Girasole rustico con ricotta e spinaci

                        Girasole rustico con ricotta e spinaci

Buongiorno miei cari amici ,
i giorni scorrono velocemente , le giornate sono cosi' piene che 24 ore non mi bastano piu'.
Arrivo a sera che sono stanchissima .Per quanto mi riguarda ,quando piace quello che si fa non ci si rende conto che il tempo passa velocemente.Quanti giorni sono mancata dal mio caro blogghino ? Troppi , troppi giorni ....ora voglio recuperare , quindi eccomi oggi con una nuova ricetta.
Oggi 3 Luglio qui a Taranto fa caldissimo 40 ° , penso che piu' tardi  vado  al mare con i bambini , non stanno piu' nella pelle...ci vuole proprio un paio di ore di relax.
La ricetta che vi propongo oggi puo' essere un piatto unico, io vivrei d'estate di piatti unici .Voglio deliziarvi con un ottima anzi squisita torta  salata,girasole rustico con ricotta e spinaci .
Ottimo da proporre per una serata con gli amici , ideale per un buffet o per altre ricorrenze. Una bellissima idea , sicuramente oltre al palato questa torta soddisfa  anche la vista .
Puo' essere farcita anche con altri ingredienti ,quelli che piu' vi piacciono. Fortissima la forma a girasole e' perfetta come simbolo dell' estate.Provatela , vi garantisco che farete un figurone !!

Ingredienti :
400 gr ricotta di mucca
300 gr di spinaci saltati in padella
2 basi di pasta briseè formato tondo
2 uova , 1 servira' per spennellare
40 gr parmigiano grattuggiato
40 gr pangrattato + 20 gr
sale , pepe
semi di papavero

In una ciotola capiente verso  la ricotta , il formaggio grattuggiato , gli spinaci , i 40 gr di pangrattato , l'uovo , sale e pepe. Lavoro tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato

In una teglia da forno alla base ho inserito la carta da forno .Ho adagiato  la base di pasta briseè.
Spolverizzo con i 20 gr di pangrattato e distribuisco il ripieno , al centro creando una cupoletta e  intorno a mo' di ciambella

Copro con l'altra base di pasta briseè, chiudo bene i bordi e siggillo con i rebbi della forcherra. Al centro adagio una ciotolina e con l'aiuto di uno stecco in legno realizzo dei fori  , distanziati l'uno dall' altro circa 3 cm

Con un coltello affilato creo delle fette partendo dai puntini fino ad arrivare al bordo esterno

Spennello il tutto con l'uovo sbattuto leggermente , al centro verso i semi di papavero

                               Aiutandomi con un coltello rigiro ogni fetta di 45 °

Metto la teglia in forno , lascio cuocere a 170 gradi per circa 35 min, il girasole deve risultare bello dorato

Puo' essere degustato  caldo ottimo anche freddo

Un bacione 
Antonella

Tigelle o crescentine ricetta originale

                                    Tigelle o crescentine ricetta originale 

Ciao...buon lunedì a tutti, mi scuso per la mia assenza per così tanto tempo.Ci sono grandi novità in vista...tra qualche giorno ve ne parlerò con calma.
Oggi sono proprio in ritardo con la preparazione del pranzo....Come è andata con il cambio dell'ora? Io ancora non  posso riprendermi, mi sento sbandata  faccio fatica ad alzarmi...Anche questa settimana non poteva  iniziare con un lievitato.
Non è la prima volta che preparo queste tigelle,a noi piacciono molto sia in versione dolce che salata.
Ho provato varie ricette ho provato anche a modificarla un pò, ma per me è perfetta anche così com'è...

Ingredienti:
600 gr di farina manitoba
80 gr di  strutto
150 ml di acqua
150 ml di latte
10 gr di sale
10 gr di lievito fresco

In una ciotola capiente metto tutti gli ingredienti tranne il sale, lavoro energicamente  per circa 10 min, aggiungo il sale e lavoro per altri 5 min otterrò un panetto liscio e ben compatto.

Copro con la pellicola trasparente ,lascio lievitare al calduccio  fino al raddoppio circa 1 ora e 30 min

Trascorso il tempo di riposo  taglio dei pezzi di circa 40 gr ciascuno,lavoro e ottengo delle palline

Lascio lievitare coperti con un canovaccio  fino al raddoppio

Ora che le palline sono lievitate posiziono la tigelliera  sul gas, spennello con un pochino di olio ogni stampo della tigelliera

Adagio le palline al centro di ogni stampo, chiudo con il coperchio e lascio cuocere fino a quando la superficie risulterà dorata

In giro ci sono diverse tigelliere con decorazioni differenti...

Et voilà....le tigelle sono pronte! Possono essere farcite con salumi e formaggi vari, con il pesto modenese e per un dolce di fine pasto con la nutella

A presto
Antonella

Bruschette con crema di melanzane

 Bruschette con crema di melanzane,bruschetta with eggplant cream

Buona domenica  amici , rieccomi finalmete  con una nuova ricetta , dopo tante ricette dolci in questo blog, oggi  fa capolino una preparazione salata .Vi propongo le bruschette con crema di melanzane .Vorrei sapere chi ha detto che le bruschette sono un cibo di ripiego ?Le bruschette possono trasformarsi in un veloce antipasto ,ideali per un gustoso aperitivo, piacera' a tutti .Di questa preparazione  sono particolarmente ghiotta , la crema di melanzane e' una fresca crema dal gusto intenso ma delicato , una ricetta semplicissima da preparare,molto versatile .Puo' essere usata in modi differenti oltre alle bruschette e' perfetta come condimento  , per esaltare un gustosissimo piatto di pasta ....e poi , fate voi !!Vi auguro una  piacevole giornata , ciao ciaoooooo

