Parmigiana bianca di zucchine e patate

                                     Parmigiana bianca di zucchine e patate

Quello che amo dell' estate è la frutta e la verdura...c'e tantissima varietà, un tripudio di profumi,colori e sapori.
Anche se fa così caldo a casa mia il forno viene acceso tutti i giorni dell'anno...
La Parmigiana bianca di zucchine e patate è una delle pietanze italiane più classiche e conosciute,un piatto povero,un piatto dalle innumerevoli versioni, un primo piatto a cui difficilmente si resiste,leggero e perfetto per la stagione estiva.
Luglio e Agosto...per molti il mese delle tanto attese vacanze,io avrei bisogno di una piccola pausa, domani è il mio compleanno chissà se mio marito mi regalerà una piccola vacanza,chissà se riuscirò a scappare per qualche giorno lontano dalla mia città, lo spero di cuore!Vi farò sapere...
Nel frattempo vi lascio questa velocissima ricetta... è strepitosa!

Ingredienti:

3 patate medie

3 zucchine medie

150 gr di prosciutto cotto a fette

150 gr di galbani a fette

250 gr di besciamella

50 gr di parmigiano grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

Ho lavato per bene le zucchine  le spunto dalle 2 estremità

Con l'aiuto della mandolina affetto le zucchine

Sbuccio e affetto anche le patate

Sbollento per un paio di min le patate in acqua bollente salata

trascorso il tempo con la schiumarola scolo le patate,le passo velocemente sotto il getto di acqua fredda

Ho oliato una pirofila,adagio le fette di zucchine

farcisco con le fette di prosciutto e poi  con il galbani a fette

ho sistemato lo strato di patate,farcendo con besciamella,una spolverata di parmigiano e prezzemolo tritato finemente

Ricomincio con gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti

Ho terminato  con una generosa spolverata di parmigiano,prezzemolo tritato e besciamella.Inforno in forno caldo a 200 gradi per circa 45 min o fino a quando non si formi una crosticina bella dorata

         ...ecco,questa la parmigiana di zucchine e patate è proprio divina,avete già l'acquolina in bocca?                                                                                                               Provatela è uno spettacolo!

A presto
Antonella

Polpettone goloso con zucche e casottina

                          Polpettone goloso con zucca e casottina

Buonasera ,buon lunedì !! Inizio la settimana con un piatto decisamente autunnale , un piatto facile , semplice e perfetto da servire anche come piatto unico .Questo polpettone di carne e' reso ancora piu goloso dalla crema di zucca e  dalla casottina di  Beppino Occelli .Mi piace cucinare piatti tradizionali  con un tocco di qualita'.Ho trovato questa ricetta molto buona .Questo polpettone e' bello da vedere ma sopratutto buono da gustare.Provatelo !!

Ingredienti :
400 gr di macinato di bovino
300 gr di zucca tagliata a cubetti
600 gr di patate
60 gr di mollica di pane
1 uovo
40 gr di parmigiano grattuggiato
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
curry qb
olio e sale qb
La Casottina di Beppino Occelli

Nella pentola verso un filino d'olio extravergine d'oliva, aggiungo la cipolla tagliata sottilmente, la zucca e il prezzemolo tritato. Faccio rosolare per qualche minuto

                                                      Faccio intiepidire e frullo

In una ciotola capiente metto il macinato, la mollica, il formaggio grattuggiato, l'uovo,il prezzemolo tritato e sale quanto basta, amalgamo bene il tutto

           Su un foglio da carta da forno distribuisco il composto e realizzo un rettangolo

                            spalmo la crema di zucca e adagio le fette di casottina

        arrotolo il tutto aiutandomi con la carta da forno, e sigillo  bene i bordi

               Ho tagliato le patate a tocchetti grossi, condisco con sale, olio e curry

Nella teglia da forno ho posizionato il polpettone, ho distribuito intorno le patate
Metto la teglia in forno preriscaldato e lascio cuocere a 200 gradi per circa 45 min

   Il polpettone goloso e' pronto, l'ho lasciato intiepidire,servo a fette. Buon appetito !!

Un abbraccio
Antonella