Ricciarelli di Siena

                                                I veri Ricciarelli di Siena

Ve lo voglio proprio dire...oggi entro ufficialmente in modalità natalizia.
Ne ho provate talmente tante di ricette prima di arrivare a questa ben studiata I veri Ricciarelli di Siena. Perfetti e semplici ma sopratutto buoni e profumatissimi...a questi  biscotti io non posso proprio rinunciarci. Quando li offrirete  ai vostri amici e parenti vedrete che rimarranno estasiati da tanta bontà
Provateli...vi lascio qui sotto la ricetta

Ingredienti:
400 gr di mandorle pelate e tostate
200 gr di zucchero a velo
40 gr di amido di mais
3 cucchiai d' acqua
1 albume
buccia grattugiata di 1 limone
70 gr di zucchero a velo serviranno per la decorazione

Metto nel mixer solamente 150 gr  di zucchero a velo e le mandorle,trito il tutto fino a ottenere una polvere finissima

Nel pentolino metto i restanti 50 gr di zucchero a velo e l'acqua,faccio sciogliere,porto a bollore x 2 min

Nella ciotola ho messo tutti gli ingredienti compreso lo sciroppo di zucchero,lavoro con le mani,ottengo un panetto ben amalgamato e compatto
A questo punto lascio riposare il tutto a temperatura ambiente per 2 ore coperto con un canovaccio

Trascorso il tempo prelevo una piccola quantità d'impasto ricavo i biscotti dando la tipica forma ovale tipica dei ricciarelli

Ho passato i biscotti nello zucchero a velo,devono essere ben inzuppati, li ho disposti sulla placca da forno coperta con carta forno.Metto a riposare per 2 ore,dopodichè  inforno in forno già caldo,faccio cuocere a 150 gradi, quando sulla superficie si formeranno delle crepe  i biscotti saranno pronti

                                                      Ecco, i ricciarelli sono pronti, ideali per i regali di ntale,
                                                  questi ricciarelli sono troppo buoni....e chè ve lo dico a fare !

Con stima
Antonella

Mousse al limone

                                             Mousse al limone

Quando ho fatto per la prima volta questa mousse al limone era luglio del 2010,dovevo realizzare un servizio catering per l'inaugurazione dell' azienda dove ho lavorato per 3 anni.
Avevo inserito la mousse in deliziosi biccherini trasparenti, per completare il tutto avevo decorato con delle fragoline di bosco.
Tutti mi facevano i complimenti per il lavoro svolto,ma sopratutto per quei biccherini super invitanti.
Mi ricordo che appena affondai il cucchiaino in quella meravigliosa crema, sentii il profumo delicato del limone che si mescolava all'odore delle fragoline.....il  connubio era perfetto!
Per tutti questi anni è rimasta la mia mousse preferita.Oggi mi sento particolarmente soddisfatta delle foto scattate,sono venute molto belle nonostante il cattivo tempo ...peccato che il profumo no si sente!
Provatela e godetevi anche voi questa delizia...

Ingredienti:

3 uova intere
110 gr di zucchero
90 gr di burro
buccia grattugiata di 1 limone
50 ml di limoncello
200 gr di panna montata

Nella casseruola ho messo le uova,lo zucchero,la buccia di limone e il limoncello,mescolo bene con la frusta, metto sul fuoco e porto a bollore

Continuo a mescolare vigorosamente,si otterrà una crema

Rovescio la crema nella ciotola,aggiungo il burro e faccio sciogliere x bene

Copro con la pellicola a contatto e lascio raffreddare

  Trascorso il tempo rimuovo la pellicola,aggiungo la panna e mescolo con delicatezza

La mousse al limone è pronta, può essere servita nei bicchieri,ideale per farcire torte,bignè,crostate,tiramisù e così via....

A presto
Antonella

Scarcelle di Pasqua,dolce della tradizione Pugliese

                  Scarcelle di Pasqua,dolce della tradizione Pugliese 

Le ricette di Pasqua comprendono una serie di piatti che si preparano ogni anno per questa festa.
Nella mia terra la Puglia un tempo...in occasione della Pasqua e per festeggiare la primavera le famiglie si recavano in campagna per una gita fuoriporta,in quella occasione preparavano piatti facilmente trasportabili,tra queste c'era anche la scarcella.
E' un dolce che può avere diverse forme, i simboli della rinascita alla vita,campana,coniglietto,colomba,cuore, cestino e cos'ì via....al centro c'è sempre l'uovo sodo e codette colorate.
Qui nel mio blogghino troverete tante ricette  sfiziose,dove potrete prendere spunto per arricchire la tavola  della festa,naturalmente come sempre con foto passo passo

Ingredienti:

500 gr di farina 00
160 gr di zucchero
3 uova
100 ml di olio di semi
70 ml di latte
buccia grattugiata di  limone
1/2 bustina di lievito per dolci
Per la decorazione :
3 uova sode
codette colorate
latte qb

Sulla spianatoia ho versato a fontana la farina e lo zucchero,realizzo un buco e metto la buccia grattugiata di limone,le uova e il lievito,incomincio a lavorare.Verso a filo l'olio e il latte,ottengo un panetto liscio e compatto

Lascio riposare sulla spianatoia coperto con una ciotola  per circa 30 min

Per realizzare le scarcelle utilizzerò queste sagome in carta

Ho steso il panetto,ho ottenuto una sfoglia spessa circa 4 mm adagio la sagoma e ritaglio con il coltello,non devo per forza essere precisa

Le scarcelle le ho posizionate sulla teglia ricoperta con carta da forno,spennello la superfice con un pochino di latte

Posiziono al centro della forma l'uovo sodo,fisso con 2 strisce di pasta

decoro con le codette colorate

Inforno in forno caldo a 170 gradi per circa 20 min , la superficie deve risultare dorata

                                                                    Auguri a tutti...Buona Pasqua!

A presto
Antonia