Torta al Quark

                                                                   Torta al Quark              

Non vorrei farvelo notare...ma oggi fa proprio caldo. Qui da me quando fa caldo non fa caldo..."si schiuma"
A malincuore ho notato che ieri quando sono andata al supermercato ho dimenticato di acquistare il detersivo per i piatti. Appena fuori di casa  ho subito notato che l'asfalto era diventato come il viale delle celebrità di Hollywood...dove le star lasciano le proprie orme, mi sembrava che il piede rimaneva  bloccato nel asfalto e lasciava il segno di me ai posteriori.
Finalmente a casa...il condizionatore ormai è d'obbligo!
I miei 2 tesori tra poche ore tornano dal mare,ho deciso di preparare una torta fresca e cremosa la Torta al Quark è da sempre il nostro dolce preferito.
Personalmente mi ritornano in mente tutte le serate nella casa al mare della mia infanzia, dove mia madre preparava spessissimo questo dolce.

Ingredienti per la base:
130 gr di farina ideale x torte
130 gr di zucchero
110 gr di burro a temperatura ambiente
3 uova medie
5 gr di lievito per dolci
1/2 cucchiaino aroma vaniglia
1 pizzico di sale

Lavoro con le fruste lo zucchero con il pizzico del sale,l'aroma vaniglia e il burro ,ottengo una crema

Sempre lavorando aggiungo un uovo alla volta, aggiungo il successivo quando il precedente sarà assorbito

Verso  poco alla volta la farina con il lievito e la fecola,ottengo un composto denso e liscio

Verso il composto nella tortiera a cerniera apribile imburrata e infarinata,livello con la spatola

Inforno in forno già caldo a 175 gradi per circa 25-30 min

Nel frattempo preparo la farcia utilizzerò :
500 gr di formaggio fresco Quark
100 gr di zucchero a velo
300 ml di panna da montare
20 ml di latte caldo
8 gr di colla di pesce
buccia grattugiata di 1 limone
1/2 cucchiaino aroma vaniglia

Nella ciotola di acqua fredda metto la colla di pesce lascio ammorbidire circa 5 min

Ho strizzato la colla di pesce, metto nel pentolino con il latte caldo, faccio sciogliere

Nella ciotola ho messo la panna, monto con le fruste

Aggiungo l'aroma vaniglia e la buccia di limone

Sempre lavorando con le fruste aggiungo poco alla volta il formaggio fresco

Per ultimo verso a filo il composto di colla di pesce,lavoro bene il tutto

La farcia è pronta

Una volta che la base è raffreddata  divido in 2 parti

Ho posizionato sul piatto da portata la cerniera in acciaio per torte,ho adagiato la base,verso tutta la farcia, livello con il dorso del cucchiaio

Adagio sulla farcia l'altro disco di pasta,lascio riposare in frigo per circa 3-4 ore, meglio per tutta la notte

Trascorso il tempo ho rimosso la cerniera,ho posizionato sulla superficie dei stecchi in legno, spolverizzo con abbondante zucchero a velo

                                                        La torta al Quark è pronta per essere degustata...
             

Buona domenica
Antonella

Maritozzi con la panna, ricetta originale romana

                                                      Maritozzi con la panna 

Buonasera amici,
sono ancora qui con la larigite,la guarigione è lentissima,un giorno sto bene..il giorno dopo un passo indietro. Mi sono stancata di parlare con il tono di voce  basso e rauca.
Medicine a go go, sembra di prendere acqua fresca ,apparentemente non fanno nulla se così si può dire...una cosa però è cambiato in questi 2 mesi... mi sono gonfiata come un palloncino! Ho prenotato un altra visita da un altro dottore...aspettiamo per vedere cosa succede!Vi terrò informati...
Oggi per i miei 4 ometti ho preparato un dolce che mette d'accordo tutti i palati golosi I Maritozzi con la panna.
Questa è la ricetta che vi dedico...spero gradirete! Solo una parola per dirvi che siete meravigliosi...GRAZIE!


INGREDIENTI:
500 gr di farina manitoba
70 gr di zucchero
130 gr di burro
2 uova
buccia grattugiata di 1 arancia
10 gr di lievito di birra
6 gr di sale
10 gr di miele di arancio
200 ml di latte

Per l'impasto utilizzerò 1 uovo intero + 1 tuorlo, l'albume mi servirà per spennellare

Metto nel boccale del bimby tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale, lavoro a modalità spigna per circa 5 min. Se non avete il bimby potete realizzare l'impasto a mano , seguendo gli stessi step

Aggiungo il burro e il sale, lavoro per altri 5 min

Copro con la pellicola, lascio lievitare per circa 1 ora

Trascorso il tempo divino in pezzi di circa 85 gr,lascio un pezzo più grande realizzerò dei piccoli maritozzi

Ho preso un pezzo,realizzo delle pieghe,formo una pallina

Sulla teglia da forno ho sistemato un foglio di carta forno,ho disposto le palline,spennello la superficie con l'albume.Metto a lievitare al calduccio fino a triplicare il volume

Ho steso il pezzo di pasta più grande, per uno spessore di 4 mm, con l'aiuto di un taglia biscotti del diametro di 4 cm incido la sfoglia

Sulla teglia da forno coperta con carta forno ho disposto i maritozzi piccoli, spennello la superficie con l'albume.Lascio lievitare fino a quando saranno triplicati di volume

Trascorso il tempo inforno in forno già caldo a 180 gr per circa 15-18 min

  

Nel frattempo preparo lo sciroppo.utilizzerò:65 gr di zucchero, 40 ml di acqua

Verso nel pentolino acqua e zucchero, porto a bollore,dopo di che lascio intiepidire

I maritozzi sono cotti,li ho spennellati con lo sciroppo,la superficie è lucida

Nella sac a poche con beccuccio a stella ho inserito la panna montata

Incido i maritozzi in verticale,farcisco con la panna montata

               Et voilààà! I maritozzi sono pronti per essere divorati, pochi secondi per poterli fotografare..
                                                                               -3-2-1 Spariti!!!!

A presto
Antonella