Rose di carnevale

                               Rose fritte,ricette di carnevale

Buonasera a tutti carissimi,mi sono beccata anche quest'anno un bel raffreddore.Non solo mi è venuto un naso colante senza fine in più non ho più l'olfatto e il gusto...la più ingiusta punizione ad un foodblogger. Ditemi se questa no è una rovina!!
Anche oggi voglio deliziarvi con  una nuova ricetta, resto in tema carnevalesco e vi propongo un classico Le rose fritte di carnevale.In rete se ne trovino tante di ricette,come  sempre io vi propongo la mia super collaudata.Queste rose sono croccanti con un cuore goloso di marmellata,possono essere farcite anche con la nutella o crema pasticcera.

Ingredienti :
280 gr di farina 00
2 uova
30 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di liquore cointreau
taglia biscotti di 3 misure differenti

Ho messo nella ciotola tutti gli ingredienti,lavoro e ottengo un panetto liscio e omogeneo

lascio riposare a temperatura ambiente per 30 min

realizzo una sfoglia non troppo sottile,io al num 4 della macchinetta della pasta

incido con i taglia biscotti la sfoglia

realizzo dei taglietti sulla circonferenza dei cerchi

sovrappongo i cerchi partendo dal più grande,premo leggermente il centro,tra un cerchio e l'altro applico un pochino d'acqua  servirà come collante

Una volta realizzate tutte le rose friggo in abbondante olio di arachidi,friggo a testa in giù

Con la pinza premo leggermente al centro, in questo modo le rose prenderanno forma sotto i nostri occhi

Una volta dorate adagio su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso

                            Ho decorato la parte centrale con la marmellata.  FAVORITE !!

 

 

Con affetto
Antonella

Panzerotti fritti , ricetta pugliese

         Panzerotti fritti , ricetta pugliese 

Buonasera amici ,
oggi voglio deliziarvi con una ricetta tipica pugliese, sono i panzerotti fritti ,sono una delle ricette più buone e gustose che io conosca !
Sono buonissimi e molto apprezzati , peccato che sono  un po' calorici  data la frittura.....ma una volta ogni tanto ci stanno.... i panzerotti fritti  li farciro' con prosciutto cotto  ,  scamozza , passata di pomodoro e origano . Sono ottimi in qualsiasi occasione , naturalmente potete farcirli con gli ingredienti che piu' vi piacciono .
Vi consiglio di provarli , naturalmente fatemi sapere la vostra opinione ....
Baciotti a tutti , a prestooooo


Ingredienti :

500 gr farina 00 (consiglio Rosignoli Molini )
250 ml di acqua
15 gr di sale
1/2  cucchiaino di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

                   Faccio sciogliere il lievito nell' acqua

In una ciotola capiente verso la farina , lo zucchero , l'olio e l'acqua dove ho fatto sciogliere il lievito
Incomincio a impastare ....

A questo punto aggiungo il sale , se occorrera' aggiungero' poco alla volta dell' altra acqua , lavoro fino a ottenere una palla soda ed elastica

 

Ho adagiato l'impasto sulla spianatoia , taglio dei pezzi da circa 80 gr

Lavoro un attimino ogni singolo pezzo e realizzo delle palline

Ho spolverato la spianatoia con la farina e ho adagiato le palline
Copro le palline con un canovaccio  e faccio lievitare per 2 ore circa o fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume

Trascorso il tempo  , con l'aiuto del mattarello realizzo un cerchio 

Gli ingredienti che ho utilizzato per il ripieno sono scamozza , prosciutto cotto , passata di pomodoro e origano

In una ciotola , ho inserito  la scamozza  e prosciutto cotto tritati ,  5-6 cucchiai di passata di pomodoro  e origano , ho mischiato il tutto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti

Le palline sono state stese , inserisco al centro  del cerchio un cucchiaio  di ripieno

Con l'aiuto di un pennello da cucina applico su meta' circonferenza dell' acqua , fara' da collante .
I panzerotti durante la cottura non si apriranno

             Con i rebbi della forchetta siggillo i bordi

                       I panzerotti sono pronti ...

In una padella verso abbondante  olio di oliva , metto la padella sul fuoco e quando arriva a temperatura  friggo i panzerotti fino a quando non saranno dorati

 

 Questi sono i panzerotti fritti della mia Puglia !! Buon appetito !!

Con stima 
Antonella

Cotolette di funghi, funghi fritti

     "Cotolette di funghi, funghi fritti"

E vai  !!!
Oggi voglio condividere con voi la ricetta delle cotolette di funghi , con i pleurotus!!
Mamma mia quanto sono buoni .Questo è decisamente uno dei miei piatti preferiti , cotoletta di funghi .
I funghi impanati possono essere serviti come uno  sfizioso antipasto, caldi o freddi, ma anche piatto unico accompagnato da un’insalata fresca. . I funghi pleurotus sono quelli che si prestano meglio alla frittura perché grandi e resistenti, ma potete utilizzare anche altre tipologie di funghi,ovviamente con lo stesso procedimento potete farlo se decidete di utilizzare i funghi porcini o gli champignon ( tagliandoli prima a fettine )
Sono buonissimi ,un piatto autunnale delizioso e sfizioso. 
Avete mai provati cucinati  in questo modo??noooo!!dovete assolutamente , sono sfiziosissimi e buonissimi sembra di mangiare una cotoletta!!!Si possono realizzare anche al forno sempre con lo stesso procedimento.


Ingredienti :
- 400 gr funghi pleurotus
- 2 uova
- 50 gr parmigiano grattuggiato 
- 50 gr pangrattato 
- farina qb.
- prezzemolo tritato finemente 
-sale qb
- 50 ml latte
- olio x friggere

 

Innanzitutto taglio  i gambi e le parti piu' legnose

        Con l'aiuto di uno strofinaccio umido pulisco i funghi

 In una ciotola capiente verso le uova, il latte , il prezzemolo e sale qb. mischio il tutto fino a quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati

 In un altra ciotolina verso il pangrattato e il parmigiano , mischio il tutto

Il primo passaggio da fare sara' quello di passare i funghi nella farina

                        dopo nel composto di uova

                     e per ultimo nel pangrattato

 Ecco fattto, procedo in questo modo fino a quando tutti i funghi non saranno  impanati

In una pentola ho versato l'olio, quando arriva atemperatura immergo i funghi , poco alla volta.

Li lascio cuocere fino a quando non saranno belli dorati

I funghi fritti sono pronti per essere degustati ...sembra di mangiare una cotoletta.

Ve li consiglio assolutamente!!

 

 

Baci
Antonella