Risotto alla zucca , con salsiccia e funghi porcini

                    Risotto alla zucca , con salsiccia e funghi porcini

Ciao a tutti !! Per il pranzo di oggi ho proposto un primo molto gustoso e devo dire anche piuttosto sostanzioso. Noi  l'abbiamo considerato come piatto unico... un insalata , un frutto e il pranzo e' completo!!
Sostanzioso perche' , in abbinamento al riso , zucca , funghi porcini c'e' anche la salsiccia .Trovo  questo piatto semplicemente godurioso !! Trovo che anche la presentazione sia carina , perfetta se si vuole portare in tavola il risotto in una veste piu' chic !!

Buona serata e alla prossima !!

Ingredienti :
300 gr di zucca
100 gr funghi porcini
100 gr di salsiccia
250 gr di riso ideale per risotti
20 gr di burro
800 ml di brodo vegetale
cipolla , aglio , prezzemolo ,olio

In una padella metto l'olio  e meta' burro , aggiungo la cipolla e l'aglio tritati finemente e la zucca tagliata a tocchetti ,  faccio rosolare per circa 10 min mescolando di tanto in tanto

                             Aggiungo la salsiccia e i funghi , continuo a rosolare

                        a questo punto aggiungo il riso e faccio tostare nel condimento

                    e ora irroro con il brodo poco alla volta , fino a quando il riso sara' cotto

una volta che il riso sara'  cotto manteco con il restante burro ,parmigiano grattugiato e prezzemolo

                                                           Buon appetito !!

Con stima
Antonella

Torta rustica di pasta brisèe con broccoli e salsiccia

     Torta rustica broccoli e salsiccia

 
Buonarsera miei cari amici ,
e' tempo di broccoli . Confronto agli anni passati  ne stiamo mangiando  molti  , in tutte le versioni possibili immaginabili .
Oggi voglio proporvi  " La torta salata con broccoli e salsiccia  " rappresenta il connubio perfetto tra le sane verdure e le gustose carni ! E' un secondo corposo , con ingredienti stagionali visto che siamo nel pieno della stagione per i broccoli , questa torta risulta un po' rustica ma di sicura  riuscita . 
La torta salata con broccoli e salsiccia e' un ottimo sistema  , di certo non poco calorico , per fare apprezzare i broccoli a coloro che non tanto li amano .  
Ora vi saluto , un bacione a tutti voi e  Buona Festa della befana

Ingredienti :

400 gr di broccoli
300 gr di salsiccia
150 gr scamozza affumicata a fette
1 rotolo pasta brisee formato rotondo 
30 ml di Vinchef qb (in alternativa si puo' utilizzare vino bianco )
1 spicchio di aglio
sale qb
olio extravergine  di oliva qb


Procedimento :

Ho tagliato i broccoli  e ho ottenuto le cimette , le lavo sotto l'acqua corrente

In una casseruola verso dell' acqua   , metto la casseruola sul fuoco e porto a bollore , verso le cimettte e le lascio cuocere per circa  10 min

In una pentola ho versato un filo di olio , ho aggiunto l'aglio tritato finemente e faccio imbiondire

aggiungo le cimette che ho fatto scottare in precedenza e le faccio insaporire

 verso la salsiccia e la faccio rosolare . Salo e pepo , faccio sfumare il tutto con vinchef

      Ho tolto la padella dal fuoco e faccio intiepidire

In una teglia da forno ho disposto la pasta brisee rimanendo alla base  la carta da forno

 Dispongo alla base uno strato di fette di scamozza affumicata

               verso il composto di  broccoli e salsiccia

ricopro il tutto con delle altre fette di scamozza affumicata

ripiego i bordi della pasta brisèe verso l'interno ottenendo un cordoncino
Metto la teglia in forno e lascio cuocere a 175 gradi per circa  30 min , il forno deve essere precedentemente riscaldato

La torta rustica con broccoli e salsiccia e' pronta, la lascio raffreddare un attimino prima di servirla
                             Buon appetito !!

Kiss
Antonella