INGREDIENTI :
2 melanzane di media grandezza
pane per bruschette
30 gr di parmigiano grattuggiato
foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
3-4 filetti d'alici all' olio
olio extra vergine d'oliva qb
sale qb

Ho lavato le melanzane , le ho spuntate ,divido in tocchetti

In una padella ho messo 3-4 cucchiai d'olio , le alici ,l'aglio tritato finemente , faccio soffriggere per qualche istante .Metto le melanzane , salo e faccio cuocere per 20 min . circa

Nel bicchiere del frullatore metto le melanzane , il parmigiano ,le foglie di basilico , il ciuffo di prezzemolo e un filo d'olio,frullo il tutto e ottengo una crema

Scaldo la piastra e preparo le bruschette

Ho spalmato la crema sul pane tostato ,ho decorato con foglie di prezzemolo 

 A presto 

 Antonella 

Torticiglioni rustici sprint

                      Torticiglioni rustici sprint

E finalmente arrivano le belle giornate , che voglia sfrenata di stare all' aria aperta con i bambini a giocare a pallone ,racchette e magari passare una bella giornata  al mare .....
Mi ricordo quando ero bambina , si caricava la macchina con tutto l'occorrente per passare una giornata a prendere un po' di sole e addormentarsi stesi su una coperta all' ombra di un grande albero.Che bei tempi !! Mi viene quasi nostalgia delle giornate spensierate ....
Quest'oggi prima di uscire i miei figli mi hanno chiesto di preparare uno stuzzichino salato sfizioso ...ho pensato ai Torciglioni rustici , perche' no......sono perfetti e piacciono a tutti .
Io vi propongo la mia versione , naturalmente sono versatili  possono essere farciti come la vostra fantasia vi suggerisce  .Basta parole ....all' opera !

INGREDIENTI :
1 rotolo di pasta sfoglia formato  rettangolare
100 gr prosciutto cotto a fette (altro salume a vostro piacimento )
1 uovo
20 gr parmigiano grattuggiato
paprika dolce
semi di sesamo
1 pizzico di sale   

 

In una ciotolina inserisco l'uovo , il parmigianoil pizzico del sale  e la paprika , con la forchetta  mischio il tutto

Ho srotolato la pasta sfoglia, con l'aiuto del pennello da cucina spennello meta' della lunghezza  con il composto di uovo e formaggio

 

Ho adagiato le fette di prosciutto , piego la pasta sfoglia a meta' facendo combaciare per bene i bordi , esercito una leggera pressione

                          Con un coltello affilato taglio delle strisce  larghe 2-3 cm

                         Prendo le 2 estremita' e attorciglio su se stessa  a mo di spirale

In una teglia da forno alla base ho inserito la carta da forno ,adagio i torciglioni, spennello la superfice con il composto restante

Verso  sulla superfice dei torciglioni i semi di sesamo , metto la teglia in forno gia' caldo e lascio  cuocere a 200 gradi per 15 min o fino a quando non saranno dorati

                                    I torciglioni sono pronti per essere degustati.....

Un bacione
Antonella

Panini e Cornetti per Buffet

         Ricetta Panini e Cornetti per Buffet

 

Per festeggiare  l'onomastico di mio marito ho  deciso di realizzare un  ricco buffet da gran gourmet , informale , con grigliata di carne e  cucina casalinga .
E' piaciuto tantissimo agli ospiti , tutti  hanno mi hanno elogiata  , sia per la scelta dei prodotti locali tipici , sia per  tutte le  bonta' preparate da me .
Sono andati via facendomi molti  complimenti per la bella serata .
Sono contentissima per tutto ..... ma anche  un pochino stanca .Ora vi lascio con questa nuova ricettina .Provatela !!
Buona notte miei cari AMICI


Ingredienti :
500 gr farina manitoba ( consiglio la Rosignoli Molini)
50 gr di zucchero semolato
250 ml di acqua
50 gr di strutto
15 gr di sale
1 bustina di lievito secco da 7  gr

 Per decorare i panini :

latte qb  per  spennellare i panini
semi di papavero qb
semi di sesamo qb

 Nella ciotola della planetaria verso la farina , lo zucchero e lo strutto

Verso poco alla volta l'acqua dove in precedenza ho fatto sciogliere il lievito ,lavoro con il gancio per un minuto circa

a questo punto aggiungo il sale e continuo a lavorare fino a quando otterro' un impasto sodo e ben lavorato

L'impasto e' pronto , lo copro con un canovaccio e lo faccio riposare per circa 30 min

Trascorso il tempo divido in 2 parti l'impasto

Con la prima meta' d'impasto ritaglio piccoli pezzi (circa 40 gr cada uno)

Lavoro un attimino i pezzi ottenuti e realizzo delle sfere perfettamente lisce in superfice

Con l'aiuto del mattarello stendo l'altra meta' d'impasto, realizzo un cerchio quasi perfetto spesso circa 2-3 mm

Con un coltello affilato divido il cerchio in 8 triangoli uguali                                            

  Spennello la punta del triangolo con un goccino di latte  

 Arrotolo il triangolo partendo dall' esterno verso la punta

Nella teglia da forno alla base ho inserito un foglo di carta forno e ho disposto in modo distanziato i panini
Con un pennello da cucina ho spennellato la superfice dei panini con il latte ,ho versato sulla superfice i semi di sesamo e i semi di papavero
Metto la teglia al calduccio ,  magari sotto una coperta , fino al raddoppio

Ora che i panini sono lievitati metto la teglia in forno e lascio cuocere a 180 gradi  x 20 -25  min o fino a quando non risulteranno dorati

 I panini sono pronti , li ho farciti con speck , scamozza e rucola.
Sono semplicemente BUONISSIMI !!!

Con  affetto
Antonella