Panini all' olio

                                       Panini all' olio

Buongiorno , miei cari amici ,oggi sarò di pochissime parole !!
Ho mille cose da fare ,mi hanno commissionato per giovedì  una torta a 3 piani per un 18° compleanno,vi dico solo questo occorreranno all' incirca 40 rose rosa realizzate in pasta di zucchero , il tempo scirocco rende il tutto ancora più difficile :(
Vi lascio con questi  deliziosi e sofficissimi panini all' olio,provate a rifarli e mi direte !!
Ecco qui la ricetta :
300 gr di faina 00
300 gr di farina tipo 0
200 gr di lievito madre , in alternativa 1/2 cubetto lievito di birra
350 ml di latte tiepido
50 ml di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di malto d'orzo , in alternativa 1 cucchiaino di miele
1 albume per spennellare

In una ciotola capiente ho messo tutti gli ingredienti tranne il sale,lavoro per circa 10 min fino a ottenere un impasto liscio e elastico,il sale lo metterò quasi alla fine

Incido con una croce  il panetto,copro con la pellicola trasparente ,lascio riposare al calduccio fino al raddoppio

Trascorso il tempo ho  infarinato la spianatoia , ho adagiato il panetto , lo taglio in pezzi da circa 80 gr,realizzo delle palline

Ho foderato con carta forno la teglia da forno, ho adagiate le palline, faccio lievitare al calduccio per un  ora

Trascorso il tempo spennello la superficie con l'albume leggermente sbattuto, inforno a 200° per 25 min circa

Ecco come si presentano i panini all' olio,sono dorati ma non troppo, il profumo che si sente nella mia cucina è indescrivibile , mmmm... che bontà !!

A presto
Antonella

Pan Bauletto home made

            Fare il pane in casa Pan Bauletto Video Ricetta

Buon pomeriggio amici,

fare il pane per me e' diventata una necessita' , non posso farne a meno.

La mia famiglia e' composta da 5 persone , io , mio marito e 3 figli maschi , 2 sono gemelli di 9 anni.

Il pomeriggio  e d'obbligo fare merenda con pane e nutella o marmellata (rigorosamente fatta in casa) gradiscono il pan bauletto o il pan carre'. Avete mai  letto le etichette del pan bauletto o pan carre' confezionato ?Nel 99% dei casi contiene ALCOL ETILICO ,e noi dovremmo mangiare un pane con l'aggiunta di alcol etilico? Assolutamente NO.

Cosi' ho deciso che il pane per la merenda dovevo realizzarlo io.

Le foto parlano da sole:la calotta e' perfetta ,la lievitazione omogenea e leggera, non parliamo del profumo e del sapore, UNICO !!E' davvero gratificante  e meraviglioso riuscire a produrre in casa un pane lontano anni luce da quello industriale , sia per bonta' e genuinita' .Vi assicuro che anche voi potete riuscirci  con un impegno minimo.La ricetta e' semplice puo' essere realizzato facilmente a mano , "meno faticoso"  se si possiede  la planetaria , il bimby o la macchina del pane.

Il pan bauletto puo' essere arricchito con erbe aromatiche , semi vari , farina integrale e quant' altro, una  volta cotto se avanza  puo' essere congelato .

Questa ricetta che vi propongo oggi per me e' la ricetta perfetta ....e' di piu'.

Condivido  con grande piacere questa ricetta , sono sicurissima che piacera' molto anche a voi.

Ve ne innamorerete subito !! Bacioni a chi passa da qui, kiss!!

INGREDIENTI :

500 gr  farina manitoba (consiglio Rosignoli Molini)

150 ml d'acqua

2 cucchiaini di miele

50 ml olio di semi

150 ml di latte

7 gr lievito di birra mastro fornaio

12 gr sale fino 

stampo per plumcake

In una ciotola capiente metto tutti gli ingredienti , lavoro fino a ottenere un impasto liscio ed elastico

          L'impasto e' pronto lascio lievitare coperto con un canovaccio per 2 ore circa

Ho adagiato il panetto sulla spianatoia , con le dita schiaccio e ottengo un rettangolo lungo quanto lo stampo per plumcake

               a questo punto arrotolo su se stesso e ottengo un filoncino

Ho foderato lo stampo con la carta da forno , adagio il filoncino , lascio lievitare fino al raddoppio del suo volume

Spennello la superficie con il latte , metto lo stampo in forno e lascio cuocere a 170 gradi per 45-50 min

Il pan bauletto e' cotto , lo lascio raffreddare completamente prima di rimuoverlo dallo stampo

Con stima
Antonella

Pane farcito a fisarmonica

                               Pane farcito a fisarmonica

Buongiorno ,
rieccomi finalmente  dopo 3 giorni di influenza , pensavo quest' anno di averla scampata , purtroppo la gola ha avuto la peggio e che tosse !!Che dire ... pian piano mi sto riprendendo .
La ricetta di questa mattina e' quella di un pan brioche salato , detto pane a fisarmonica per il suo  aspetto  divertente e particolare .Questo pane e' goloso e  molto profumato, vi consiglio di provarlo .
Buonagiornata a tutti !!!

