Biscotti di Natale con tavoletta di cioccolato

                                   Biscotti di Natale con tavoletta di cioccolato 

Eccoci giunti in un batter d'occhio all' anti - vigilia di Natale,
voi avete preparato tutto?
I giorni...anzi i mesi sono volati talmente in fretta...quasi non ne sono neppure accorta.
Tutt'oggi sono stata presa per gli ultimi preparativi, tanti piatti golosi e sfiziosi.
Ho appena terminato di realizzare questi golosissimi biscotti con placchetta in cioccolato,domani mattina devo assolutamente confezionarli, devo regalarli agli amici più golosi...amanti del buon cioccolato.
Dopo Natale andrò per qualche giorno a rilassarmi,ho voglia di poltrire e non guardare l'orologio, ho un bisogno assoluto di staccare la spina...devo ammetterlo sono abbastanza stanca.
Sotto l'albero in questo Natale vorrei trovare in prims per me e per i miei cari un po di salute in più e poi serenità e tanta tranquillità.
Il mio dono per voi anche quest' anno e ringraziarvi per avermi seguito con immenso affetto,grazie per le tantissime  mail che mi avete inviato,grazie per le bellissime parole che avete avuto per me....
Per voi un grande e sincero Auguri di Buon Natale!

Ingredienti:
280 gr di farina 00
80 gr di zucchero
180 gr di burro
30 gr di farina di nocciole
2 tuorli
2 cucchiaini di lievito per dolci

Nella ciotola metto tutti gli ingredienti,lavoro con le mani ottengo un panetto liscio e ben compatto

Avvolgo nella pellicola trasparente,lascio riposare in frigo per 30 min

Trascorso il tempo di riposo taglio il panetto a metà,stendo con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata, ottengo una sfoglia spessa circa 3 mm

Con l'aiuto dello stampo coppo i biscotti e li dispongo sulla placca da forno ricoperta con carta forno

Lascio cuocere in forno già caldo a  180 gradi per 10 min o fino a doratura

Ho fatto sciogliere a bagno maria del cioccolato fondente,distribuisco il cioccolato fuso sull'apposito tappetino in silicone

Lascio raffreddare in frigo per 10 min

Trascorso il tempo rimuovo le tavolette con delicatezza

Sul biscotto ormai cotto e raffreddato spalmo un pochino di cioccolato fuso, posiziono al centro la tavoletta

                                                Eccoli....i Biscotti sono pronti per essere degustati o regalati.

Sinceri Auguri a tutti voi
Antonella

Torta cornetto cuore di panna

                                                 Torta cornetto cuore di panna

Buongiorno amici,
eccomi di nuovo qui,siamo arrivati già a venerdì  finalmente il week end è alle porte,le vacanze sono ormai passate da un bel pò...sono solo un bellissimo ricordo!
Le giornate a malincuore si stanno accorciando,il sole tramonta molto prima alle 19 già è buio,le temperature comunque non accennano a diminuire,l'umidità è tanta...anche stando fermi si suda tantissimo.
La settimana scorsa ho preparato una squisita torta cornetto cuore di panna,era già da un bel pò che mi incuriosiva,finalmente mi sono decisa a prepararla...non vi dico...è sparita in un nano secondo.
Ho promesso ai miei figli di rifarla prestissimo, loro mangerebbero dolci ogni momento della giornata ,non si stancano mai...


Ingredienti per la base:
270 gr di biscotti digestive tritati finemente
110 gr di burro fuso
80 gr di cioccolato fondente fuso

Verso nei biscotti tritati il burro,faccio assorbire  bene tutto il burro

Ho foderato con la carta forno la circonferenza della cerniera in acciaio per torte, verso il composto, livello e compatto bene con il dorso del cucchiaio

Nella sac a poche ho inserito il cioccolato fuso, realizzo un cordoncino  su tutta la circonferenza della base biscotto

Metto in frigo e lascio riposare per circa 30 min

Ingredienti per la farcia:
500 gr di panna da montare già zuccherata
100 gr di latte condensato
1/2 cucchiaino di aroma vaniglia

Ho versato nella ciotola la panna monto con le fruste elettriche, aggiungo l'aroma vaniglia e il latte condensato

Verso la farcia nella cerniera,livello bene il tutto

Lascio riposare in freezer per circa 2-3 ore

Per decorare la torta utilizzerò:
50 gr di nocciole
200 gr di cioccolato fondente

Trascorso il tempo di riposo rimuovo la cerniera e la carta forno

Ho fatto sciogliere a bagno maria il cioccolato,lascio raffreddare un attimino

Verso sulla superficie, livello leggermente, verso subito dopo le nocciole tritate grossolanamente

                                                      Et voilà... la torta è pronta per essere portata in tavola!

Con stima
Antonella

Torrone bianco morbido home made

                                 Torrone bianco morbido

Adoro il torrone e non solo a Natale ,mi piacciono i prodotti genuini home made.

Quest' anno ho deciso di prepararlo in casa,mi piace molto assaporare il gusto delle nocciole e mandorle.Questo torrone ha risolto moltissimi regali di Natale in un solo colpo .Il torrone bianco puo' essere morbido , friabile o duro,classico alle mandorle , alle nocciole , con pistacchi ,oppure puo' essere preparato con un mix  di frutta secca con l'aggiunta di scorzette di agrumi ...il torrone e' una  vera leccornia.Puo' avere diversi spessori e' sempre avvolto da ostie per evitare che si appiccichi alle dita .

...e voi avete preparato il torrone ?

INGREDIENTI :

300 gr di nocciole

400 gr di mandorle pelate

360 gr  di zucchero

240 gr di miele d'acacia

30 gr di zucchero

30 gr di sciroppo di glucosio

60 gr di albumi 

120 ml d'acqua

2 fogli d'ostia (in alternativa si puo' utilizzare l carta da forno )

termometro da cucina

ring in acciaio

Nella teglia da forno metto le nocciole e le mandorle , le faccio riscaldare in forno a 120 gradi

Nel pentolino verso lo zucchero , aggiungo il glucosio e verso l'acqua , metto sul fuoco e porto a 144 gradi

In un altro pentolino metto il miele ,porto alla temperatura di 125 gradi

Nel frattempo nella ciotola della planetaria verso gli albumi e i 30 gr di zucchero , incomincio a montare

Ora che il miele ha raggiunto la temperatura verso a filo , continuando a mescolare

subito dopo verso sempre a filo lo sciroppo , versato il tutto lavoro ancora per pochi secondi

A questo punto ho rimosso la frusta e aggiungo la frutta secca  calda , mescolo con la spatola e ottengo un composto omogeneo

Sul piano da lavoro ho posizionato il ring con sotto il foglio d'ostia , verso il composto e livello

Posiziono sopra l'altro foglio d'ostia ,premo leggermente per farlo aderire.Faca notte , faccio riposare per tutta la notte , non in frigo

Trascorso il tempo con un coltello stacco il torrone dai bordi del ring, la lama deve essere unta con olio di semi

E ora taglio in tranci , puo' essere tagliato anche in piccoli pezzi,questo torrone e' troppo goloso !!!

A presto
Antonella