Vi è mai capitato di voler preparare qualcosa di buono e particolare ma di avere il frigo quasi vuoto? Oggi preparerò i ravioli con ripieno di patate e prosciutto, pochi ingredienti per un primo piatto perfetto,farete felici i vostri commensali .In questo post vi mostrerò come fare i ravioli in casa utilizzando una raviolatrice manuale "Raviolina" . Preparare i ravioli in casa è più semplice e veloce di quanto non si immagini
Ingredienti per la sfoglia e attrezzi :
Raviolatrice "Raviolina "
150 gr di farina di grano duro
150 gr di farina 00
2 uova
1 pizzico di sale
50 ml di acqua
Ingredienti per il ripieno :
3 patate medie lesse
1 fetta di prosciutto cotto spessa circa 1 cm
60 gr di parmigiano grattuggiato
sale qb
1 uovo
Sulla spianatoia dispongo le 2 farine a fontana con al centro le uova e il pizzico del sale ,incomincio a impastare,aggiungo man mano l'acqua .Otterrò una pasta liscia ed elastica .
Copro con un panno e lascio riposare per 30 min
Nel boccale del bimby metto le patate ,il prosciutto, l'uovo, il formaggio e il sale, lavoro per circa 1 min
Sul tagliere ho adagiato la griglia dosatore ,le frecce devono trovarsi sotto a contatto con il tagiere,metto la farcia , con la spatolina presso e riempio i fori
Ho preparato la sfoglia ,l'ho tagliata a misura della raviolatrice,i piedini devono trovarsi sopra
adagio sulla sfoglia il dosatore , le freccette devono trovarsi in alto,con il pressatore premo la farcia e s posiziona nei quadratini della raviolatrice
Posiziono il secondo strato di sfoglia,presso con la griglia dalla parte liscia , in questo modo le foglie si attaccheranno per bene,poi dall' altro lato dentato e tagliente
Rimuovo l'eccesso di pasta, svuoto la griglia
Ho cotto i ravioli, li ho conditi con burro,salvia e parmigiano reggiano.L'odore intenso della salvia da al piatto un sapore gradevolissimo...questi ravioli sono troppo buoni !!!
Alla prossima
Antonella
