Girasole rustico con ricotta e spinaci

                        Girasole rustico con ricotta e spinaci

Buongiorno miei cari amici ,
i giorni scorrono velocemente , le giornate sono cosi' piene che 24 ore non mi bastano piu'.
Arrivo a sera che sono stanchissima .Per quanto mi riguarda ,quando piace quello che si fa non ci si rende conto che il tempo passa velocemente.Quanti giorni sono mancata dal mio caro blogghino ? Troppi , troppi giorni ....ora voglio recuperare , quindi eccomi oggi con una nuova ricetta.
Oggi 3 Luglio qui a Taranto fa caldissimo 40 ° , penso che piu' tardi  vado  al mare con i bambini , non stanno piu' nella pelle...ci vuole proprio un paio di ore di relax.
La ricetta che vi propongo oggi puo' essere un piatto unico, io vivrei d'estate di piatti unici .Voglio deliziarvi con un ottima anzi squisita torta  salata,girasole rustico con ricotta e spinaci .
Ottimo da proporre per una serata con gli amici , ideale per un buffet o per altre ricorrenze. Una bellissima idea , sicuramente oltre al palato questa torta soddisfa  anche la vista .
Puo' essere farcita anche con altri ingredienti ,quelli che piu' vi piacciono. Fortissima la forma a girasole e' perfetta come simbolo dell' estate.Provatela , vi garantisco che farete un figurone !!

Ingredienti :
400 gr ricotta di mucca
300 gr di spinaci saltati in padella
2 basi di pasta briseè formato tondo
2 uova , 1 servira' per spennellare
40 gr parmigiano grattuggiato
40 gr pangrattato + 20 gr
sale , pepe
semi di papavero

In una ciotola capiente verso  la ricotta , il formaggio grattuggiato , gli spinaci , i 40 gr di pangrattato , l'uovo , sale e pepe. Lavoro tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato

In una teglia da forno alla base ho inserito la carta da forno .Ho adagiato  la base di pasta briseè.
Spolverizzo con i 20 gr di pangrattato e distribuisco il ripieno , al centro creando una cupoletta e  intorno a mo' di ciambella

Copro con l'altra base di pasta briseè, chiudo bene i bordi e siggillo con i rebbi della forcherra. Al centro adagio una ciotolina e con l'aiuto di uno stecco in legno realizzo dei fori  , distanziati l'uno dall' altro circa 3 cm

Con un coltello affilato creo delle fette partendo dai puntini fino ad arrivare al bordo esterno

Spennello il tutto con l'uovo sbattuto leggermente , al centro verso i semi di papavero

                               Aiutandomi con un coltello rigiro ogni fetta di 45 °

Metto la teglia in forno , lascio cuocere a 170 gradi per circa 35 min, il girasole deve risultare bello dorato

Puo' essere degustato  caldo ottimo anche freddo

Un bacione 
Antonella

Cocktail di gamberetti al profumo d'arancia

Antipasto  cocktail di gamberetti al profumo d'arancia 

Dopo tanti dolci oggi ho deciso di proporvi un classico antipasto della tradizione culinaria Italiana  Il cocktail di gamberetti  .Questo  antipasto e'assolutamente coreografico e superlativo e' apprezzato da tutti ,grandi e piccini . Viene preparato per pranzi, cene ,buffet salati ,quando si vuole fare bella figura nelle grandi occasioni .Perfetto da preparare per una cenetta leggera e gustosa ,San valentino e' alle porte !! Il cocktail di gamberetti e' facilissimo da fare , e' pronto  in pochissimi minuti,non richiede  particolare abilita' o impegno nella realizzazione  e poi  vi bastano pochi ingredienti .Potete prepararlo usando i gamberetti freschi o surgelati  anche se e' sempre meglio propendere per il fresco.Puo' essere servito in delle coppette monodose o in dei vassoi.Provate a realizzare questo classico e accattivante antipasto insieme a me  seguendo i vari step.

INGREDIENTI :
600 gr di gamberetti
insalata riccia
150 gr di maionese
2 cucchiai di brandy
succo di mezza arancia
2 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di panna da cucina
fetine d'arancia

Sguscio i gamberetti e rimuovo il filamento nero

Ora che i gamberetti sono puliti e lavati faccio cuocere a vapore per 4 -5 min

Nel frattempo preparo la salsa , in una ciotolina metto la maionese ,la panna il brandy ,il ketchup  e il succo d'arancia ,mischio il tutto fino a ottenere una salsa priva di grumi

In una coppa di vetro ho adagiato su tutta la circonferenza l'insalata riccia,decoro con  le fettine d'arancia

metto i gamberetti , verso sopra la salsa

Il cocktail di gamberetti e' pronto , mmmm... che buon profumino e che bonta' !! Intrigante versione , il profumo delle arance non puo' lasciare indifferenti ,consiglio di tenere in frigo fino al momento di servire

