Polacca Aversana

                                 Polacca Aversana

Ormai erano mesi che non facevo jogging,il tempo era sempre poco e dopo il  lavoro ormai era buio e non mi andava ...oggi pomeriggio approfittando delle temperature primaverili ho rimesso le mie scarpette e sono uscita a fare i miei km,come primo giorno non mi posso proprio lamentare 2 km EVVAIIIII
Vediamo come andrà la prossima volta...sicuramente sarà la prossima domenica!
Oggi voglio proporvi questo dolce,la Polacca Aversana.
L'ho scoperta per caso a casa della  mia amica Isa,sua zia che vive ad Aversa quando è venuta a trovarla per le feste di Natale ne ha portate 2.Isa immediatamente mi chiamò e disse "Antonella c'e qualcosa per te"...sono sicura che ti piacerà!
Subito me ne sono innamorata...come non realizzarla!
Devo essere sincera quella che ho preparato si avvicina molto all' originale...ha solamente un piccolo neo ho messo molte  amarene in più,l'originale ne prevede qualcuna sparsa qua e la...
Buon inizio settimana a tutti voi...

Ingredienti:
550 gr di farina manitoba
75 gr di zucchero
100 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova medie
10 gr di lievito di birra fresco
buccia grattugiata di 1 limone
150 ml di latte
10 gr di sale

Per decorare:
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
50 gr di zucchero in granella

 Faccio sciogliere nel latte il lievito

Nella ciotola ho messo tutti gli ingredienti,tranne il sale e il burro,verso il latte e incomincio a impastare

Aggiungo il sale e il burro,lavoro fino a quando otterrò un panetto liscio e ben amalgamato

Copro con la pellicola x alimenti, lascio lievitare al calduccio fino al raddoppio

Trascorso il  tempo ho infarinato leggermente la spianatoia,divido a metà

Con il mattarello stendo un pezzo d'impasto e realizzo una sfoglia non troppo sottile

Per la farcia utilizzerò:
500 gr di crema pasticcera
amarene sciroppate qb

Ho posizionato sulla teglia da forno coperta con  forno la sfoglia,partendo dal centro posiziono la crema pasticcera.Per facilitare ho messo la crema nella sac a poche

Ho sistemato le amarene sulla crema pasticcera, ricopro il tutto con l'altra sfoglia

Per ottenere una torta ben definita ho deciso di tagliare gli eccessi utilizzando la cerniera in acciaio per torte

Con i rebbi della forchetta chiudo bene i bordi e ripiego sotto

Faccio lievitare al calduccio per 1 ora

A questo punto spennello la superficie con un tuorlo e un goccino di latte,cospargo la superficie con la granella di zucchero

Faccio cuocere in forno già caldo a 175 gradi per circa 30 min o fino a quando la superficie sarà bella dorata

                                     Trascorso il tempo ho lasciato completamente raffreddare su di una  gratella

Ciao,alla prossima
Antonella

Torta della nonna

                                      Torta della nonna

Buon giovedì pomeriggio a tutti,
settembre è passato da un giorno,siamo  passati dalla stagione estiva a quella autunnale,sto già pensando al fine settimana...
Con una coppia di amici stiamo organizzando una giornata in mezzo alla natura tra vigneti e castagneti.
Ormai il caldo leone è un miraggio,l'aria autunnale è molto piacevole un pic-nic ci sta ancora bene. Abbiamo scoperto la stagione scorsa una fattoria  che vende prodotti agricoli biologici a km 0,mi piace molto fare la spesa direttamente dal produttore. Farò una buona scorta di frutta e verdura ma anche di formaggi del posto.
Domenica scorsa ho preparato per la colazione la torta della nonna,come sempre è sparita in un batter d'occhio. Oggi voglio proporla anche a voi...sono sicurissima che vi leccherete i baffi...sempre se ci sono !

