Spaghetti di zucchine

                  Spaghetti di zucchine,spaghetti vegetali

Buona sera miei cari amici,
che caldo intenso e che afa fastidiosa,hanno comunicato che oggi sarà l'ultimo giorno con temperature elevate...da domani avremo un primo calo termico,si prevedono temporali molto forti.
Quando fa troppo caldo non ho voglia di passare tante ore in cucina. La prima cosa che mi viene in mente sono gli Spaghetti di zucchine.
Cosa c'e di meglio di un piatto fresco,leggero,estivo e irresistibile,un vero paradiso....questo piatto piace tanto anche ai miei figli che non amano tanto  le verdure...
Provate per credere!

INGREDIENTI:

1 zucchina media
1 ciuffo di prezzemolo
200 gr di code di gamberi sgusciati e eviscerati
1 cucchiaino di aglio granulare
succo di 1/2 limone
25 ml di vino bianco
olio evo qb
sale qb
sale qb

Per realizzare gli spaghetti di zucchine utilizzerò questo attrezzino,acquistato dal canale TV qvc

Spunto le zucchine

Infilo e giro...

Nella padella verso 4 cucchiai di olio,aggiungo l'aglio,lascio cuocere a fuoco basso per 1 min

aggiungo i gamberi, faccio saltare fino a quando diventeranno rosa da entrambi i lati

rimuovo i gamberi e metto da parte

Nel fondo  di cottura verso il succo di limone e il vino

verso gli spaghetti,lascio cuocere per 2 min mescolando di tanto in tanto

Riporto i gamberi in padella,condisco con il prezzemolo tritato finemente,salto e faccio amalgamare bene il tutto

                                                            ...ed eccolo il piatto è pronto.Buon appetito!

Buona serata
Antonella

Arancini di riso pronti in 15 secondi

                       Arancini di riso pronti in 15 secondi 

Buonasera amici, ieri sono stata al mio primo raduno in compagnia di amici, fino ad alcuni giorni fa solamente virtuali.
Siamo stati a cena a Taranto al  Saracino un localino davvero chic e molto intimo.
Che dire...i primi minuti fino a quando ci siamo ritrovati tutti sono stati di imbarazzo,ma poi una volta entrati e incominciato a parlare ci siamo sentiti come se ci fossimo visti già tantissime altre volte. Che dire... un esperienza bellissima!
Ci siamo ripromessi di ritrovarci molto presto...
Questo dovrebbe essere il tempo di ricette fresche e light...possibilmente abolire la frittura, ma con questo tempaccio di oggi mi ha messo voglia di un grande classico, amato da tutti i componenti della mia famiglia gli: ARANCINI DI RISO
Con l'attrezzino giusto si possono realizzarli tutti perfetti e in poco meno di 15 secondi,non ci credete? Le foto parlano da sole...
Un arancino virtuale  per tutti voi... un abbraccio!
Per realizzare gli arancini/a tutti uguali con il peso di 160gr  utilizzerò l'aranciotto

Ingredienti:
2 kg di riso allo zafferano
600 gr di ragù ben rappreso
300 gr di mozzarella ben sgocciolata tagliata a cubetti piccoli
50 gr di pisellini cotti al vapore o lessi

Riempio di riso fino a l'orlo la base dello stampo

Copro con il coperchio e tenendolo ben fermo introduco lo stantuffo, in questo modo ottengo un foro

Riempio con il ragù,alcuni pezzetti di mozzarella,i pisellini,altri pezzettini di mozzarella infine dell' altro ragù.

Copro con un altro pochino di riso,con lo stampo rigirato presso

Rimuovo il coperchio e rigiro lo stampo,faccio fuoriuscire l'arancino

 Ecco gli arancini sono pronti per la panatura

Utilizzerò:
450 ml di acqua
1 uovo intero
200 gr di farina

Metto nella ciotolina la farina e l'uovo,incomincio a lavorare con la frusta,aggiungo poco alla volta tutta l'acqua,ottengo una pastella liscia e senza grumi

Passo l'arancino prima nella pastella

dopo nel pangrattato,rimuovo l'eccesso

Friggo in abbondante olio di arachidi

                                     wow... gli arancini sono pronti per essere portati in tavola. Buon appetito !

Buonanotte
Antonella

Crepes ai gamberi ,Crepes Shrimp

                                                              Crepes ai  gamberi 

Buona Domenica miei cari , come state ? Cosa avete preparato di buono da mangiare ? Io ho invitato a pranzo mio fratello e mia cognata , ho preparato questa delizia ,Le crepes con i gamberi .Questa mattina sono uscita  a prendere i gamberetti freschi .Le crepes sono buonissime ,delicate e molto raffinate .A volte bastano pochi e semplici ingredienti per portare a tavola  qualcosa di assolutamente buono. Un piatto davvero delizioso ...GUSTOSISSIMO !!!
Eccovi la ricetta di oggi :

INGREDIENTI :
8 crepes
450 gr di gamberi sgusciati 
250 gr di mascarpone
200 ml di panna da cucina 
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 piccola cipolla
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
50 ml di  brandy o vino bianco
olio extravergine di oliva
sale 
pepe

In una padella verso 3-4 cucchiai d'olio, aggiungo la cipolla tritata finemente e l'aglio intero,faccio soffriggere leggermente .Rimuovo lo spicchio d'aglio e aggiungo i gamberi

sfumo con il brandy e lascio  evaporare per 2-3 min.

A questo punto aggiungo il concentrato di pomodoro , il mascarpone e la panna da cucina

lascio cuocere 3-4 min mescolando spesso

infine pepo e aggiungo il prezzemolo tritato finemente

Con 2-3 cucchiai di questa farcia di gamberi  farcisco le crepes ,chiudo in 4

Termino con dell' altra farcia sopra , a gusto naturalmente ...

 Un altra idea carina e' quella di realizzarli a mo' di sacchettino

                                                     Buon appetito !!

Con stima 
Antonella