Peperoni ripieni di tonno al forno

                     Peperoni ripieni di tonno al forno

Bunasera amici  ,
oggi vi presento una specialita' , una ricettina sfiziosa  , peperoni ripieni al tonno . Mi capita spesso di preparare questo piatto , anche se  in questo periodo dell' anno quest' ortaggio non abbonda , anzi ....
I peperoni ripieni al tonno sono un piatto tipico del sud ,e' un piatto che racchiude i colori e i sapori dell' estate , anche se ci troviamo in inverno sono sempre graditi .
I peperoni ripieni sono una ricetta simpatica e veloce , ottimi sia caldi che freddi . Se si utilizzano peperoni piccoli possono essere pensati come antipasto , mentre se si utilizzano peperoni grandi  sono ideali come piatto unico.
Se a voi come me piacciono i peperoni  dovete assolutamente provare questa ricetta   ,ne rimarrete stupiti dalla bonta' , andiamo a vedere come si preparano e di cosa abbiamo bisogno ...
Vi auguro un buon fine settimana !!

Ingredienti :

2 peperoni medi rosso e giallo
160 gr di tonno sott'olio
1 fettina pancarre' quello senza bordi
4-5 filetti di acciuga sott'olio
1 mazzetto di prezzemolo
1 ciuffetto di basilico
1 spicchio di aglio
1 uovo
capperi dissalati qb
50 gr di fontina a fette
50 ml vinchef in alternativavino  bianco secco
olio extravergine di oliva

.

In una ciotola capiente verso il tonno , aggiungo il pancarre' tagliato a dadini , le acciughe spezzettate , il prezzemolo ,  basilico e aglio tritati finemente , i capperi dissalati e l'uovo.
Con l'aiuto del cucchiaio amalgamo  bene tutti gli ingredienti

 

In una teglia da forno verso un filino di olio , dispongo i peperoni tagliati in 4 parti

                                           li riempio con il composto di tonno

Su ogni  peperone  dispongo mezza fettina di fontina  , aggiungo sul fondo della teglia vinchef

Verso sui peperoni un altro filino di olio , inforno a  180 gradi per circa 35 min o di piu' se occorre , fino a gratinare  bene la superfice

 I peperoni ripieni al tonno sono pronti per essere degustati ......Buon appetito !!

Con stima
Antonella

Cime di rapa stufate ,ricetta tipica pugliese

    Cime di rapa stufate , ricetta tipica pugliese

Buon lunedi' e buon inizio settimana a tutti ,
incomincio la settimana proponendovi la ricetta del giorno , cime di rapa stufate .
Stamattina al mercato di frutta e verdure ho trovato le rape appena raccolte  . Ho deciso di acquistare e di farle stufate  .Questa  che vi propongo oggi e' una  ricetta tipica pugliese ,  vi ricordo che ogni famiglia ha la sua versione , io vi propongo la mia. Superfluo dire che in puglia  le cime di rape stufate sono un piatto diffusissimo , sono ideali come contorno , ma molto spesso vengono preparate come  piatto unico  . Questo piatto viene degustato durante l'imverno .
Ora vi saluto  con affetto , devo preparare i miei figli  , devono mascherarsi per la sfilata del carnevale che ogni anno anima le vie  del mio paese , Massafra (Ta)
Baci  !!

Ingredienti :

1 kg di cime di rape
olio extravergine di oliva qb
3-4 foglie di alloro
1 scalogno
sale
150 ml di acqua
1/2 bicchiere di vinchef (in alternativa si puo' utilizzare vino bianco secco )

Ho preso le cime di rapa , con l'aiuto di un coltellino incido il gambo i pezzi piu' grossi , in modo da uniformare i tempi di cottura

A questo punto li lavo un paio di volte sotto l'acqua corrente

In una casseruola capiente verso un filo di olio extravergine di oliva , aggiungo lo scalogno affettato finemente

Aggiungo le cime di rapa , le foglie d'alloro , salo e per ultimo  verso tutta l'acqua
Metto la casseruola sul fuoco  medio e faccio cuocere  per circa 15 min

Ora aggiungo vinchef  e continuo la cottura  per altri 20 min

Le cime di rapa sono state cotte , ora possono essere degustate  magari accompagnate con il pane tipo matera o di grano duro . Buon appetito !!!

Con stima 
Antonella

Cipolle gratinate al forno

                    Cipolle gratinate al forno

Buon pomeriggio a tutti ,
questa mattina sono stata dal fruttivendolo , in bella vista cerano tante vaschettine di cipolle bianche .
Ho deciso di acquistarle sapendo gia' che qualcuno della mia famiglia  non le avrebbe gradito , sia per la pesantezza sia  per l'alito . Il proprietario del negozio di frutta e verdure mi ha proposto di prepararle in un modo che non avrebbero creato problemi .
Le ho preparate ,  le ho trovate buonissime e non ero la sola nel pensarlo . Sono state apprezzate da tutti .
Cosa dire !!! Viva le cipolle gratinate al forno .
Vi ricordo che le cipolle gratinate sono un ottimo contorno , si preparano  velocemente e' una di quelle ricette che dovete assolutamente provare !!
Con questa ricetta vi saluto e vi auguro una buona serata e una buona domenica ... ciao e alla prossima settimana !!

Ingredienti :
Cipolle qb
prezzemolo qb
parmigiano grattuggiato qb
pangrattato qb
sale fino qb
pepe qb
olio etravergine di oliva
2 cucchiai di aceto
acqua qb

Ho pulito le cipolle  eliminando le foglie esterne .
In una casseruola verso l' acqua fredda e aggiungo l'aceto . Metto la casseruola sul fuoco appena raggiunge il bollore verso le cipolle

Le  lascio cuocere per circa 5 min , devono risultare un pochino morbide

Ho scolato le cipolle , le ho adagiate su della carta assorbente e le asciugo un attimino

A questo punto le taglio a meta' per il lungo

 

In una teglia da forno ho versato un filino di olio , ho adagiato  le cipolle tagliate a meta'

Verso sulle cipolle sale qb ,  il pangrattato, il prezzemolo tritato finemente, il parmigiano ,spolvero un po' di pepe e per ultimo verso sulle cipolle un altro filino di olio
Metto la teglia in forno a 180 gradi e lascio cuocere fino a quando le cipolle saranno dorate

Le cipolle sono state cotte, ora  sono  pronte per essere servite . Buon appetito !!

Con stima 
Antonella