Girasole rustico con ricotta e spinaci

                        Girasole rustico con ricotta e spinaci

Buongiorno miei cari amici ,
i giorni scorrono velocemente , le giornate sono cosi' piene che 24 ore non mi bastano piu'.
Arrivo a sera che sono stanchissima .Per quanto mi riguarda ,quando piace quello che si fa non ci si rende conto che il tempo passa velocemente.Quanti giorni sono mancata dal mio caro blogghino ? Troppi , troppi giorni ....ora voglio recuperare , quindi eccomi oggi con una nuova ricetta.
Oggi 3 Luglio qui a Taranto fa caldissimo 40 ° , penso che piu' tardi  vado  al mare con i bambini , non stanno piu' nella pelle...ci vuole proprio un paio di ore di relax.
La ricetta che vi propongo oggi puo' essere un piatto unico, io vivrei d'estate di piatti unici .Voglio deliziarvi con un ottima anzi squisita torta  salata,girasole rustico con ricotta e spinaci .
Ottimo da proporre per una serata con gli amici , ideale per un buffet o per altre ricorrenze. Una bellissima idea , sicuramente oltre al palato questa torta soddisfa  anche la vista .
Puo' essere farcita anche con altri ingredienti ,quelli che piu' vi piacciono. Fortissima la forma a girasole e' perfetta come simbolo dell' estate.Provatela , vi garantisco che farete un figurone !!

Ingredienti :
400 gr ricotta di mucca
300 gr di spinaci saltati in padella
2 basi di pasta briseè formato tondo
2 uova , 1 servira' per spennellare
40 gr parmigiano grattuggiato
40 gr pangrattato + 20 gr
sale , pepe
semi di papavero

In una ciotola capiente verso  la ricotta , il formaggio grattuggiato , gli spinaci , i 40 gr di pangrattato , l'uovo , sale e pepe. Lavoro tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato

In una teglia da forno alla base ho inserito la carta da forno .Ho adagiato  la base di pasta briseè.
Spolverizzo con i 20 gr di pangrattato e distribuisco il ripieno , al centro creando una cupoletta e  intorno a mo' di ciambella

Copro con l'altra base di pasta briseè, chiudo bene i bordi e siggillo con i rebbi della forcherra. Al centro adagio una ciotolina e con l'aiuto di uno stecco in legno realizzo dei fori  , distanziati l'uno dall' altro circa 3 cm

Con un coltello affilato creo delle fette partendo dai puntini fino ad arrivare al bordo esterno

Spennello il tutto con l'uovo sbattuto leggermente , al centro verso i semi di papavero

                               Aiutandomi con un coltello rigiro ogni fetta di 45 °

Metto la teglia in forno , lascio cuocere a 170 gradi per circa 35 min, il girasole deve risultare bello dorato

Puo' essere degustato  caldo ottimo anche freddo

Un bacione 
Antonella

Ciambella al cacao con cuore goloso,Buon San Valentino

                         Ciambella al cacao con cuore goloso 

Una bella idea per festeggiare  San Valentino , potrebbe essere una bella torta fatta in casa , non e' semplice scegliere , il risultato finale non sempre risulta soddisfacente .Quest' oggi ho pensato di proporvi la ciambella al cacao con cuore goloso.Vi garantisco che chi la provera' a  realizzarla fara' una splendida figura, sopratutto con chi ci sta a cuore.Questa ciambella al cacao e' gustosissima ,farcita con un ripieno  delizioso e delicato ,sono sicura che rendera' indimenticabile questa ricorrenza. Tutto il vostro impegno verra' riconpensato , ve lo posso garantire.Vediamo  gli ingredienti che ci occorrono :

 160 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
250 gr di panna montata
180 gr di zucchero
2uova
1 pizzico di sale
40 ml di olio di semi di mais
stampo in silicone
Per la farcia :
500 gr di mascarpone
150 gr di zucchero a velo
200 gr di ricotta di mucca

Preparo la farcia , in una ciotola capiente  metto la ricotta e lo zucchero , lavoro con la spatola  ,aggiungo il mascarpone , mischio il tutto fino a ottenere un composto liscio e sena grumi

Metto la farcia in frigo

In un altra ciotola  metto lo zucchero , il pizzico del sale e le uova , lavoro con le fruste  fino a ottenere un composto chiaro e spumoso

Sempre lavorando aggiungo a filo l'olio

In modo alternato verso la farina con il lievito e il cacao, mescolo delicatamente

infine aggiungo la panna montata , mescolo sempre delicatamente

Metto nello stampo imburrato e infarinato meta' composto , adagio al centro la crema di mascarpone ,

copro la crema di mascarpone con la restante meta' del composto al cacao, livello il tutto

Metto in forno preriscaldato e lascio cuocere a 170 gradi , dopo 20 min dall' inizio della cottura copro lo stampo con un foglio di carta alluminio , continuo la cottura

Una volta cotta la ciambella lascio raffreddare per 1 ora e 30 min. rimuovo lo stampo

Spolverizzo con lo zucchero a velo

A presto 
Antonella

Atmosfera d'autunno ,benvenuto ottobre !!

