Panini alla zucca

                                Panini alla zucca 

Buonasera a tutti..
questa è l'ora per molti di andare a dormire,io purtroppo sto già dormendo in piedi ma ho ancora mille cose da fare!
Son passati  pochissimi giorni dall' inizio del mese di novembre,nell'orto sotto casa le zucche invernali fanno capolino,sono nascoste tra le grandi foglie di un bel color verdone con riflessi giallo oro.
Mi piacciono moltissimo i colori dell' autunno, si spazia dal rosso brillante all'arancio,oro e marrone bruciato...devo proprio ammetterlo con tutta sincerità  questi colori mi danno tranquillità.
La ricetta di oggi è una delle mie preferite in assoluto ,sarò sincera questi panini sono leggerissimi e molto profumati.Sono ideali per accompagnare zuppe,formaggi e affettati vari.Devo dirlo sono proprio versateli...

Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
200 gr di purea di zucca cotta al vapore e frullata
25 gr di strutto
10 gr di sale
1 cucchiaino di paprika dolce
7 gr di lievito fresco
150 ml di latte
1 cucchiaino di malto  d'oro

Per la decorazione serviranno :
spago da cucina
chiodi di garofano qb

Nella ciotola capiente verso tutti gli ingredienti tranne il sale, verso poco alla volta il sale, lavoro con le mani per circa 5 minuti, dopodichè verso il sale e continuo a lavorare per altri 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio e bello sodo.

Copro con la pellicola trasparente, lascio lievitare al calduccio fino al raddoppio circa 2 ore

 Trascorso il tempo riprendo l'impasto, taglio e ottengo dei pezzi di circa 60 gr

Lavoro per pochi istanti fino a ottenere una pallina,lego con lo spago da cucina, incrocio più volte fino a ottenere la forma di una zucca

Ho posizionato i panini in modo distanziato sulla teglia da forno coperta con carta forno,lascio lievitare al calduccio fino al raddoppio

A questo punto inforno in forno caldo  a 180  gradi per circa 20 min  o fino a doratura.

Una volta cotti li ho lasciati raffreddare completamente,ho rimosso lo spago e ho posizionato al centro un chiodo di garofano

Un bacione
Antonia

Panini e Cornetti per Buffet

         Ricetta Panini e Cornetti per Buffet

 

Per festeggiare  l'onomastico di mio marito ho  deciso di realizzare un  ricco buffet da gran gourmet , informale , con grigliata di carne e  cucina casalinga .
E' piaciuto tantissimo agli ospiti , tutti  hanno mi hanno elogiata  , sia per la scelta dei prodotti locali tipici , sia per  tutte le  bonta' preparate da me .
Sono andati via facendomi molti  complimenti per la bella serata .
Sono contentissima per tutto ..... ma anche  un pochino stanca .Ora vi lascio con questa nuova ricettina .Provatela !!
Buona notte miei cari AMICI


Ingredienti :
500 gr farina manitoba ( consiglio la Rosignoli Molini)
50 gr di zucchero semolato
250 ml di acqua
50 gr di strutto
15 gr di sale
1 bustina di lievito secco da 7  gr

 Per decorare i panini :

latte qb  per  spennellare i panini
semi di papavero qb
semi di sesamo qb

 Nella ciotola della planetaria verso la farina , lo zucchero e lo strutto

Verso poco alla volta l'acqua dove in precedenza ho fatto sciogliere il lievito ,lavoro con il gancio per un minuto circa

a questo punto aggiungo il sale e continuo a lavorare fino a quando otterro' un impasto sodo e ben lavorato

L'impasto e' pronto , lo copro con un canovaccio e lo faccio riposare per circa 30 min

Trascorso il tempo divido in 2 parti l'impasto

Con la prima meta' d'impasto ritaglio piccoli pezzi (circa 40 gr cada uno)

Lavoro un attimino i pezzi ottenuti e realizzo delle sfere perfettamente lisce in superfice

Con l'aiuto del mattarello stendo l'altra meta' d'impasto, realizzo un cerchio quasi perfetto spesso circa 2-3 mm

Con un coltello affilato divido il cerchio in 8 triangoli uguali                                            

  Spennello la punta del triangolo con un goccino di latte  

 Arrotolo il triangolo partendo dall' esterno verso la punta

Nella teglia da forno alla base ho inserito un foglo di carta forno e ho disposto in modo distanziato i panini
Con un pennello da cucina ho spennellato la superfice dei panini con il latte ,ho versato sulla superfice i semi di sesamo e i semi di papavero
Metto la teglia al calduccio ,  magari sotto una coperta , fino al raddoppio

Ora che i panini sono lievitati metto la teglia in forno e lascio cuocere a 180 gradi  x 20 -25  min o fino a quando non risulteranno dorati

 I panini sono pronti , li ho farciti con speck , scamozza e rucola.
Sono semplicemente BUONISSIMI !!!

Con  affetto
Antonella