Crema fredda al caffè

                                Crema fredda al caffè

A casa mia anche d'estate mattarello,farina e formine non vanno mai in vacanza. Anche oggi non si rinuncia al dolce...il gelato !!! Ho acquistato da poco la gelatiera con il cestello da mettere nel freezer il giorno prima,con questo caldo ogni giorno riesco a preparare un gusto sempre diverso.Oggi si boccheggia,il mio LUI mi ha chiesto di preparare una golosissima ,morbida e rinfrescante crema  al caffè,una valida alternativa al gelato.La ricetta come sempre è semplice e facile da preparare, mmmm che goduria...lo ammetto è diventato il mio dessert estivo preferito...sono sicura che diventerà anche il vostro !

Ingredienti :
300 ml di latte intero
60 ml di caffè espresso
250 ml di panna fresca
100 gr di zucchero
20 gr di caffè solubile

Verso nel pentolino lo zucchero, il latte e la panna,metto sul fuoco scaldo senza portare a bollore

a questo punto aggiungo il caffè espresso e quello solubile,mischio e faccio raffreddare

Ho versato il composto nella gelatiera,faccio lavorare fino a raggiungere il  grado d'intensità preferito

Decoro con il topping al cioccolato,cacao amaro in polvere e chicchi di caffè

Ho versato la crema fredda al caffè nei bicchieri,con il topping ho realizzato 3 cerchi.Con l'aiuto dello stecchino tiro dall' esterno verso l'interno ,in questo modo realizzo una decorazione, un fiore

 Baciotti golosi ...
Antonella

Straccetti di melanzane al profumo di menta

                       Straccetti di melanzana al profumo di menta 

Buon pomeriggio amici ,
con questo caldo torrido si passa da un insalata all'altra, questa volta di melanzane. L'ho preparata per pranzo e' stata molto apprezzata ,promossa a pieni voti.
Questi straccetti di melanzane possono essere degustati anche come contorno , a me piacciono molto come piatto unico ,si sposano  bene con la sfoglia Raspadura Bella Lodi ,mi piace mangiarli anche con del pane casereccio o dei panini ai cereali.
Gli straccetti e' uno dei miei piatti estivi preferiti, provateli e fatemi sapere ...

INGREDIENTI :
600 gr di melanzane
sfoglia raspadura Bella Lodi
aglio qb
foglioline di menta qb
olio extra vergine d'oliva qb
sale qb
pepe qb
aceto qb

In una pentola ho versato acqua fredda , aggiungo 70 ml d' aceto , metto la pentola sul fuoco e faccio raggiungere il bollore
Ho lavato le melanzane , taglio il picciolo e le divido in 2 parti , incido al centro

Appena l'acqua raggiunge il bollore  immergo le melanzane e le lascio cuocere per circa 20-30 min

 Le melanzane sono state cotte , le lascio scolare e raffreddare in un colapasta

Nel frattempo preparo il condimento :
in una ciotolina metto le foglioline di menta sminuzzate,l'aglio tagliato a piccoli pezzettini , salo , pepo e aggiungo l'olio qb .Mischio il tutto e faccio riposare....mmm che buon odore !!

Ho strizzato con le mani le melanzane , ho fatto fuoriuscire tutta l'acqua

                             Ricavo dei filetti e li adagio su un piatto da portata 

Una volta realizzati gli straccetti verso sopra il condimento, lascio amalgamare per qualche ora in frigo

Con stima
Antonella

Muffin alle albicocche

                          Muffin alle albicocche 

Buon pomeriggio miei cari amici ,
i giorni passano velocemente Luglio ormai e' finito ...avrei bisogno di qualche giorno di relax , purtroppo con la "crisi " quest' anno si resta a casa. 
I miei figli  hanno invitato nel pomeriggio i loro amici per fare merenda insieme ,ho deciso di preparare i muffin alle albicocche . Lo so!! Con questo caldo non e' proprio piacevole accendere il forno , ma per i bambini questo e altro...
Le albicocche e' uno  dei frutti che ci offre la stagione estiva , piacciono a tutta la famiglia .I muffin sono semplici e genuini a basso costo e di facile preparazione.
Sono invitatissimi , hanno un ottimo gusto, sono unici , da provare !!  
.La cosa bella  , che non ho fatto in tempo a farli raffreddare , sono stati divorati  nel giro di pochi minuti .Tutti pazzi per i muffin , i bambini  hanno gradito la merenda . Sono proprio piaciuti !
Un bacione e Buona Domenica !

  INGREDIENTI :
250 gr farina 00
100gr di zucchero semolato
50 gr mandorle tritate finemente
2 uova
125 gr yogurt  alla vaniglia
65 ml di olio di semi di arachidi
40 ml di latte
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
40 gr zucchero in granella
200 gr albicocche belle mature

In una ciotola capiente inserisco gli ingredienti secchi , farina ,zucchero,mandorle, lievito e il sale, mischio il tutto

In un altra ciotola verso lo yogurt, l'olio , il latte , aggiungo le uova , con la frusta lavoro il tutto

Verso negli ingredienti secchi quelli liquidi , lavoro fino a ottenere un composto liscio e omogeneo

                                Infine inserisco le albicocche tagliate a piccoli pezzi

In una teglia per muffin ho adagiato i pirottini di carta del diametro di 8 cm, verso l'impasto  e li riempio per i 2/3 della loro capacita'

                                     Sul composto verso la granella di zucchero

               Metto la teglia in forno e lascio cuocere a 180 gradi per 25 min circa

    I muffin sono pronti , fotografati appena  in tempo prima di essere divorati . hihihihi.....

Vi adoro
Antonella