Ingredienti :

500 gr farina 00 consiglio Rosignoli Molini
1 uovo
60 ml di olio extravergine di oliva
10 gr di sale
10 gr di zucchero
200 ml di latte
20 gr di lievito fresco

Per la farcia

scamozza qb
prosciutto cotto  qb
passata di pomodoro

In una ciotola capiente  verso la farina , l'uovo, il latte dove ho fatto sciogliere il lievito , l'olio e lo zucchero , incomincio a lavorare tutti gli ingredienti , per ultimo aggiungo il sale .Lavoro fino a ottenere un composto liscio e compatto

                                    L'impasto e' pronto , lo divido in 4 parti

                Ho steso un pezzo d'impasto , ho ottenuto un rettangolo 

 

Lungo la sfoglia realizzo 4 mucchietti , adagio la passata di pomodoro , la scamozza e  il prosciutto 

Ho ripiegato in 2 la sfoglia , chiudendo e siggillando molto bene i bordi .Ho  ottenuto un lungo rettangolo, con il tagliapasta  ritaglio la lunga pasta ottenendo  4  pezzi

 Dispongo in una teglia per plumcake  in pieni uno accanto all' altro le tasche ripiene

Metto a lievitare per un paio di ore o fino a quando l'impasto non avra' raddoppiato il suo volume

Il pane ha raddoppiato il suo volume , spennello la superfice con un po' di latte
Inforno a 180 gradi per circa 40 min, vi ricordo che la temperatura e  i tempi di cottura variano molto da forno a forno.Se si dovesse scurire  troppo abbassere di qualche grado il forno.
Prima d' infornare il forno deve essere precedentemente riscaldato

Il pane a fisarmonica e' cotto, lo lascio raffreddare completamente prima di sfornarlo

 

Kiss
Antonella

Panzerotti fritti , ricetta pugliese

         Panzerotti fritti , ricetta pugliese 

Buonasera amici ,
oggi voglio deliziarvi con una ricetta tipica pugliese, sono i panzerotti fritti ,sono una delle ricette più buone e gustose che io conosca !
Sono buonissimi e molto apprezzati , peccato che sono  un po' calorici  data la frittura.....ma una volta ogni tanto ci stanno.... i panzerotti fritti  li farciro' con prosciutto cotto  ,  scamozza , passata di pomodoro e origano . Sono ottimi in qualsiasi occasione , naturalmente potete farcirli con gli ingredienti che piu' vi piacciono .
Vi consiglio di provarli , naturalmente fatemi sapere la vostra opinione ....
Baciotti a tutti , a prestooooo


Ingredienti :

500 gr farina 00 (consiglio Rosignoli Molini )
250 ml di acqua
15 gr di sale
1/2  cucchiaino di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

                   Faccio sciogliere il lievito nell' acqua

In una ciotola capiente verso la farina , lo zucchero , l'olio e l'acqua dove ho fatto sciogliere il lievito
Incomincio a impastare ....

A questo punto aggiungo il sale , se occorrera' aggiungero' poco alla volta dell' altra acqua , lavoro fino a ottenere una palla soda ed elastica

 

Ho adagiato l'impasto sulla spianatoia , taglio dei pezzi da circa 80 gr

Lavoro un attimino ogni singolo pezzo e realizzo delle palline

Ho spolverato la spianatoia con la farina e ho adagiato le palline
Copro le palline con un canovaccio  e faccio lievitare per 2 ore circa o fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume

Trascorso il tempo  , con l'aiuto del mattarello realizzo un cerchio 

Gli ingredienti che ho utilizzato per il ripieno sono scamozza , prosciutto cotto , passata di pomodoro e origano

In una ciotola , ho inserito  la scamozza  e prosciutto cotto tritati ,  5-6 cucchiai di passata di pomodoro  e origano , ho mischiato il tutto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti

Le palline sono state stese , inserisco al centro  del cerchio un cucchiaio  di ripieno

Con l'aiuto di un pennello da cucina applico su meta' circonferenza dell' acqua , fara' da collante .
I panzerotti durante la cottura non si apriranno

             Con i rebbi della forchetta siggillo i bordi

                       I panzerotti sono pronti ...

In una padella verso abbondante  olio di oliva , metto la padella sul fuoco e quando arriva a temperatura  friggo i panzerotti fino a quando non saranno dorati

 

 Questi sono i panzerotti fritti della mia Puglia !! Buon appetito !!

Con stima 
Antonella