Orecchiette con i broccoli , ricetta tipica pugliese

  Orecchiette con i broccoli , ricetta tipica pugliese

La ricetta che vi propongo oggi  e' un cult dei miei pranzi  , orecchiette con i broccoli .
Sono un primo piatto tipico dell' Italia meridionale . Le orecchiette con i broccoli appartiene alla cucina tradizionale pugliese . preparato con un ortaggio  gustoso tipico della stagione invernale . La ricetta e' semplice e veloce , l'ho appena preparata  , e' veramente ottima .Ci sono diverse versioni , io vi propongo la mia , vi invito a provarla .Fatemi sapere la vostra opinione  . Buona serata amici ....


Ingredienti :

400 gr orecchiette fresche
broccoli o broccoletti (regolarsi a piacere )
1 spicchio d'aglio
peperoncino qb
olio extravergine di oliva
4 filetti di acciughe sott'olio

Pulisco i broccoli eliminando le foglie esterne e la parte piu' dura,li divido in cimette

Lavo le cimette sotto l'acqua corrente

 

In una pentola ho fatto bollire abbondante acqua salata , lesso le cime dei broccoli per 6-7 min
 

A questo punto verso le orecchiette e porto a cottura , trascorsi i tempi andro' a scolare

Nel frattempo in un pentolino inserisco l'olio , aggiungo l'aglio tritato finemente , il peperoncino e i filetti di acciughe .
Faccio soffriggere il tutto  fino a quando l'aglio sara' imbiondito e le acciughe saranno completamente sciolte

Verso sopra le orecchiette , mescolo velocemente  e servo subito molto calde

 

Con affetto
Antonella

Torta rustica di pasta brisèe con broccoli e salsiccia

     Torta rustica broccoli e salsiccia

 
Buonarsera miei cari amici ,
e' tempo di broccoli . Confronto agli anni passati  ne stiamo mangiando  molti  , in tutte le versioni possibili immaginabili .
Oggi voglio proporvi  " La torta salata con broccoli e salsiccia  " rappresenta il connubio perfetto tra le sane verdure e le gustose carni ! E' un secondo corposo , con ingredienti stagionali visto che siamo nel pieno della stagione per i broccoli , questa torta risulta un po' rustica ma di sicura  riuscita . 
La torta salata con broccoli e salsiccia e' un ottimo sistema  , di certo non poco calorico , per fare apprezzare i broccoli a coloro che non tanto li amano .  
Ora vi saluto , un bacione a tutti voi e  Buona Festa della befana

Ingredienti :

400 gr di broccoli
300 gr di salsiccia
150 gr scamozza affumicata a fette
1 rotolo pasta brisee formato rotondo 
30 ml di Vinchef qb (in alternativa si puo' utilizzare vino bianco )
1 spicchio di aglio
sale qb
olio extravergine  di oliva qb


Procedimento :

Ho tagliato i broccoli  e ho ottenuto le cimette , le lavo sotto l'acqua corrente

In una casseruola verso dell' acqua   , metto la casseruola sul fuoco e porto a bollore , verso le cimettte e le lascio cuocere per circa  10 min

In una pentola ho versato un filo di olio , ho aggiunto l'aglio tritato finemente e faccio imbiondire

aggiungo le cimette che ho fatto scottare in precedenza e le faccio insaporire

 verso la salsiccia e la faccio rosolare . Salo e pepo , faccio sfumare il tutto con vinchef

      Ho tolto la padella dal fuoco e faccio intiepidire

In una teglia da forno ho disposto la pasta brisee rimanendo alla base  la carta da forno

 Dispongo alla base uno strato di fette di scamozza affumicata

               verso il composto di  broccoli e salsiccia

ricopro il tutto con delle altre fette di scamozza affumicata

ripiego i bordi della pasta brisèe verso l'interno ottenendo un cordoncino
Metto la teglia in forno e lascio cuocere a 175 gradi per circa  30 min , il forno deve essere precedentemente riscaldato

La torta rustica con broccoli e salsiccia e' pronta, la lascio raffreddare un attimino prima di servirla
                             Buon appetito !!

Kiss
Antonella

Bruschette al tonno , broccoli e pomodori secchi

Bruschette al tonno , broccoli e pomodori secchi

Buonasera carissimi amici ,
finalmente sono di nuovo qui con voi.
Circa una settimana fa all' improvviso mi si e' rotto il pc mentre stavo inserendo una nuova ricetta per le feste.
Non vi dico il mio morale ..... ero nervosissima pensavo che tutti i miei dati fossero stati persi . Finalmente oggi mi e' stato consegnato. Sono SUPER felice tutti i dati sono stati salvati e posso codividere con voi i miei piatti prefetiti .
Oggi voglio proporvi queste deliziose bruschette, sono ideali   per  un  aperitivo stuzzicante , per  antipasti , buffet ,  e cosi' via.... vi assicuro che piaceranno anche alle persone che non amano le verdure e specialmente i broccoli .
Vi Auguro di trascorrere un sereno Natale in compagnia delle persone a voi care.
Un bacione e a prestoooo !!
AUGURI !!!

Ingredienti :

1 baguette da 250 gr circa
150 gr di tonno all' olio di oliva
4 cucchiai panna da cucina
100 gr formaggio asiago o caciotta grattuggiato a fori grandi
300 gr di cime di broccoli
sale, pepe qb
pomodori secchi

Il primo passaggio da fare sara'quello di tagliare le cimette dei broccoli  e lavarli

In una padella ho inserito l'acqua , l' ho portata a bollore e l'ho salata.
Ho versato le cimette e  li ho fatto cuocere per circa 15 min

Una volta cotti li ho scolati e li ho lasciati  intiepidire

Nel mix ho inserito il tonno, la panna da cucina , sale e pepe  qb e ho frullato il tutto

               Questa e' la crema che si ottiene

      Ho tagliato la baguette  in fettine , spesse circa 1,5 cm

         Sulle fettine di pane spalmo il composto di tonno

   aggiungo le cimette di broccoli e i pomodori secchi tagliati a listarelle

  per ultimo aggiungo sulla superfice adagio le listrelle di formaggio

In una teglia da forno dispongo le bruschette , metto la teglia in forno preriscaldato in precedenza e lascio cuocere a 170 gradi per circa 10 min o fino a quando il formaggio non sara' sciolto e leggermente dorato

Ho sistemato le bruschette in un piatto da portata , ora sono pronte per essere degustate . Vi assicuro che sono BUONISSIME !!!

Con affetto 
Antonella