Torta Raffaello

                                                       Torta Raffaello 

Ciao ,dopo una settimana di assenza "forza maggiore "alias influenza  ,oggi ho deciso di preparare la torta raffaello .Oggi 8 Marzo festa della  donna e' un importante ricorrenza per ricordare le lotte fatte dalle donne in un passato non troppo remoto .Per questa festa non ho voluto preparare la classica torta mimosa , ho optato per la torta raffaello decorata con fiori gialli e mimosa il fiore simbolo della festa delle donne.Questa torta e' molto coreografica , dal gusto semplice e delicata .La potrete offrire alle vostre amiche al posto della classica torta mimosa.Auguri a tutte le donne

Ingredienti  per il pan di spagna
200 gr di farina 00 setacciata
90 gr di zucchero
4 uova
1 fiala aroma alla mandorla
1 pizzico di sale

In una ciotola metto le uova , il pizzico del sale , l'aroma mandorla e lo zucchero ,lavoro con le fruste  per almeno 15 min le uova diventeranno chiare e spumose

aggiungo poco alla volta la farina ,amalgamo delicatamente la farina

 Verso nella teglia da forno  da 28 cm di diametro  imburrata e infarinata, cuocio a 170 gradi per 30 min

Una volta cotto lascio raffreddare sulla gratella

Nel frattempo preparo la bagna
300 ml di acqua
80 gr di zucchero
1 fiala aroma alla mandorla

Nel pentolino metto l'acqua e lo zucchero , faccio scaldare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto .Faccio intiepidire e aggiungo l'aroma mandorla

Gli ingredienti per la farcia e la copertura sono :
300 gr di ricotta di mucca
250 gr di mascarpone
90 gr di zucchero
80 gr di farina di cocco
50 gr di farina di mandorle
200 gr di cioccolato bianco
120 gr  di waffer al latte sbriciolati grossolanamente
500 ml di panna fresca non zuccherata

Lavoro a crema il mascarpone , lo zucchero e la ricotta

aggiungo la farina di mandorle , la farina di cocco e il cioccolato bianco fuso,divido la farcia in 2 parti

In una parte metto i waffer e amalgamo il tutto

Assemblaggio:
Ho diviso il pan di spagna in 2 parti , bagno la base con metà bagna

 farcisco con la farcia con i waffer

Copro con l'altro disco  bagnato

Ricopro interamente la torta con la farcia messa da parte in precedenza ,ne metto da parte un pochino per le decorazioni , ricopro interamente con la farina di cocco

Realizzo i ricci con la farcia

Su ogni riccio metto della granella di pistacchi

Sulla torta in modo alternato  adagio i cioccolatini raffaello

                                   La torta raffaello e' pronta per essere degustata !!!

 Antonella

Fiore soffice di pan brioche alla nutella

                          Fiore soffice di pan brioche alla nutella

Buonasera a tutti e buon martedi'!! Archiviato anche il lungo ponte di Ognissanti ,si va a passo spedito verso Natale!
In giro si intravedono gia' le prime decorazioni, i primi oggettini...man mano che i giorni passeranno saremo invasi ...mi piace troppo il Natale !!Passiamo alla ricetta , in questo periodo mi e' capitato spesso di vedere sul web  fiore pan brioche dolce e soffice .Questo pan brioche ha una forma di un fiore e' un po' insolito  ma d'effetto .E' ideale per la colazione o per una golosa merenda ,io l'andro' a farcire con la nutella , tranquillamente puo' essere farcito con la marmellata.Qui sotto troverete i vari step , tranquilli nessuna paura, si realizza con molta facilita' ,ho realizzato anche un video cliccate  qui.

INGREDIENTI :
600 gr farina manitoba
35 gr di zucchero semolato
45 gr burro morbido
190 ml di latte
2 uova
mezza bustina lievito mastro fornaio
buccia grattuggiata di 1 limone

Per la farcia utilizzero':
nutella qb.
zucchero a velo

Per questa ricetta io utilizzero' il bimby, voi in alternativa potete utilizzare un robot da cucina , la planetaria , la macchina del pane o impastare  a mano
Verso nel boccale tutti gli ingredienti , lavoro modalita' spiga per circa 4 min

L'impasto e' pronto , lo lascio lievitare nel boccale per 30 min

Trascorso il tempo  divido il panetto in 4 parti  ugual peso

Stendo ogni singolo pezzo e realizzo un cerchio , l'ho adagiato su un foglio di carta da forno

Ho farcito con un leggero strato di  nutella

sovrappongo il secondo disco e procedo nello stesso modo, procedo con tutti i dischi , il quarto non lo farcisco

Con un coltello affilato taglio il disco prima in 4 parti , poi in 8 e infine in 16 parti

A questo punto sollevo le 2 punte ed effettuo un primo giro  dal centro verso l'esterno e un secondo

unisco i 2 lembi del disco ,giro le punte esterne le posiziono sotto dando una forma rotondeggiante.

 

Ho posizionato il fiore in una teglia da forno alla base ho posizionato la carta da forno , lascio lievitare per 2 ore.

A questo punto spennello tutto il fiore con un po' di latte, inforna a 180 gradi per circa 25 min , deve risultare bello dorato

Il fiore di pan brioche alla nutella e' pronto , l'ho lasciato intiepidire , dopodiche' ho spolverato con lo zucchero a velo

Con stima 
Antonella

 

Torta al cacao ,alta ,soffice e morbidissima

                       Torta al cacao ,alta ,soffice e morbidissima 

Per il mio 20° anniversario di matrimonio ho pensato di realizzare una torta super cioccolatosa.Devo dire che il cioccolato non mi fa proprio impazzire ....ma non so' cosa mi ha spinto a preparare una torta cosi' golosa . Ho realizzato questo pan di spagna al cacao, profumatissimo e morbidissimo.La ricetta e' facilissima da realizzare ,  il risultato finale e' piu' che soddis'facente , direi ottimo. Il pan di spagna al cacao e' una ricetta classica  e' ideale per preparare golose torte farcite.Prossimamente vedrete la  torta pensata per il mio anniversario .Scappo ... la scuola e' ricominciata !! E' ora di portare a casa i pargoli , fino al 20 settembre la campanella suona molto prima...alle ore 12 ,45  non vorrei fare tardi...
Un bacione ...a presto!!

INGREDIENTI :
6 uova
250 gr di farina 00 setacciata
200 di zucchero
50 gr di cacao amaro
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci

In una ciotola capiente ho messo le uova , lo zucchero e un pizzico di sale, incomincio a lavorare con le fruste.

Lavoro per circa 20 min,il composto sara' pronto quando alzando le fruste le uova scrivono in questo modo

Aggiungo gradualmente la farina e il cacao, amalgamo con la spatola con delicatezza dal basso verso l'alto

Ho preso una teglia del diametro di 26 cm , l'ho imburrata e infarinata , verso il composto

Metto in forno preriscaldato e faccio cuocere a 180° x circa 35-40 min , fate sempre la prova stuzzicadenti

Il pan di spagna al cacao e' pronto , lo lascio raffreddare completamente prima di rimuoverlo dalla teglia .

Come potete notare il pan di spagna non e' altissimo perche'  ho utilizzato una teglia del diametro di 26 cm, per questa occasione non mi serviva un pan di spagna alto.Se l'impasto lo mettevo in una teglia da 24 cm sarebbe risultato molto pi' alto.

A presto
Antonella