Marmellata di arance e pompelmi

              Marmellata di arance e pompelmi

Buongiorno carissimi amici e buona domenica,
oggi voglio proporvi la ricetta per preparare la marmellata di arance e pompelmi  rosa.
A mio parere questa marmellata e la piu' buona tra le marmellate , e' una vera delizia per il palato . Nulla a che vedere con quelle acquistate nei super , provare per credere , una volta assaggiata non potrete piu' fare a meno di prepararla in casa.
Questa marmellata puo' essere utilizzata per farcire torte o dolcetti , servita a colazione con pane e burro o fette biscottate  ,e'  genuina ...
Consiglio di acquistare arance e pompelmi freschi e di ottima qualita ' , possibilmente di agricoltura biologica , o almeno non trattati .
Buona giornata tesorini miei ;-)

Ingredienti :
1,5 kg di arance
2 pompelmi rosa
750 gr di zucchero semolato
vasetti di vetro sterillizzati

Il primo passaggio da fare sara' quello di sbucciare gli agrumi e pelarli al vivo , per chi non lo sapesse significa che andro' a togliere tutte le pellicine ed eventuali semini che si trovano all' interno degli agrumi

Ora che gli agrumi sono pelati ( ho ottenuto 1 kg di polpa di agrumi ) li verso nella casseruola e aggiungo lo zucchero

Metto la casseruola su fuoco medio e lascio cuocere  per 60 min , mescolando e schiumando quando necessario

Sono trascorsi 60 min , verso la marmellata ancora bollente nei vasetti di vetro e li riempio fino all' orlo

I vasetti  in vetro a chiusura ermetica  sono stati precedentemente sterilizzati 

 Chiudo ermeticamente i vasetti  e li capovolgo

Li lascio raffreddare coperti con una coperta di lana , in questo modo non c'e bisogno di far bollire i vasetti , raffreddandosi  si otterra' il sottovuto

Un alternativa e' quella di sostituire le arance  con quelle rosse di sicilia , la quantita' degli ingredienti  rimane invariata e anche il procedimento.
Si otterra' una marmellata rossa

Baci 
Antonella

Cheesecake all' arancia, cheesecake senza cottura

Cheesecake all' arancia, Cheesecake senza cottura

Buon pomeriggio miei cari amci ,
Come avete trascorso le feste ? Ieri 1 Gennaio  siamo stati invitati a pranzo a casa di parenti .
Ho voluto preparare una delicata cheescake all' arancia . E' molto facile da preparare , consiglio pero' di realizzarla il giorno prima di essere degustata
Neanche a dirlo .... e' stata super apprezzata . Sono felicissima !!
Oggi voglio condividere con voi questa' bonta'.Ho preso spunto dalla ricetta della Sig.Assunta,qui il link:  http://lacuocadentro.blogspot.it/2012/09/cheesecake-allarancia.html

Ingredienti per la  base :

170 gr frollini al cioccolato
90 gr di burro fuso
cerniera in acciaio
piatto da portata o vassoio

 Ho tritato finemente i frollini , aggiungo il burro fuso e mischio il tutto

 

Ho adagiato la cerniera sul piatto da portata , inserisco il composto di biscotti

Con il dorso del cucchiaio compatto il tutto e levigo
Metto il piatto da portata in frigo e faccio  riposare per 30 min

Ingredienti per la farcia :

450 gr di ricotta di mucca passata al setaccio
200 ml di panna fresca da montare
120 gr zucchero a velo setacciato
100 ml di succo di arancia
7 gr gelatina in fogli o colla di pesce

In una  ciotola inserisco la ricotta e lo zucchero a velo e  amalgamo per bene il tutto ,

In un pentolino verso il succo di arancia , metto il pentolino sul fuoco medio e faccio raggiungere il bollore

In una ciotola ho versoto dell' acqua fredda all' incirca 150 ml , ho messo a bagno i fogli di  gelatina per circa 10 min.
Una volta ammorbiditi li ho strizzati e li ho inseriti  nel succo di arancia che ho tolto dal fuoco