                             Crostata con ricotta e uva fragola

Buonasera miei cari amici,anche l' autunno e' arrivato con le sue prime giornate piu' frizzantine, sopratutto la mattina e  la sera .Le giornate lunghe e luminose lasciano il posto alle giornate corte ,fredde e umide.Qui  da me oggi sembrava  di essere in piena estate...abbiamo dovuto riaccendere i condizionatori .Oggi mi girava cosi ...i bambini erano a scuola ,avevo alcune ore a disposizione e sopratutto avevo voglia di mettere le mani in pasta .
Ieri pomeriggio mio marito si e' presentato con un cesto colmo di uva fragola. Mmmmmm che buona !!Era un pochino troppa...come consumarla ?Ho pensato di preparare una deliziosa crostata .Verra' consumata nel pomeriggio con una bella tazza di te' e perche' no seduti comodamente sul divano . Buon passaggio di stagione !!

Ingredienti :
600 gr di pasta frolla
600 gr di ricotta di mucca
110 gr di zucchero semolato
1 uovo
uva fraola qb
per la decorazione zucchero a velo qb

             Stendo con il mattarello  la pasta frolla , mi aiuto con un pochino di farina

Arrotolo al mattarello la frolla in questo modo non si sfaldera', l'adagio nella tortiera , la faccio aderire e rimuovo l'eccesso

In una ciotola capiente metto la ricotta , lo zucchero e l'uovo , mischio il tutto fino a ottenere un composto omogeneo

                          Verso la farcia sulla frolla e livello con il dorso del cucchiaio

                                                   Copro con gli acini d'uva

Adagio sulla crostata la griglia di pasta frolla , decoro la crostata con i rombi avanzati dalla griglia

Metto la teglia in forno a 180 gradi  e lascio cuocere fino a quando sara' completamente dorata

La crostata e' cotta ,mmmm ....che profumino !! Quando sara' raffreddata  completamente la cospargero' con lo zucchero a velo

Con stima
Antonella

Torta ricotta e pere

                                      Torta ricotta e pere

Una deliziosa e fresca torta con ricotta e pere per incominciare bene la settimana.
Buongiorno miei cari amici , lo so la settimana appena passata vi ho trascurato ..... ho avuto mille impegni .
Ieri i miei 2 figli Marco e Michele hanno ricevuto il sacramento della  prima comunione , che emozione!! Sono molto emotiva , le lacrime non sono mancate e quante trattenute a fatica....sono contenta tutto e' andato come volevo.Tutto perfetto e' stata una giornata ricca di emozioni e divertimento...evvai!!!
Oggi si ricomincia , ho realizzato questa bonta' era da tanto che volevo realizzarla , la torta ricotta e pere e' un must della costiera amalfitana .E' un dolce davvero delizioso e fresco. Provatelo vi garantira' un sicuro successo .
Ora scappo ho in programma altre ricettine golose, un bacione a chi passa da qui 

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Ingredienti pasta biscotto:
140 gr farina di mandorle
130 gr di zucchero semolato
50 gr zucchero a velo
80 gr farina 00
50 gr burro morbido
4 uova

Ingredienti per la farcia:
350 gr ricotta di  mucca
80 gr zucchero semolato
250 ml di panna da montare
400 gr di pere
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio succo di limone

                            Preparo la farcia ,sbuccio le pere e le taglio a piccoli pezzi

Nella casseruola ho inserito il cucchiaio di zucchero , il burro , il succo del limone e le pere.Metto la casseruola a fuoco lento e faccio cuocere per 15 min mescolando di tanto in tanto.Non appena le pere risultano morbide  tolgo dal fuoco e lascio raffreddare

Preparo la crema : in una ciotola capiente ho messo la ricotta e lo zucchero , con l'aiuto delle fruste lavoro a crema

 

         aggiungo le pere e la panna montata leggermente , mescolo delicatamente il tutto

                    La crema di ricotta e pere e' pronta , la lascio riposare in frigo  per 1 ora

Preparo le basi: Prendo 2 ciotole , in una metto i 3 tuorli e 1 uovo intero , nell' altra ciotola i 3 albumi

                                Con l'aiuto delle fruste monto a neve gli albumi

             Aggiungo agli albumi montati lo zucchero a velo , lavoro per altri 2 min

   Nei tuorli verso lo zucchero , lavoro fino a quando si otterra' un composto chiaro e spumoso

verso la farina 00 e quella di mandorle , lavoro fino a quando otterro' un composto omogeneo

                              aggiungo il burro e continuo a lavorare per 1 min circa

a questo punto aggiungo il composto di albumi , con la frusta incorporo delicatamente

Il composto e' pronto , verso meta' dose in una tortiera apribile imburrata e infarinata

lascio cuocere a 180 gradi per circa 10 min, il forno deve essere preriscaldato in precedenza

                                                     Le basi sono pronte

In una cerniera per torte inserisco una base , verso la farcia  la livello  con il dorso del cucchiaio , ricopro con l'altra base

Lascio riposare in frigo per circa 3-4 ore , meglio se per tutta la notte.Ho rimosso la cerniera , ho spolverato con lo zucchero a velo.Si puo' decorare la torta con dello zucchero  caramellato e con una pera tagliata in 2 o in fette

                                 Provatela e' una goduria per il palato....

Alla prossima
Antonella