Baccala' alla Livornese

                                  Baccala' alla Livornese

Buonasera, finalmente dopo piu' di una settimana riesco a scrivere, in casa abbiamo preso tutti il virus gastro- intestinale...non vi dico (fermenti lattici a go-go )!Devo essere sincera ....da una parte  meglio averla avuta ora che durante le feste... Io amo il Natale , la famiglia ,i parenti e gli amici ,ci si ritrova tutti insieme ,durante l'anno e' impossibile ,lavoro permettendo e impegni vari impediscono di vederci spesso , per fortuna che le feste ci fanno riunire ...tutti a casa mia !!
Per il menu' della Vigilia di Natale ho deciso di preparare dei pitti della tradizione ,ci sara' davvero l'imbarazzo della scelta con piatti gustosissimi  come il Baccala' alla Livornese .Una cucina povera con dei veri capolavori del gusto.Quindi come detto cena a base di magro ,scopriamo allora passo passo  la prima portata .

INGREDIENTI:
4 pezzi di baccala' che ho messo a mollo per 24 ore cambiando spesso l'acqua
100 gr di olive nere denocciolate
500 gr di passata di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
10 capperi dissalati
farina qb
olio , sale e pepe qb

Ho infarinato il baccala'

In una casseruola ho versato 3 cucchiai di olio ,aggiungo l'aglio tagliato a piccoli pezzi e il prezzemolo tritato finemente , faccio soffriggere leggermente

 adagio i pezzi di baccala' e faccio dorare da entrambe le parti

Rimuovo il baccala' e lo adagio in un piatto , metto da parte

nella casseruola  ho messo le olive , i capperi e la passata di pomodoro ,metto il coperchio e faccio cuocere per 10 min circa

Trascorso il tempo rimetto nella casseruola  il baccala' ,salo e pepo ,rimetto il coperchio e lascio cuocere per 20 min

 Il baccala' alla livornese e' pronto ,consiglio di degustarlo caldo ,accompagnato con crostini di pane

A presto 
Antonella

Risotto alla zucca , con salsiccia e funghi porcini

                    Risotto alla zucca , con salsiccia e funghi porcini

Ciao a tutti !! Per il pranzo di oggi ho proposto un primo molto gustoso e devo dire anche piuttosto sostanzioso. Noi  l'abbiamo considerato come piatto unico... un insalata , un frutto e il pranzo e' completo!!
Sostanzioso perche' , in abbinamento al riso , zucca , funghi porcini c'e' anche la salsiccia .Trovo  questo piatto semplicemente godurioso !! Trovo che anche la presentazione sia carina , perfetta se si vuole portare in tavola il risotto in una veste piu' chic !!

Buona serata e alla prossima !!

Ingredienti :
300 gr di zucca
100 gr funghi porcini
100 gr di salsiccia
250 gr di riso ideale per risotti
20 gr di burro
800 ml di brodo vegetale
cipolla , aglio , prezzemolo ,olio

In una padella metto l'olio  e meta' burro , aggiungo la cipolla e l'aglio tritati finemente e la zucca tagliata a tocchetti ,  faccio rosolare per circa 10 min mescolando di tanto in tanto

                             Aggiungo la salsiccia e i funghi , continuo a rosolare

                        a questo punto aggiungo il riso e faccio tostare nel condimento

                    e ora irroro con il brodo poco alla volta , fino a quando il riso sara' cotto

una volta che il riso sara'  cotto manteco con il restante burro ,parmigiano grattugiato e prezzemolo

                                                           Buon appetito !!

Con stima
Antonella