Eclairs alla mousse di limone

                            Eclairs alla mousse limone,Lemon cream éclairs

Buongiorno amici, il tempaccio di  oggi non  me l'aspettavo proprio, i giorni scorsi sono stati giorni soleggiati e caldi, non faceva presagire minimamente l'arrivo di grandine,tuoni,fulmini e  tanta pioggia.
Purtroppo la mia laringite ancora persiste,in questo momento quello che desidero di più è una bella tazza di tè caldissimo e tanto miele...confesso un letto non mi dispiacerebbe.
Ieri i miei figli avevano una gran voglia di qualcosa di buono, ho preparato dei deliziosi Eclairs alla mousse di limone.
Sono dei bastoncini di pasta choux o pasta per bignè stretti e lunghi,possono essere farciti con crema pasticcera, al cioccolato,frutta fresca e creme varie...sono proprio buoni,leggeri direi  proprio di no.
Insomma si degustano senza sensi di colpa...

Ingredienti:
130 gr di farina 00
3 uova medie
100 gr di burro
200 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale

Nella casseruola metto il burro,l'acqua ,lo zucchero e il pizzico di sale,porto quasi a bollore

Verso in un sol colpo la farina e mescolo energicamente,lascio sul fuoco per un paio di minuti,la pasta deve staccarsi dai bordi della casseruola

Ho lasciato raffreddare l'impasto, aggiungo un uovo alla volta,faccio assorbire prima di aggiungere il successivo

Nella sac a poche ho messo l'impasto,ho tagliato la punta per un diametro di 3 cm,formo im modo distanziato  sulla teglia da forno formo leggermente imburrata i bastoncini lunghi circa 8-10cm

Lascio cuocere in forno già caldo a 180 gr circa 20-25 min,devono risultare dorati

Ora che sono cotti lascio raffreddare

Ecco la delicatissima e profumatissima  mousse al limone

Ho trasferito la farcia nella sac a poche, farcisco l'ecleir

                              Ho spolverizzato gli eclair con lo zucchero a velo,consiglio di servirli entro un paio di ore

Baciotti golosi
Antonella

Cornetti soffici e sfogliati senza effettuare pieghe

                           Cornetti sfogliati

Il conto alla rovescia per il Santo Natale e' iniziato ,state gia' pensando a cosa preparare ? Anche durante la feste a casa mia non mancheranno i cornetti sfogliati , proprio come quelli del bar , non possiamo  farne a meno .Era da tanto che volevo condividere con voi la mia ricetta facile e veloce ,questi cornetti  hanno una superfice croccante e zuccherosa , l'interno soffici , sfogliati e sopratutto profumati , con un profumo inebriante. Vediamo come procedere...

INGREDIENTI :
550 gr di farina manitoba
45 gr di zucchero semolato
2 uova
65 gr di burro morbido
1 bustina lievito mastro fornaio
110 ml d'acqua
150 ml di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaio aroma vaniglia
Per questa ricetta utilizzero' il bimby

Nel boccale metto 70 gr di farina , 10 gr di zucchero ,il lievito , tutto il latte e tutta l'acqua , lavoro per 1 min velocita' spiga

Lascio riposare il lievitino per 30 min

Trascorso il tempo inserisco tutti gli altri ingredienti , lavoro sempre modalita' spiga per 4 min

Ho adagiato il panetto sulla spianatoia , taglio e ottengo 8 pezzi di uguale peso

lavoro per pochi secondi i pezzi e ottengo delle sfere,lascio lievitare coperti  fino al raddoppio

Con l'aiuto del mattarello stendo tutte  le sfere  e ottengo dei  cerchi di uguale misura

spennello su ogni cerchio del  burro fuso e cospargo con lo  semolato,sovrappongo una sfoglia alla vota e procedo in questo modo fino all' ultimo disco .Sull'ultimo disco non va messo ne burro ne zucchero

Con il mattarello spiano e ottengo una grande sfoglia

Divido e ottemgo  16 triangoli

Con il mattarello assottiglio un pochino lo spicchio ,arrotolo dalla parte larga fino alla punta

In una teglia da forno o messo alla base la carta da forno , adagio in modo distanziato i cornetti , lascio lievitare fino al raddoppio

Trascorso il tempo spennello la superfice con un tuorlo e un goccino di latte

Inforno a 180 gr per circa  20 min

I cornetti sfogliati sono cotti , li lascio raffreddare e li  spolverizzero' con lo zucchero a velo

A presto 
Antonella