Polpette di zucca con cuore filante

                             POLPETTE DI ZUCCA CON CUORE FILANTE 

Buonasera a tutti , questa settimana e' incominciata con un tempo umido e uggioso , anche qui  ha piovuto tanto,sono uscita di rado .In compenso pero' ho realizzato diverse  ricette, a breve vi postero'.A pranzo oggi ho preparato queste meraviglie Polpette di zucca con cuore filante , non ho fatto in tempo a portarli a tavola ....son volati via in un nano secondo.Troppo buone !! Per il  ripieno ho utilizzato il  buonissimo  formaggio Tuma al tartufo d'estate dell' azienda Beppino Occelli , in alternativa potete optare per un formaggio morbido che preferite. E ora trasferiamo in cucina ...

INGREDIENTI :
600 gr di zucca tagliata a tocchetti
400 gr di mollica di pane
70 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di mortadella tritata finemente
2 uova
50 ml di latte
pan grattato qb
olio extravergine d'oliva , sale , pepe , curry qb
Per il ripieno :
tuma al tartufo d'estate dell' azienda Beppino Occelli

In una pentola metto la zucca con un pochino d'acqua e sale qb. , faccio cuocere per circa 20 min. Frullo il tutto

In una ciotola capiente metto , tutti gli ingredienti tranne il formaggio tuma , impasto bene il tutto

Formo le polpette ,metto al centro un pezzo di tuma , chiudo bene il tutto

Passo nel pangrattato

Faccio riposare le polpette in frigo per circa 30 min

Friggo in abbondante olio di semi ben caldo, ben caldo miraccomando altrimenti non si formera' la crosticina .

Quando saranno cotte le lascio sgocciolare per qualche secondo su carta assorbente

 Buon appetito !!

Alla prossima!!
Antonella

Polpette di pane con sugo di pomodoro

 "POLPETTE DI PANE CON SUGO DI POMODORO "

Ciao a tutti,
oggi vi presentero' una ricetta tipica LUCANA , una ricetta semplice ma gustosa.
Le polpette di pane con sugo di pomodoro
Io  realizzo spesso queste deliziose polpette, sopratutto quando ho un bel po' di pane raffermo da consumare.

Il pane e' il protagonista in questa ricetta  

Ora vi indico i semplici ingredienti che serviranno:

* 500 gr. di mollica di pane di grano duro( ideale di Matera, di Altamura) o un altro tipo a vostra scelta
* 2 uova intere
* circa 500 ml.  di latte
* 50 gr.  di parmigiano, grana ( o pecorino se piacciono i sapori più decisi) grattugiato
* prezzemolo tritato   Q.B
* sale Q.B
* 1 pizzico di bicarbonato
* aglio  Q.B
* olio extra vergine di oliva


Sugo di pomodoro realizzato  con:
* 1 confezione di pomodori pelati
* 1 spicchio d'aglio in camicia
* olio extra vergine di oliva
* basilico
* sale

PROCEDIMENTO:

Tagliamo il pane a fette e  togliamo la crosta,
in una ciotola capiente inseriamo la  mollica che abbiamo ottenuto e versiamo tutto il latte.
Lasciamo la mollica nel latte per un paio  di minuti , prendete i pezzi e strizzateli molto bene nelle mani .
Se utilizziamo il pane di grano duro la mollica rimarra' ben soda ,mentre se utilizziamo altri tipi di pane la mollica si sciogliera' completamente e le polpette non risulterano soffici ma stoppose

( in un altra ciotola)

Una volta terminato di strizzare tutto il pane  sminuzzatelo con le mani grossolanamente  e aggiungiamo tutti gli altri  ingredienti, tranne l'olio extra vergine d'oliva
Impastiamo  tutti gli ingredienti si dovranno amalgmare molto bene  al pane sminuzzato
Adesso formate le polpette grosse  quanto un uovo di piccole dimesioni
tradizionalmente si realizzano enormi , della grandezza di un pugno ( un po esagerate )
Una volta terminato l'impasto friggetele nell'olio extra vergine di oliva (non olio di semi)
Dovranno diventare di un bel marrone scuro ,le  faremo scolare su un foglio di carta assorbente
Si presenteranno ,crosta  scura e dura , interno morbido e fragrante !!

Sentirete che profumino !!

Una volta fritte tutte la polpette le inseriremo nella pentola del sugo di pomodoro (lo avremo preparato in precedenza) e li lasceremo cuocere per 5 minuti

Una volta  pronte possono esserere servite cosparse  con del  formaggio grattuggiato (facoltativo),
sono ideali come primo piatto


Questo e' il  risultato finale  

        Vi assicuro che sono deliziose

Ottima idea riciclo 

 Con stima
Antonella