Nodi di carnevale

                                       Nodi di Carnevale 

Chiamatele pure prove generali del Giovedì grasso...
Domani e' giovedì grasso  ,quindi per me inizia il carnevale .Oggi incomincio a preparare qualche dolcetto x festeggiare con i bambini .Evaiii con il  divertimento !!!Questi dolci faranno venire l'acquolina in bocca anche ai piu' grandi! Invece delle solite chiacchiere ho deciso di preparare delle frittelle a forma di nodo di pasta lievitata  .La preparazione di questi nodi non e' difficile,sono molto gustosi ,veramente buoni.
Non faccio che impastare,mescolare ,assaggiare ....speriamo che arrivi presto un bel sole così me ne vado fuori a smaltire...
...voi siete pronti per scoprire la ricetta ?

INGREDIENTI :
450 gr di farina 00
70 gr di zucchero
150 gr di ricotta
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1 limone
1/2 cubetto di lievito fresco 12gr
2 uova
100 ml di latte

In una ciotola capiente metto tutti gli ingredienti , lavoro fino a ottenere un impasto liscio ed elastico

 Copro con la pellicola trasparente ,lascio lievitare al calduccio  fino al raddoppio

Trascorso il tempo , ho adagiato l'impasto sulla spianatoia infarinata , taglio in tanti piccoli pezzi

Prendo un pezzo d'impasto e formo un cordoncino,annodo senza stringere

Lascio lievitare per 30 min

Friggo in abbondante olio d'arachidi ,lascio dorare

Adagio i nodi su carta assorbente,asciugo l'olio in eccesso

Ancora caldi passo nello zucchero semolato ,possono essere spolverizzati con lo zucchero a velo

Buon carnevale
Antonella

Castagnole ai frutti rossi

                             Frittelle di carnevale ai frutti rossi

...non e' carnevale senza le Frittelle ! Oggi voglio proporvi la ricetta delle frittelle con frutti rossi.Sono dei dolcetti deliziosi ,potete realizzarli facilmente anche all'ultimo momento perche' gli ingredienti sono tutti nelle nostre case.Queste frittelle faranno felici i vostri bambini e non solo ...anche gli adulti sopratutto quelli piu' golosi.Purtroppo questa ricetta non avra'  le foto per il passo passo ,involontariamente le ho cestinate .Mi potete mai perdonare ??

INGREDIENTI :
125 gr di farina 00 setacciata
35 gr di zucchero
230 ml d'acqua
30 gr di burro
60 gr di frutti secchi rossi in alternativa si puo' utilizzare l'uvetta
2 uova intere + 1 albume
1 cucchiaio aroma vaniglia
1 pizzico di sale

Procedimento :
Verso in una padella l'acqua ,aggiungo il burro e il sale ,metto sul fuoco e faccio arrivare a bollore.Verso la farina in un sol colpo,mescolo bene fino a quando l'impasto non si stacchera' dalle pareti , circa 2 min.
Ho tolto la pentola dal fuoco , aggiungo le uova e l'albume ,uno alla volta , prima di aggiungere  il successivo mescolo bene ,fino a quando il composto diventa omogeneo, lavoro utilizzando le spirali.Infine verso lo zucchero ,lavoro fino a ottenere liscio e omogeneo.A questo punto verso i frutti rossi, mescolo bene.
Ho messo nella pentola abbondante olio d'arachidi ,friggo delle noci d'impasto.Quando saranno ben dorate , le scolo, asciugo su carta assorbente .Cospargo le frittelle con lo zucchero semolato .Le frittele ai frutti rossi sono proprio deliziose !!

... gnam gnam !!
Antonella

Frittelle lunghe sarde , Zippulas

                               Frittelle lunghe sarde , Zippulas

Ancora dolci ... e ancora frittelle di carnevale  .Ebbene si! Anche quest' anno  ho deciso di deliziare i miei cari  con le frittelle lunghe Sarde , dette Zippulas ,in Gallura vengono chiamate friscioli longhi ,il nome cambia da zona a zona .Queste frittelle sono un classico nella cucina Sarda ,questa forma e' davvero eccezionale ,mi piace tantissimo .Sono davvero deliziose , croccanti fuori morbidi dentro, sono amati da grandi e piccini .Si preparano con un imbuto molto particolare con il manico , difficile da reperire  fuori dalla Sardegna.In alternativa si puo' utilizzare una bottiglia di plastica o la sac a poche.Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate ....Buona domenica !!!

Ingredienti :
400 gr di farina  rimacinata
600 gr di farina 00
buccia grattuggiata e succo di 3 arance
buccia grattuggiata di 1 limone
50 ml di rum
1 pizzico di sale
1 litro di latte
1 cubetto lievito fresco
2 cucchiai di zucchero
olio di arachidi
sac a poche

Nella ciotola della planetaria metto tutti gli ingredienti , verso a filo tutto il latte , lavoro con il gancio per 10 min

Ora che l'impasto e' prontolascio riposare per 10 min circa

Metto l'impasto nella sac a poche

Faccio cadere  l'impasto a girandola nell' olio ben caldo,le rigiro fino a che entrambi i lati non siano ben dorati

Faccio sgocciolare su carta assorbente

cospargo immediatamente con lo zucchero semolato

                                         Consiglio di degustare calde o tiepide ,buon appetito !!!

 A presto
Antonella