Friselle pugliesi

                             Friselle pugliesi

 

 

 

Buon pomeriggio amici,in questo periodo immancabilmente preparo le friselle dette anche frise,sono una specialità culinaria  un piatto povero tipico della puglia.

Quando penso a questa ricetta mi viene in mente la splendida Famiglia,quando io con i miei 3 fratelli si aspettava davanti al forno a legna l'uscita del pane e delle friselle. Si faceva la conta chi doveva andare  all'orto a raccogliere i pomodorini e il basilico.Che bellissimi tempi e sopratutto quanta gioia nei piccoli gesti ...la mia Puglia offre tanti posti belli da vedere,offre tantissime prelibatezze culinarie tra queste le mitiche friselle.Buon appetito e a presto!!

Ingredienti:
500 gr di farina di grano duro
230 ml di acqua
50 ml di olio evo
1 cucchiaino di malto d'orzo
10 gr di lievito di birra
10 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero

Faccio sciogliere nell' acqua il lievito

Metto nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti tranne il sale,verso l'acqua a filo,lavoro con il gancio per circa 5 min,per ultimo aggiungo il sale continuo a lavorare per un totale di 10 min. L'impasto deve risultare omogeneo,liscio ed elastico

Copro con la pellicola trasparente,lascio lievitare al calduccio fino al raddoppio

Trascorso il tempo taglio l'impasto in pezzi di circa 110 gr

Realizzo delle corde lunghe 18-20 cm per un diametro di 4-5 cm,chiudo a cerchio

 Sulla teglia da forno alla base ho messo la carta da forno, ho adagiato le friselle ,lascio lievitare fino al raddoppio

Ho preriscaldato il forno,lascio cuocere a 200 per circa 10 min,devono leggermente dorare

Ho lasciato raffreddare le friselle,con un coltello a seghettato taglio a metà nel senso orizzontale.Posiziono la parte tagliata rivolta verso l'alto.Ternino la cottura a 160 gradi per circa 40min,le friselle devono risultare belle dorati e croccanti

Le friselle vanno bagnate rapidamente sotto un getto di acqua fredda,vanno condite con  pomodorini tagliati a spicchi,un filo d'olio evo,un pizzico di sale e origano.A piacere si può aggiungere foglie di basilico o foglie di rucola.

A presto
Antonella

Crepes , ricetta base

                                     Crepes , ricetta base 

Buonasera ,amici , oggi e' stata una giornata piovosa e uggiosa , per rallegrare un po' la famiglia ho deciso di preparare le crepes ,sono ideali per uno spuntino o per un pasto leggero e gustoso .Sono facili da preparare, si prestano a mille gustose preparazioni ,dolci o salati piacciono praticamente a tutti .Quella che vi propongo oggi e' la ricetta base.Le crepes o in italiano crespelle sono sottili frittatine a base uova , latte e farina.Le crepes possono essere preparate in anticipo , anche di  un paio di giorni ,al momento di servirli basta passarli per pochissimi min. in forno.Buona serata a chi passa da qui

INGREDIENTI :
200 gr di farina 00 setacciata
2 uova
1 pizzico di sale( 1 cucchiaino per la versione salata )
400 ml di latte
padella ideale per crepes

In una ciotola capiente metto le uova e il sale ,incomincio a sbattere con la frusta

aggiungo in modo alternato la farina e il latte

Lascio riposare il composto coperto con la pellicola trasparente  in frigo per 1 ora

ho scaldato bene la padella ,verso un mestolo dell' impasto e distribuisco bene il composto,fino a ricoprire tutto il fondo

Quando la crepes risulta bella compatta , faccio passare la spatola sotto i bordi ,la faccio cuocere per pochi secondi dall' altro lato

Le crepes sono molto versatili , possono essere farcite a piacimento .

Ciao
Antonella 

Bruschette con crema di melanzane

 Bruschette con crema di melanzane,bruschetta with eggplant cream

Buona domenica  amici , rieccomi finalmete  con una nuova ricetta , dopo tante ricette dolci in questo blog, oggi  fa capolino una preparazione salata .Vi propongo le bruschette con crema di melanzane .Vorrei sapere chi ha detto che le bruschette sono un cibo di ripiego ?Le bruschette possono trasformarsi in un veloce antipasto ,ideali per un gustoso aperitivo, piacera' a tutti .Di questa preparazione  sono particolarmente ghiotta , la crema di melanzane e' una fresca crema dal gusto intenso ma delicato , una ricetta semplicissima da preparare,molto versatile .Puo' essere usata in modi differenti oltre alle bruschette e' perfetta come condimento  , per esaltare un gustosissimo piatto di pasta ....e poi , fate voi !!Vi auguro una  piacevole giornata , ciao ciaoooooo

INGREDIENTI :
2 melanzane di media grandezza
pane per bruschette
30 gr di parmigiano grattuggiato
foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
3-4 filetti d'alici all' olio
olio extra vergine d'oliva qb
sale qb

Ho lavato le melanzane , le ho spuntate ,divido in tocchetti

In una padella ho messo 3-4 cucchiai d'olio , le alici ,l'aglio tritato finemente , faccio soffriggere per qualche istante .Metto le melanzane , salo e faccio cuocere per 20 min . circa

Nel bicchiere del frullatore metto le melanzane , il parmigiano ,le foglie di basilico , il ciuffo di prezzemolo e un filo d'olio,frullo il tutto e ottengo una crema

Scaldo la piastra e preparo le bruschette

Ho spalmato la crema sul pane tostato ,ho decorato con foglie di prezzemolo 

 A presto 

 Antonella