Soffioni Abruzzesi,Fiadone dolce

                                      Soffioni Abruzzesi,Fiadone dolce

Buonasera amici,cosa dicono le previsioni per  il prossimo week end di Pasqua? Spero vivamente che ci sia il sole...ho proprio voglia di uscire, lo desidero tanto!Ho dedicato molto tempo al lavoro...la mia famiglia ha bisogno di coccole...e ora non  mi dilungo più di tanto.
Vado subito al dunque,vi  parlo di una nuova  ricetta delle tradizioni della mia Pasqua,il Soffione Abruzzese chiamato anche Fiadone dolce,si tratta di una specie di soufflè che cresce in altezza,in maglie morbide e spumose con un cuore di ricotta aromatizzata al limone e zafferano,tra le pareti compatte di una pasta frolla... ma solo in apparenza è senza burro.I Soffioni sono assolutamente da provare!

INGREDIENTI per il guscio:
280 gr di farina 0
40 gr di zucchero
2 uova
50 ml di olio extravergine d'oliva

Metto tutti gli ingredienti nella ciotola,impasto fino a ottenere un panetto liscio e sodo

Avvolgo nella pellicola,lascio riposare per circa 30 min a temperatura ambiente

INGREDIENTI x la farcia:
400 gr di ricotta di mucca
4 uova
100 gr di zucchero
buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di zafferano
1 pizzico di sale

Separo i rossi dagli albumi, negli albumi metto un pizzico di sale,monto con le fruste

Nei tuorli aggiungo la ricotta,lo zucchero, la buccia di limone e lo zafferano, lavoro con le fruste e ottengo un composto liscio e omogeneo

Unisco gli albumi al composto amalgamo delicatamente il tutto

Ho steso con il mattarello la pasta realizzo una sfoglia spessa circa 2 mm,taglio e ottengo dei quadrati 10 x 10

Per realizzare i soffioni io utilizzerò lo stampo per muffin,in alternativa si possono utilizzare i pirottini in alluminio monodose
Ho sistemato  i quadrati,lasciando i lembi fuoriuscire,riempio con la farcia circa 3 cucchiai,per facilitare l'operazione ho inserito la farcia  nella sac a poche

Ripiego gli angoli all' interno senza siggillarli,lascio cuocere a 175 gradi per circa 35-40 min

                                                Una volta raffreddati  ho spolverizzato  con lo zucchero a velo

Buona Pasqua
Antonella

Castagnole di ricotta,sofficissime

                            Castagnole di ricotta,sofficissime 

Buon pomeriggio a tutti ,anche oggi giornata uggiosa ha piovuto interrottamente per quasi tutta la mattinata ,ora uno spiraglio di sole, all' improvviso l'arcobaleno,il mio umore ringrazia !!Come ogni anno ,in questo periodo sento il desiderio della primavera.
Oggi voglio deliziarvi con le castagnole, sono dei dolci tipici del Carnevale, molto apprezzati dai bambini e anche dai grandi .Le castagnole hanno la forma tondeggiante,un incrocio tra graffe e struffoli.Andrebbero mangiate calde,sono golosissime accompagnate con il sanguinaccio ,io li adoro cosi' senza nulla .Le castagnole sono come le ciliegie  una tira l'altra....Ora passiamo alla ricetta ,altrimenti i miei post iniziano ad essere troppo lunghi ,non vorrei annoiarvi ... e vi passa la voglia di leggerli .

Ingredienti :
250 gr di farina 00 setacciata
60 gr di zucchero
2 uova
200 gr di ricotta di mucca ben sgocciolata
20 ml di rum
1/2 bustina lievito per dolci
buccia grattugiata di un limone e un arancia
1 pizzico di sale

Lavoro a crema la ricotta con lo zucchero e il pizzico del sale

Aggiungo le uova e le bucce grattugiate , amalgamo bene il tutto

Verso la farina con il lievito , lavoro con la spatola ,ottengo un composto omogeneo

Ho riempito la  sac a poche con  il composto ,ho tagliato la punta ,premo e faccio uscire circa 3 cm d'impasto , taglio con il coltello .Friggo nell' olio di arachidi ben caldo ,lascio colorire

 Adagio le castagnole su carta assorbente ,spolverizzo con lo zucchero a velo

                                                 gnam gnam , che buone !!!

Con stima 
Antonella