Parmigiana bianca di zucchine e patate

                                     Parmigiana bianca di zucchine e patate

Quello che amo dell' estate è la frutta e la verdura...c'e tantissima varietà, un tripudio di profumi,colori e sapori.
Anche se fa così caldo a casa mia il forno viene acceso tutti i giorni dell'anno...
La Parmigiana bianca di zucchine e patate è una delle pietanze italiane più classiche e conosciute,un piatto povero,un piatto dalle innumerevoli versioni, un primo piatto a cui difficilmente si resiste,leggero e perfetto per la stagione estiva.
Luglio e Agosto...per molti il mese delle tanto attese vacanze,io avrei bisogno di una piccola pausa, domani è il mio compleanno chissà se mio marito mi regalerà una piccola vacanza,chissà se riuscirò a scappare per qualche giorno lontano dalla mia città, lo spero di cuore!Vi farò sapere...
Nel frattempo vi lascio questa velocissima ricetta... è strepitosa!

Ingredienti:

3 patate medie

3 zucchine medie

150 gr di prosciutto cotto a fette

150 gr di galbani a fette

250 gr di besciamella

50 gr di parmigiano grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

Ho lavato per bene le zucchine  le spunto dalle 2 estremità

Con l'aiuto della mandolina affetto le zucchine

Sbuccio e affetto anche le patate

Sbollento per un paio di min le patate in acqua bollente salata

trascorso il tempo con la schiumarola scolo le patate,le passo velocemente sotto il getto di acqua fredda

Ho oliato una pirofila,adagio le fette di zucchine

farcisco con le fette di prosciutto e poi  con il galbani a fette

ho sistemato lo strato di patate,farcendo con besciamella,una spolverata di parmigiano e prezzemolo tritato finemente

Ricomincio con gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti

Ho terminato  con una generosa spolverata di parmigiano,prezzemolo tritato e besciamella.Inforno in forno caldo a 200 gradi per circa 45 min o fino a quando non si formi una crosticina bella dorata

         ...ecco,questa la parmigiana di zucchine e patate è proprio divina,avete già l'acquolina in bocca?                                                                                                               Provatela è uno spettacolo!

A presto
Antonella

Girelle di lasagne con gamberetti , salmone e asparagi

              Girelle di lasagne con gamberetti , salmone e asparagi

Carissimi Amici eccomi qui a proporvi la mia ultima "fatica"  occasione di una domenica con parenti.Ho preparato un primo piatto di pasta fresca,le girelle di lasagne ripieni  di gamberetti,salmone e asparagi selvatici.Sono molto semplici  da preparare,possono essere farciti  in vari modi , come un ripieno di funghi e prosciutto, ricotta e pinaci oppure di ragu' , insomma ci si potra' sbizzarrire a seconda degli ingredienti che abbiamo in casa.Questo piatto puo' essere preparato tranquillamente in anticipo , conservato in frigo coperto da pellicola da cucina.Le girelle di lasagne sono ideali per il menu' di  San Valentino per festeggiare con amore ...

INGREDIENTI :
150 gr di asparagi selvatici
250 gr di salmone affumicato
300 gr di gamberetti
250 gr d sfoglie per lasagne
1 cipolla piccola
500 gr di besciamella
30 ml di brandy
olio extra vergine di oliva
sale e pepe qb

In una padella metto 4 cucchiai d'olio e la cipolla tritata finemente ,faccio soffriggere leggermente

aggiungo il salmone e i gamberetti tagliati a piccoli  pezzi e gli asparagi , faccio saltare per qualche minuto

verso il brandy e lascio sfumare , salo e pepo ,spengo il fuoco e faccio intiepidere

Scotto le lasagne per un minuto in acqua bollente salata ,dove aggiunto un filino d'olio per non farli attaccare

le lascio raffreddare disponendole su dei canovacci puliti in modo che assorbono tutta l'acqua in eccesso

Ho adagiato su un foglio di carta alluminio un rettangolo di lasagna, cospargo con un velo di besciamella

ricopro con la farcia

arrotolo  la pasta su se stessa ,formo un rotolo

chiudo con la carta alluminio a mo' di caramella , metto nel congelatore per circa  un ora

Trascorso il tempo taglio a fette spesse circa 4-5 cm

Dispongo le girelle di lasagne nella pirofila dove ho spalmato un leggero strato di besciamella

Copro le girelle con la restante besciamella ,cuocio a 180 gradi per circa 30 min o fino a quando la besciamella risultera' leggermente  dorata

                                                     Buon appetito !!

Con stima
Antonella

Crepes ai gamberi ,Crepes Shrimp

                                                              Crepes ai  gamberi 

Buona Domenica miei cari , come state ? Cosa avete preparato di buono da mangiare ? Io ho invitato a pranzo mio fratello e mia cognata , ho preparato questa delizia ,Le crepes con i gamberi .Questa mattina sono uscita  a prendere i gamberetti freschi .Le crepes sono buonissime ,delicate e molto raffinate .A volte bastano pochi e semplici ingredienti per portare a tavola  qualcosa di assolutamente buono. Un piatto davvero delizioso ...GUSTOSISSIMO !!!
Eccovi la ricetta di oggi :

INGREDIENTI :
8 crepes
450 gr di gamberi sgusciati 
250 gr di mascarpone
200 ml di panna da cucina 
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 piccola cipolla
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
50 ml di  brandy o vino bianco
olio extravergine di oliva
sale 
pepe

In una padella verso 3-4 cucchiai d'olio, aggiungo la cipolla tritata finemente e l'aglio intero,faccio soffriggere leggermente .Rimuovo lo spicchio d'aglio e aggiungo i gamberi

sfumo con il brandy e lascio  evaporare per 2-3 min.

A questo punto aggiungo il concentrato di pomodoro , il mascarpone e la panna da cucina

lascio cuocere 3-4 min mescolando spesso

infine pepo e aggiungo il prezzemolo tritato finemente

Con 2-3 cucchiai di questa farcia di gamberi  farcisco le crepes ,chiudo in 4

Termino con dell' altra farcia sopra , a gusto naturalmente ...

 Un altra idea carina e' quella di realizzarli a mo' di sacchettino

                                                     Buon appetito !!

Con stima 
Antonella