Ingredienti;

300 gr di farina 00

1 uovo intero + 1 tuorlo

120 gr di burro morbido

100 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

buccia grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

Gli ingredienti per il ripieno sono:
500 gr di crema pasticcera
50 gr di pinoli
latte qb

Ho messo nella ciotola tutti gli ingredienti, lavoro velocemente con le mani, ottengo un panetto liscio e ben compatto

Avvolgo nella pellicola trasparente, lasco riposare in frigo per circa 1 ora

Trascorso il tempo di riposo ho diviso il panetto in 2 parti, una parte sarà 3/ 4 del panetto

Ho infarinato la spianatoia, stendo il pezzo più grande ottengo un cerchio

Nella teglia da forno imburrata e infarinata ho adagiato la frolla, i bordi sono alti circa 5 cm

Riempio il guscio con la crema pasticcera, chiudo con l'altro disco di frolla,realizzato con il pezzo più piccolo messo da parte in precedenza.Chiudo bene i bordi con i rebbi della forchetta

Spennello la superficie con il latte,adagio sopra i pinoli.Lascio cuocere in forno caldo a 180 gr per circa  40 min

Ora che è cotta lascio raffreddare completamente, successivamente spolvero con abbondante zucchero a velo

Un bacione
Antonella

Profiteroles al cioccolato

                                           Profiteroles al cioccolato

Domani sarà la festa di San Giuseppe. Nella mia  famiglia  si festeggiano ben 3 onomastici , il mio papà e dulcis fundo il compleanno di mia nipote.Ho pensato di preparare un dolce semplice ma buonissimo ,un dolce che piace proprio a tutti ...il profiteroles al cioccolato.Questa ricetta che mi son fatta dare dalla zia di mio marito quando siamo andati  a trovarli circa 2 mesi fa .Lei lo aveva  preparato per l'occasione.
L'ho preparato già 2 settimane fa ,ha riscosso un grande successo , purtroppo non avendo la fotocamera non ho potuto fotografare i vari step .
Ora vi lascio augurandovi una buona festa del papà,un caloroso abbraccio a tutti i Giuseppe e Giuseppina e soprattutto una gioiosa settimana...

INGREDIENTI :
130 gr di farina 00
100 gr di burro
3 uova medie
150 ml di acqua
50 ml di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero

Metto  a bollire  in una pentola dal bordo spesso acqua , burro, latte e sale

aggiungo il cucchiaino di zucchero,verso tutta la farina in un sol colpo ,mescolo vigorosamente, lascio asciugare l'impasto sul fuoco ancora per qualche min il composto  deve staccarsi dalle pareti

Ho tolto la pentola dal fuoco lascio  intiepidire per circa 10 min

ho trasferito l'impasto in una ciotola ,con l'aiuto delle fruste elettriche  incomincio  a lavorare il composto ,aggiungo un uovo alla volta facendo incorporare bene ogni uovo  prima di aggiungere il successivo

La pasta choux è pronta , risulta  densa e corposa

Ho imburrato la teglia da forno,con un foglio di carta assorbente ho rimosso l'eccesso
Nella sac a poche con beccuccio liscio ho messo il composto,realizzo delle paline  distanziate

Metto la teglia in forno preriscaldato  in precedenza ,lascio cuocere per i primi 10 min a 200° gradi,abbosso la temperatura a 180° e proseguo la cottura per altri 10 min
Durante la cottura non aprite mai il portellone , i bignè si sgonfierebbero

I  bignè sono pronti mmmm... che profumino !!

Come potete notare l'interno e' vuoto

Per farcire i bignè utilizzerò:
500 gr di crema pasticcera
400 ml di panna montata

Nella crema pasticcera metto metà panna montata , l'altra metà mi servirà per la decorazione ,amalgamo delicatamente

Ho messo la farcia nella sac a poche riempio i bignè

Preparo la glassa al cioccolato
Nel pentolino metto  30 gr di burro e 100 gr di cioccolato fondente, faccio sciogliere

aggiungo 50 gr di zucchero e 100 ml di latte,mischio il tutto fino a quando  otterrò una glassa liscia e densa

Ho fatto intiepidire la glassa , intingo i bignè, li dispongo in un piatto da portata

Decoro con la panna montata  messa da parte in precedenza

 A presto
Antonella