacioni a chi passa da qui, kiss!!

INGREDIENTI :

500 gr farina manitoba (consiglio Rosignoli Molini)

150 ml d'acqua

2 cucchiaini di miele

50 ml olio di semi

150 ml di latte

7 gr lievito di birra mastro fornaio

12 gr sale fino

stampo per plumcake