Bacioni 
Antonella

Bruschette con crema di melanzane

 Bruschette con crema di melanzane,bruschetta with eggplant cream

Buona domenica  amici , rieccomi finalmete  con una nuova ricetta , dopo tante ricette dolci in questo blog, oggi  fa capolino una preparazione salata .Vi propongo le bruschette con crema di melanzane .Vorrei sapere chi ha detto che le bruschette sono un cibo di ripiego ?Le bruschette possono trasformarsi in un veloce antipasto ,ideali per un gustoso aperitivo, piacera' a tutti .Di questa preparazione  sono particolarmente ghiotta , la crema di melanzane e' una fresca crema dal gusto intenso ma delicato , una ricetta semplicissima da preparare,molto versatile .Puo' essere usata in modi differenti oltre alle bruschette e' perfetta come condimento  , per esaltare un gustosissimo piatto di pasta ....e poi , fate voi !!Vi auguro una  piacevole giornata , ciao ciaoooooo

INGREDIENTI :
2 melanzane di media grandezza
pane per bruschette
30 gr di parmigiano grattuggiato
foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
3-4 filetti d'alici all' olio
olio extra vergine d'oliva qb
sale qb

Ho lavato le melanzane , le ho spuntate ,divido in tocchetti

In una padella ho messo 3-4 cucchiai d'olio , le alici ,l'aglio tritato finemente , faccio soffriggere per qualche istante .Metto le melanzane , salo e faccio cuocere per 20 min . circa

Nel bicchiere del frullatore metto le melanzane , il parmigiano ,le foglie di basilico , il ciuffo di prezzemolo e un filo d'olio,frullo il tutto e ottengo una crema

Scaldo la piastra e preparo le bruschette

Ho spalmato la crema sul pane tostato ,ho decorato con foglie di prezzemolo 

 A presto 

 Antonella 

Pandorini versione salata

                             Pandorini festosi , versione salata 

Domani e' il 31 dicembre,se dovessi fare dei bilanci dell' anno che sta  appena terminando diro' che e' stato un anno intenso , per certi versi pesante  ma anche bello.Mi avvicino all'anno nuovo con ottimismo e con la sola speranza che ci sia sempre la Salute per tutti.
Oggi voglio proporvi una  ricetta semplice da realizzare e di grande effetto,i pandorini festosi,versione salata.I miei bambini ne vanno matti e non solo loro ...sono molto versatili , possono essere farciti con gli ingredienti che piu' ci piacciono , io oggi vi mostro la mia versione.Per realizzare questi pandorini ho utilizzato lo stampo in silicone della Silikomart

INGREDIENTI :
200 gr farina 00
130 gr di parmigiano grattuggiato
3 uova
1/2 bustina di lievito per torte salate
120 ml di latte
100 ml olio di semi di mais
sale , pepe qb
stampo in silicone pandorini

In una ciotola capiente ho messo tutti gli ingredienti , ho lavorato con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi

Verso l'impasto nello stampo che ho leggermente imburrato , li riempio per i 2/3 della loro capacita'

Inforno a 180 gradi per 25 min

Una volta cotti li ho lasciato raffreddare , con l'aiuto di un coltello pareggio

Taglio i pandorini in 3 parti

Farcisco con :
robiola
prosciutto crudo
foglie d'insalata

Con stima

Antonella

Straccetti di melanzane al profumo di menta

                       Straccetti di melanzana al profumo di menta 

Buon pomeriggio amici ,
con questo caldo torrido si passa da un insalata all'altra, questa volta di melanzane. L'ho preparata per pranzo e' stata molto apprezzata ,promossa a pieni voti.
Questi straccetti di melanzane possono essere degustati anche come contorno , a me piacciono molto come piatto unico ,si sposano  bene con la sfoglia Raspadura Bella Lodi ,mi piace mangiarli anche con del pane casereccio o dei panini ai cereali.
Gli straccetti e' uno dei miei piatti estivi preferiti, provateli e fatemi sapere ...

INGREDIENTI :
600 gr di melanzane
sfoglia raspadura Bella Lodi
aglio qb
foglioline di menta qb
olio extra vergine d'oliva qb
sale qb
pepe qb
aceto qb

In una pentola ho versato acqua fredda , aggiungo 70 ml d' aceto , metto la pentola sul fuoco e faccio raggiungere il bollore
Ho lavato le melanzane , taglio il picciolo e le divido in 2 parti , incido al centro

Appena l'acqua raggiunge il bollore  immergo le melanzane e le lascio cuocere per circa 20-30 min

 Le melanzane sono state cotte , le lascio scolare e raffreddare in un colapasta

Nel frattempo preparo il condimento :
in una ciotolina metto le foglioline di menta sminuzzate,l'aglio tagliato a piccoli pezzettini , salo , pepo e aggiungo l'olio qb .Mischio il tutto e faccio riposare....mmm che buon odore !!

Ho strizzato con le mani le melanzane , ho fatto fuoriuscire tutta l'acqua

                             Ricavo dei filetti e li adagio su un piatto da portata 

Una volta realizzati gli straccetti verso sopra il condimento, lascio amalgamare per qualche ora in frigo

Con stima
Antonella