Eclairs alla mousse di limone

                            Eclairs alla mousse limone,Lemon cream éclairs

Buongiorno amici, il tempaccio di  oggi non  me l'aspettavo proprio, i giorni scorsi sono stati giorni soleggiati e caldi, non faceva presagire minimamente l'arrivo di grandine,tuoni,fulmini e  tanta pioggia.
Purtroppo la mia laringite ancora persiste,in questo momento quello che desidero di più è una bella tazza di tè caldissimo e tanto miele...confesso un letto non mi dispiacerebbe.
Ieri i miei figli avevano una gran voglia di qualcosa di buono, ho preparato dei deliziosi Eclairs alla mousse di limone.
Sono dei bastoncini di pasta choux o pasta per bignè stretti e lunghi,possono essere farciti con crema pasticcera, al cioccolato,frutta fresca e creme varie...sono proprio buoni,leggeri direi  proprio di no.
Insomma si degustano senza sensi di colpa...

Ingredienti:
130 gr di farina 00
3 uova medie
100 gr di burro
200 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale

Nella casseruola metto il burro,l'acqua ,lo zucchero e il pizzico di sale,porto quasi a bollore

Verso in un sol colpo la farina e mescolo energicamente,lascio sul fuoco per un paio di minuti,la pasta deve staccarsi dai bordi della casseruola

Ho lasciato raffreddare l'impasto, aggiungo un uovo alla volta,faccio assorbire prima di aggiungere il successivo

Nella sac a poche ho messo l'impasto,ho tagliato la punta per un diametro di 3 cm,formo im modo distanziato  sulla teglia da forno formo leggermente imburrata i bastoncini lunghi circa 8-10cm

Lascio cuocere in forno già caldo a 180 gr circa 20-25 min,devono risultare dorati

Ora che sono cotti lascio raffreddare

Ecco la delicatissima e profumatissima  mousse al limone

Ho trasferito la farcia nella sac a poche, farcisco l'ecleir

                              Ho spolverizzato gli eclair con lo zucchero a velo,consiglio di servirli entro un paio di ore

Baciotti golosi
Antonella

Rose di carnevale

                               Rose fritte,ricette di carnevale

Buonasera a tutti carissimi,mi sono beccata anche quest'anno un bel raffreddore.Non solo mi è venuto un naso colante senza fine in più non ho più l'olfatto e il gusto...la più ingiusta punizione ad un foodblogger. Ditemi se questa no è una rovina!!
Anche oggi voglio deliziarvi con  una nuova ricetta, resto in tema carnevalesco e vi propongo un classico Le rose fritte di carnevale.In rete se ne trovino tante di ricette,come  sempre io vi propongo la mia super collaudata.Queste rose sono croccanti con un cuore goloso di marmellata,possono essere farcite anche con la nutella o crema pasticcera.

Ingredienti :
280 gr di farina 00
2 uova
30 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di liquore cointreau
taglia biscotti di 3 misure differenti

Ho messo nella ciotola tutti gli ingredienti,lavoro e ottengo un panetto liscio e omogeneo

lascio riposare a temperatura ambiente per 30 min

realizzo una sfoglia non troppo sottile,io al num 4 della macchinetta della pasta

incido con i taglia biscotti la sfoglia

realizzo dei taglietti sulla circonferenza dei cerchi

sovrappongo i cerchi partendo dal più grande,premo leggermente il centro,tra un cerchio e l'altro applico un pochino d'acqua  servirà come collante

Una volta realizzate tutte le rose friggo in abbondante olio di arachidi,friggo a testa in giù

Con la pinza premo leggermente al centro, in questo modo le rose prenderanno forma sotto i nostri occhi

Una volta dorate adagio su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso

                            Ho decorato la parte centrale con la marmellata.  FAVORITE !!

 

 

Con affetto
Antonella

Castagnole ai frutti rossi

                             Frittelle di carnevale ai frutti rossi

...non e' carnevale senza le Frittelle ! Oggi voglio proporvi la ricetta delle frittelle con frutti rossi.Sono dei dolcetti deliziosi ,potete realizzarli facilmente anche all'ultimo momento perche' gli ingredienti sono tutti nelle nostre case.Queste frittelle faranno felici i vostri bambini e non solo ...anche gli adulti sopratutto quelli piu' golosi.Purtroppo questa ricetta non avra'  le foto per il passo passo ,involontariamente le ho cestinate .Mi potete mai perdonare ??