  Con l'aiuto di un cucchiaino  ho amalgamato il tutto fino a quando la gelatina risultera' sciolta

Verso a filo il succo di arancia al composto di ricotta , mescolando delicatamente

 Per ultimo aggiungo la panna montata , con l'aiuto di una frusta incorporo  delicatamente al composto

Verso la farcia sulla base di biscotti che ormai e' raffreddata

                      Livello con il dorso del cucchiaio

Metto il piatto da portata in frigo e lascio riposare per 3 ore

Ingredienti per la  gelatina all' arancia cioe' la copertura della cheesecake :

250 ml succo di  arancia
50 gr di zucchero
1 pizzico di cannella
7 gr di gelatina in fogli o colla di pesce

Verso il succo di arancia nel pentolino

Aggiungo lo zucchero e il pizzico di cannella e porto a bollore.
In una ciotolina a parte verso l'acqua fredda e immergo i fogli di gelatina e faccio ammorbidire circa 10 min

 

Strizzo la gelatina e la inserisco nel succo di arancia , mischio fino a quando non sara' completamente sciolta

Verso il composto di arancia sulla crema ormai solidificata

Lascio riposare il tutto in frigo per circa 6 ore
Trascorso il tempo rimuovo delicatamente la ceniera

Ecco pronta  la cheesecake , l'ho decorata con pistacchi tritati , al centro ho inserito una stecca di cannella , una fettina di arancia e delle foglioline di menta

Grazie per aver letto in qui
Antonella

Le camille

                 " Le camille "

Buonasera carissimi amici ,
voi ricordate le merendine della vostra infanzia?Quando ero piccola mia mamma mi comprava sempre le camille quelle tonde e arancioni, quelle merendine preparate con le carote , io ne andavo matta... , in ricordo della nostra infanzia ho deciso di farle in casa ,
Oggi vi posto la mia ricetta , devo dire che il risultato è eccellente , sia per il gusto sia per l'aspetto . Non hanno nulla da invidiare a quelle originali
Stamattina ho fatto  colazione con le mie camille ,  mi ha fatto iniziar bene la giornata ... ahahahah
Questa ricetta e' stata presa tempo fa dal blog La cuoca dentro http://lacuocadentro.blogspot.it/2012/10/le-camillea-modo-mio.html ,ringrazio la Sig. Assunta per avermi permesso di pubblicarla


Ingredienti :
-250 gr di carote
- 3 uova
- 100 gr farina di mandorle
- 100 ml succo di arancia
- 80 ml di olio di semi
- 200 gr di zucchero a velo
- 200 gr farina 00 (consiglio la farina Rosignoli Molini ideale x dolci e sfoglie )
- 1 bustin lievito per dolci
- buccia grattuggiata di 1 arancia 
- 1 pizzico di sale

 Il primo passaggio da fare sara' quello di frullare le carote , nel bicchiere inserisco le carote tagliate a piccoli pezzi ,

                                  
                          aggiungo l'olio

                        e il succo dell' arancia

con l'aiuto del frullatore a immersione frullo il tutto fino a ridurle quasi in crema

 

 In una ciotola inserisco le uova e lo zucchero , lavoro il tutto con le fruste

 sempre mescolando aggiungo la farina di mandorle e la buccia grattuggiata dell' arancia

 

 aggiungo la purea di carote e continuo a mescolare con le fruste

           infine verso la farina  il lievito setacciati

                       il composto e' pronto ...

 Verso il composto negli stampi a semisfera del diametro di 8 cm e li riempio per i 2/3 della loro capacita'

 Metto la teglia in forno a 180 gradi  per 20 min , il forno deve essere precedentemente riscaldato

Una volta cotte le camille le ho fatto raffreddare , le ho rimosse dallo stampo e le ho disposte su dei pirottini

                         Assolutamente da provare !!!

Kiss
Antonella