Pasta con fave fresche e speck croccante

                                     Pasta con fave fresche e speck croccante 

Ormai è arrivato il tempo delle fave fresche,sui banchi del mercato abbondano.Come si fa a non postare un piatto che parla di primavera?
Oggi  ho deciso di preparare gli scialatielli con un pesto di  fave e speck croccante,un piatto davvero delizioso! Questa ricetta si prepara in pochissimo tempo è davvero un piatto salva cena.
...vi devo dire che quando ho messo le foto su facebook è stato un successo.Non mi aspettavo che un primo piatto così semplice potesse riscuotere tanto successo

Ingredienti:
200 gr di pasta fresca formato scialatielli
400 gr di fave fresche
4 fette di speck
4 cucchiai di provola grattugiata a fori grossi
50 ml di acqua
olio evo, sale e pepe qb

Sgrano le fave

scotto in acqua bollente salata per circa 4 minuti

privo della pellicina

Nel bicchiere del mixer metto le fave,la provola,sale, pepe,olio qb e 50 ml di acqua,frullo fino a ottenere una cremina omogenea

Lesso la pasta in abbondante acqua salata

Nel frattempo ho fatto scaldare la piastra,rosolo bene  le fette di speck

Nella padella ho messo la crema di fave,verso la pasta appena scolata, salto x qualche min

Posiziono sul piatto 2 fette di speck ,adagio la pasta

                                                              Gli scialatielli sono pronti....Buon appetito !!

A presto
Antonella

Strozzapreti con speck e peperoni

 Strozzapreti con speck e peperoni     

Sono sempre alla ricerca di piatti veloci da preparare, ma gustosi.Sono già 2 volte in questa settimana che rifaccio questo gustosissimo e profumatissimo piatto di pasta fresca.Strozzapreti con speck e peperoni.
Questo piatto è veramente ottimo.I  peperoni  la loro crema, la pasta prende una consistenza cremosa,lo speck croccante rende il tutto una libidine !Insomma un piatto da leccarsi i baffi .
Eccolo qui !!

Ingredienti :

200 gr di strozzapreti
2 fette di speck spesse 1 cm
6 pomodorini
1 spicchio d'aglio
2 peperoni grigliati privati della pelle , semini e filamenti interni
1 mazzetto di timo
olio extravergine di oliva , sale e pepe qb

In una padella metto 4 cucchiai di olio,aggiungo l'aglio tritato finemente, lo speck tagliato a listarelle,i pomodorini tagliati a metà e il timo.Lascio cuocere per una diecina di minuti

Nel tritatutto metto metà peperoni  grigliati , riduco a crema

 Taglio a filetti i restanti peperoni

Metto nella padella la crema di peperoni e i peperoni a listarelle,mescolo faccio cuocere per un paio di minuti

Ho cotto gli strozzapreti li ho mantenuti un pochino al dente ,spolvero con il pepe , faccio saltare il tutto a fiamma vivace .Impiatto... mmmm che buon profumino !!! Buon appetito...

A presto
Antonella

Ravioli fatti in casa pronti in 5 minuti

                 Ravioli fatti in casa con "Raviolina"pronti in 5 minuti 

Vi è mai capitato di voler preparare qualcosa di buono e particolare ma di avere il frigo quasi vuoto? Oggi preparerò i ravioli con ripieno di patate e prosciutto, pochi ingredienti per un primo piatto perfetto,farete felici i vostri commensali .In questo post vi mostrerò come fare i ravioli in casa utilizzando una raviolatrice manuale "Raviolina" . Preparare i ravioli in casa è più semplice e veloce  di quanto non si immagini

Ingredienti per la sfoglia e attrezzi :
Raviolatrice "Raviolina "
150 gr di farina di grano duro
150 gr di farina 00
2 uova
1 pizzico di sale
50 ml di acqua

Ingredienti per il ripieno :
3 patate medie lesse
1 fetta di prosciutto cotto spessa circa 1 cm
60 gr di parmigiano grattuggiato
sale qb
1 uovo

Sulla spianatoia  dispongo le 2 farine a fontana con al centro le uova e il pizzico del sale ,incomincio a impastare,aggiungo man mano l'acqua .Otterrò una pasta liscia ed elastica .

Copro con un panno e lascio riposare per 30 min

Nel boccale del bimby metto  le patate ,il prosciutto, l'uovo, il formaggio e il sale, lavoro per circa 1 min

Sul tagliere  ho adagiato la griglia dosatore ,le frecce devono trovarsi sotto a contatto con il tagiere,metto la farcia , con la spatolina presso e riempio i fori

Ho preparato la sfoglia ,l'ho tagliata a misura della raviolatrice,i piedini devono trovarsi sopra

adagio sulla sfoglia  il dosatore , le freccette  devono trovarsi  in alto,con il pressatore premo la farcia e s posiziona  nei quadratini della raviolatrice

Posiziono il secondo strato di sfoglia,presso con la griglia dalla parte liscia , in questo modo le foglie si attaccheranno per bene,poi dall' altro lato dentato e tagliente

Rimuovo l'eccesso di pasta, svuoto la griglia

            I ravioli sono  perfetti, pronti in pochissimo tempo,sono pronti per la cottura

Ho cotto i ravioli, li ho conditi con burro,salvia e parmigiano reggiano.L'odore intenso della salvia da al piatto un sapore gradevolissimo...questi ravioli sono troppo buoni !!!

Alla prossima

Antonella