INGREDIENTI :
125 gr di farina 00 setacciata
35 gr di zucchero
230 ml d'acqua
30 gr di burro
60 gr di frutti secchi rossi in alternativa si puo' utilizzare l'uvetta
2 uova intere + 1 albume
1 cucchiaio aroma vaniglia
1 pizzico di sale

Procedimento :
Verso in una padella l'acqua ,aggiungo il burro e il sale ,metto sul fuoco e faccio arrivare a bollore.Verso la farina in un sol colpo,mescolo bene fino a quando l'impasto non si stacchera' dalle pareti , circa 2 min.
Ho tolto la pentola dal fuoco , aggiungo le uova e l'albume ,uno alla volta , prima di aggiungere  il successivo mescolo bene ,fino a quando il composto diventa omogeneo, lavoro utilizzando le spirali.Infine verso lo zucchero ,lavoro fino a ottenere liscio e omogeneo.A questo punto verso i frutti rossi, mescolo bene.
Ho messo nella pentola abbondante olio d'arachidi ,friggo delle noci d'impasto.Quando saranno ben dorate , le scolo, asciugo su carta assorbente .Cospargo le frittelle con lo zucchero semolato .Le frittele ai frutti rossi sono proprio deliziose !!

... gnam gnam !!
Antonella

Crepes , ricetta base

                                     Crepes , ricetta base 

Buonasera ,amici , oggi e' stata una giornata piovosa e uggiosa , per rallegrare un po' la famiglia ho deciso di preparare le crepes ,sono ideali per uno spuntino o per un pasto leggero e gustoso .Sono facili da preparare, si prestano a mille gustose preparazioni ,dolci o salati piacciono praticamente a tutti .Quella che vi propongo oggi e' la ricetta base.Le crepes o in italiano crespelle sono sottili frittatine a base uova , latte e farina.Le crepes possono essere preparate in anticipo , anche di  un paio di giorni ,al momento di servirli basta passarli per pochissimi min. in forno.Buona serata a chi passa da qui

INGREDIENTI :
200 gr di farina 00 setacciata
2 uova
1 pizzico di sale( 1 cucchiaino per la versione salata )
400 ml di latte
padella ideale per crepes

In una ciotola capiente metto le uova e il sale ,incomincio a sbattere con la frusta

aggiungo in modo alternato la farina e il latte

Lascio riposare il composto coperto con la pellicola trasparente  in frigo per 1 ora

ho scaldato bene la padella ,verso un mestolo dell' impasto e distribuisco bene il composto,fino a ricoprire tutto il fondo

Quando la crepes risulta bella compatta , faccio passare la spatola sotto i bordi ,la faccio cuocere per pochi secondi dall' altro lato

Le crepes sono molto versatili , possono essere farcite a piacimento .

Ciao
Antonella 

             Salmone in crosta croccante ,Salmon crust

Buongiorno miei cari amici , le feste sono passate ,sono tornata !!Oggi voglio inaugurare l'anno nuovo con una ricetta a base di pesce ,super deliziosa
Il salmone e' un pesce che cucino molto spesso,la ricetta che vi propongo oggi e tra le mie preferite, un secondo piatto sfizioso, semplice e fresco ,leggero e croccante.Si prepara in pochissimo tempo ,ideale per stupire gli ospiti ,perfetto con un contorno di patate al forno o un insalata fresca.Questo piatto e' proprio una "Leggerezza"

Ingredienti :
2 filetti di salmone
1 fetta di pane per tramezzini
150 gr di mandorle
100 gr di nocciole tritate
2 cucchiai di rosmarino tritato
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di semi di sesamo
olio,sale e pepe qb

Nel maxi turbo chef tupperware metto il prezzemolo , le mandorle , la granella di nocciole ,il rosmarino e la fetta di pane ,chiudo e do qualche colpetto

Nella teglia da forno alla base ho posizionato la carta da forno , ho adagiato i filetti di salmone,irroro con un filino d'olio e salo

Ricopro con il composto e presso leggermente la panatura e pepo

Faccio cuocere in forno a 180 gradi per 20 min circa , vi ricordo che il forno deve essere preriscaldato in precedenza

I filetti di salmone in crosta sono pronti , sono proprio golosi.Buon appetito !

Con stima 
Antonella